每天吃30種以上的食物才算營養(yǎng)

指南提要

人類的食物多種多樣，各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同，每種食物至少可提供一種營養(yǎng)物質(zhì)。我們的日常飲食，一定要保證合理攝取最基礎(chǔ)的五大類食物，才能滿足人體的營養(yǎng)需求。

專家深度解讀

我們每天應(yīng)該吃多少種食物才算多樣呢？對(duì)于這個(gè)問題，《中國居民膳食指南》中也沒有給出一個(gè)明確答案。大多數(shù)人可能認(rèn)為10種左右，有的可能會(huì)說4～5種。目前已證實(shí)，人體必需的營養(yǎng)素多達(dá)40余種。只有食物多樣化，才能滿足人體的需要。每天吃30種以上的食物才算營養(yǎng)。

日常膳食要保證五大類食物合理攝入

一般來說，在日常膳食中要保證以下五大類食物的攝取：第一類為谷類及薯類，包括米、面、雜糧等；第二類為動(dòng)物性食物，包括肉、禽、魚、奶、蛋等；第三類為豆類和堅(jiān)果類，包括大豆、核桃、花生等；第四類為蔬菜、水果和菌藻類，包括葉菜、花果、海藻、蘑菇等；第五類為純能量食物，包括動(dòng)植物油、淀粉、糖、酒等。

如果你不知道怎樣搭配這些食物才能確保健康，那么不如每天盡可能多吃不同品種的食物，每樣都少吃，總是不會(huì)錯(cuò)的。

必需營養(yǎng)素一定靠食物

不同的食物有不同的營養(yǎng)成分，而每種食物含有的營養(yǎng)素都不可能是全面的，只有通過吃多種食物才能獲得人體需要的各種營養(yǎng)素。人體從食物中獲得營養(yǎng)，并通過代謝轉(zhuǎn)變成自身的物質(zhì)。雖然食物中的一些營養(yǎng)素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化合成，但是有40種營養(yǎng)素必需從食物中獲?。?/p>

9種必需氨基酸：亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸；

2種必需脂肪酸：亞油酸、α-亞麻酸；

7種常量元素：鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硫、氯；

8種微量元素：鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、鈷、鉬；

14種維生素：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B₁、維生素B₂、維生素B₆、維生素B₁₂、維生素C、煙酸、泛酸、葉酸、生物素、膽堿。

除上述40種營養(yǎng)素需要從各種食物中獲得，還有兩種重要的物質(zhì)——水和葡萄糖也是人體必需的。這些營養(yǎng)素會(huì)在人體的新陳代謝時(shí)被消耗，所以需經(jīng)常補(bǔ)充。

實(shí)踐指導(dǎo)

每天吃30種以上的食物其實(shí)很簡單

每天吃30種以上的食物，你可能認(rèn)為很難實(shí)現(xiàn)，其實(shí)操作起來很簡單。早上起來吃1個(gè)雞蛋，1杯牛奶，幾片面包，再加上1～2種青菜，這就五六種了；午餐一般比較豐盛，常常包括不同顏色的蔬菜，肉類或魚，這又是好幾種；飯后吃1～2種水果；晚餐再吃些易消化的粥類（頗受人們喜愛的八寶飯，就是典型的食物多樣飲食）。這樣算下來，一日三餐，每餐不重樣，也就差不多30種了。

在做紅燒魚時(shí)，配點(diǎn)番茄、胡蘿卜、青椒等，不但色香味俱全，誘人食欲，營養(yǎng)素更為豐富?！皷|北大漢”與他們喜歡吃“亂燉”不能說沒有關(guān)系。