材料

高筋面粉850克，低筋面粉150克，砂糖125克，全蛋液150克，牛奶100毫升，清水365毫升，酵母12克，改良劑2克，鹽13克，奶油100克，酥油、香酥粒各適量，提子干50克，核桃50克

做法

1　高筋面粉、低筋面粉、砂糖、酵母、改良劑、全蛋液、牛奶、清水、鹽、奶油攪拌2分鐘，壓扁成長(zhǎng)形，放入冰箱中冷凍40分鐘以上。

2　將凍好的面團(tuán)取出，搟開呈長(zhǎng)方形，放上片狀酥油，將酥油包入面團(tuán)里面，搟開呈長(zhǎng)形；面團(tuán)疊3層，用保鮮膜包好放入冰箱中冷藏40分鐘以上，如此操作3次即可。

3　將面團(tuán)搟開搟薄，搟至長(zhǎng)15厘米、寬6厘米，用刀切開，掃上全蛋液，放上提子干和核桃，另取一塊面團(tuán)疊上，在折疊中間切1刀，一邊翻過來卷成形。

4　排好放進(jìn)發(fā)酵箱中醒發(fā)60分鐘，溫度36℃、濕度75%，掃上全蛋液（分量外），撒上香酥粒，入爐烘烤溫度為上火195℃、下火160℃。

制作指導(dǎo)

第2次從中間切開時(shí)不要切太長(zhǎng)，剛好把面團(tuán)翻過來即可，太長(zhǎng)的話，整個(gè)造型看起來會(huì)非常松垮。喜歡其他口味的，也可以撒上別的干果做點(diǎn)綴。