春天多吃抗菌蔬菜
【摘要】：“抗菌蔬菜”是指具有殺菌作用的蔬菜，這些蔬菜中含有豐富的廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌等都有殺滅和抑制作用。大蒜的理想吃法就是生吃，每天吃幾瓣搗碎后的大蒜，可以有效地防止急性痢疾和腸炎的發(fā)生，還能健腦益智。洋蔥 洋蔥中的植物殺菌素除具有刺激食欲、幫助消化作用外，又有祛痰、利尿、發(fā)汗、預(yù)防感冒的作用。洋蔥也被推崇為多功能的降脂降壓抗癌食品。食用蒜苗時(shí)不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
“抗菌蔬菜”是指具有殺菌作用的蔬菜，這些蔬菜中含有豐富的廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌等都有殺滅和抑制作用。
大蒜 大蒜中所含的主要抗菌成分——大蒜素可以有效地殺滅致病菌。大蒜的理想吃法就是生吃，每天吃幾瓣搗碎后的大蒜，可以有效地防止急性痢疾和腸炎的發(fā)生，還能健腦益智。但是，每天吃一瓣生蒜比較合適，熟蒜吃個(gè)兩三瓣也就夠了，多吃并無益處。需要注意的是，消化功能不佳的人宜少吃蒜。
洋蔥 洋蔥中的植物殺菌素除具有刺激食欲、幫助消化作用外，又有祛痰、利尿、發(fā)汗、預(yù)防感冒的作用。洋蔥也被推崇為多功能的降脂降壓抗癌食品。但是，洋蔥如果燒得太熟了,營養(yǎng)就大打折扣，所以建議生吃,但注意不要空腹吃,可以在午餐或是晚餐時(shí)佐餐吃，也可配上彩椒拌沙拉吃。一次不要吃太多，1兩左右就可以了。
韭菜 韭菜中具有揮發(fā)性的硫代丙烯，具香辛味，可增進(jìn)食欲，還有散瘀、活血、解毒等功效。韭菜對綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌有抑制作用。烹飪韭菜宜大火快炒。
蒜苗 蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。食用蒜苗時(shí)不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
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