【摘要】：糖、蛋黃各45克，雞蛋1個，香檳83毫升，吉利丁5克，打發(fā)淡奶油123克，水蜜桃泥250克，吉利丁6克，水蜜桃酒15毫升，糖38克，蛋糕體1個，馬卡龍10個，巧克力配件適量，黃桃1個
材料
糖、蛋黃各45克，雞蛋1個，香檳83毫升，吉利丁5克，打發(fā)淡奶油123克，水蜜桃泥250克，吉利丁6克，水蜜桃酒15毫升，糖38克，蛋糕體1個，馬卡龍10個，巧克力配件適量，黃桃1個
制作指導
吉利丁要先用冰水泡軟再撈出吸干水分備用，也可直接購買泡發(fā)的吉利丁使用。
做法
1 蛋黃、雞蛋和糖拌勻，加入香檳隔熱水攪拌濃稠。
2 泡軟的吉利丁加入步驟1拌融化后，隔冰水降至手溫。
3 將步驟2加入打發(fā)的淡奶油中拌勻成香檳餡。
4 步驟3的餡料擠入墊有蛋糕片的模具至一半高。
5 再放一塊蛋糕片，擠入餡至模具的八分滿，冷凍成型。
6 水蜜桃泥、糖加熱，加入泡軟的吉利丁拌融化。
7 將步驟6隔冰水降溫后，加入水蜜桃酒拌勻。
8 將步驟7倒入步驟5的餡料上抹平，再凍凝固備用。
9 蛋糕用火槍脫模，裝飾馬卡龍、巧克力配件和水果。
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