材料

面團(tuán)：

高筋面粉100克，酵母13克，改良劑3克，砂糖200克，奶粉30克，全蛋液100克，純牛奶575毫升，鹽11克，奶油110克

吉士餡：

清水150毫升，即溶吉士粉47.5克

其他配料：

全蛋液50克，鮮奶油適量

做法

1　水、即溶吉士粉拌勻成吉士餡，備用。

2　高筋面粉、酵母、改良劑、砂糖、奶粉拌勻，加入全蛋液、牛奶慢速拌勻，然后轉(zhuǎn)快速攪拌2分鐘；加入奶油與鹽慢速拌勻，然后快速攪拌至面筋擴(kuò)展即可。

3　蓋上保鮮膜，基本發(fā)酵20分鐘。

4　將面團(tuán)分割成每個75克的小面團(tuán)，滾圓，覆保鮮膜松弛20分鐘，排氣后卷成長條，排入烤盤，進(jìn)發(fā)酵箱中醒發(fā)75分鐘，溫度36℃、濕度80%。

5　掃上全蛋液，擠上吉士餡，放進(jìn)烤箱烘烤約15分鐘，上火190℃、下火160℃。

6　將烤好的面包出爐，涼透以后，用鋸刀側(cè)面鋸開，然后擠上鮮奶油即可。

制作指導(dǎo)

待面包完全涼透后再切開。