榛果香蕉夾心蛋糕
【摘要】：糖60克，布丁粉、奶粉各20克，蛋黃40克，打發(fā)淡奶油100克，牛奶32毫升，玉米淀粉、吉利丁、咖啡酒、榛果醬、香蕉碎肉、巧克力配件、草莓、香蕉各適量
材料
糖60克，布丁粉、奶粉各20克，蛋黃40克，打發(fā)淡奶油100克，牛奶32毫升，玉米淀粉、吉利丁、咖啡酒、榛果醬、香蕉碎肉、巧克力配件、草莓、香蕉各適量
制作指導
加有玉米淀粉的蛋黃糊要快速攪拌，否則容易導致糊底結(jié)塊。
做法
1 50克打發(fā)淡奶油、20克蛋黃混合，煮至濃稠。
2 將布丁粉、奶粉、30克糖、水混合煮至沸騰。
3 將步驟2加入步驟1中拌勻，再過篩成布丁液。
4 倒入封好保鮮膜的模具內(nèi)，放入冰箱凍至凝固。
5 牛奶、30克糖、玉米淀粉、20克蛋黃煮至濃稠。
6 加入泡軟的吉利丁拌至融化，隔冰水降至35℃。
7 將步驟6分次加入50克打發(fā)的淡奶油中拌勻。
8 加榛果醬、香蕉碎肉拌勻，加入咖啡酒拌勻。
9 倒一半入封好保鮮膜的模具中，抹平，放布丁夾心。
10 倒入步驟8剩余的材料，抹平，放入冰箱凍至凝固。
11 用火槍脫模。
12 在蛋糕表面擺上各種巧克力配件、新鮮水果即可。
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