初一餃子初二面， 初三合子往家賺

春節(jié)食譜，由津沽民俗給傳下來(lái)的，至少有初一、初二、初三、初五的四頓飯。辭舊迎新的第二餐，要吃大年三十夜里包的素餃子，目的是討一年的素凈。清乾隆年間編纂的《天津縣志》里說(shuō)：“元旦昧爽，長(zhǎng)幼皆起，盛衣冠，設(shè)香燭，拜天地、先祖、父母，以次而及。同食角子，取更新交子之義?！碧旖蚺f俗，正月初一這天，一般人家都是居家自樂(lè)，不外出活動(dòng)，晚上早睡。后來(lái)又有初一早上登高的習(xí)俗，以圖吉利。據(jù)說(shuō)直到20世紀(jì)40年代以后，民間才開(kāi)始在大年初一鄰里親朋間互相拜年，以“過(guò)年好”、“恭喜發(fā)財(cái)”之類(lèi)吉慶話互致問(wèn)候。然而不管是時(shí)興自家的“拜”還是親友詣門(mén)互拜，在天津，初一家家吃餃子的習(xí)俗始終沒(méi)有改變。

楊柳青年畫(huà)中表現(xiàn)的“正月初二敬財(cái)神”的習(xí)俗

正月初二，天津人吃撈面。面條長(zhǎng)長(zhǎng)，取意長(zhǎng)久，“天增歲月人增壽”，是祝福安康的。初二為“敬財(cái)神”日，天色微明，家中主人洗后要敬財(cái)神。清晨，挑水的水夫把一束用紅繩捆扎、貼有“真正大金條”紙條的柴火擲到住戶、店家院內(nèi)或立在門(mén)前，表示“送財(cái)”（諧“柴”音）。挑水的還要給每家送一擔(dān)水，在門(mén)前喊“進(jìn)財(cái)進(jìn)水來(lái)了！”這天，做媳婦的一般也是不出門(mén)的。至于大年初二姑爺去看丈人、丈母娘，閨女回娘家，這是近幾十年才興起的新習(xí)俗。婦女翻身了，擺脫了種種禁忌，初二（也包括其他日子）早就不避諱出門(mén)了。

正月初三，天津人的傳統(tǒng)食俗是包合子，多為三鮮餡，而且還要供財(cái)神。合子象征家族團(tuán)圓美滿，發(fā)達(dá)興旺。合子又指合子利錢(qián)，即一本一利，做生意百分之百的賺頭。因此，除了初三吃合子外，民間還講究在初八、初九這兩天吃合子，以取“合子加八越吃越發(fā)”、“合子加九越吃越有”的吉利。還有在正月十一吃合子，說(shuō)是“合子拐彎兒”。

捎帶說(shuō)一說(shuō)“初五捏小人嘴”。正月初五俗稱“破五”，也稱“潑污”，舊時(shí)天津民間有“送窮土”、“捏小人”的習(xí)俗。所謂“送窮土”是將炕底的塵土打掃干凈，用紙剪一個(gè)女人模樣的剪影，稱“窮娘娘”像，將其放在塵土上，倒在街上，邊倒邊放鞭炮，以震跑窮氣，震跑來(lái)尋住處的“窮娘娘”。如今這一習(xí)俗早已不存在?！澳笮∪恕睂?shí)乃包餃子驅(qū)邪穢。家庭主婦在用刀剁菜餡或肉餡時(shí)，一邊剁一邊念叨“剁小人”，以宣泄對(duì)說(shuō)壞話的小人的憎恨。包餃子時(shí)，主婦們還要仔細(xì)地捏餃子皮，不露一點(diǎn)兒縫隙，唯恐煮餃子時(shí)發(fā)生破口現(xiàn)象，這種舉動(dòng)稱為“捏小人嘴”。以今天的觀點(diǎn)看“剁小人”自然是有害鄰里關(guān)系的劣俗，“送窮土”則涉及到迷信，也是應(yīng)當(dāng)破除的。