面對鋪天蓋地的營養(yǎng)品和微量元素補(bǔ)充劑廣告，家長們往往手足無措。形形色色的營養(yǎng)品對孩子到底有沒有用呢？由于所有的微量元素，在人體內(nèi)都有一定的含量和比例，盲目給孩子補(bǔ)微量元素，可能會造成不良后果。盲目補(bǔ)鐵會造成體內(nèi)鐵負(fù)荷量過重，會使鐵、鋅、銅等微量元素代謝失衡，降低免疫力，并可能使血清中鐵離子濃度增高，有導(dǎo)致小兒心肌受損的危險

1.“物無美惡，過則為災(zāi)”

微量元素作為人類必需的微營養(yǎng)素，由于無法在體內(nèi)合成，只能從環(huán)境中攝取，所以在某種程度上比維生素更為重要！微量元素攝入不足會造成缺乏；而攝入量過多，又會引起中毒。所以有人形象地說：微量元素是把雙刃劍！

在一些人的觀念中，微量元素鐵是個好東西，因此應(yīng)多多益善。但迄今為止，醫(yī)學(xué)界認(rèn)為普天之下所有的好東西，包括鐵元素，無一不是“過猶不及”的。世間萬物——無論動物還是植物都離不開鐵，人類新陳代謝的每一個過程也都離不開它。在血液中鐵負(fù)責(zé)攜帶氧氣，將其從肺轉(zhuǎn)運(yùn)到身體中需要氧氣的各個部位。酶是體內(nèi)大多數(shù)化學(xué)反應(yīng)的催化劑，參與解毒和能量轉(zhuǎn)換，鐵是許多酶的組成部分。飲食中鐵攝入不足和其他缺鐵性因素是導(dǎo)致貧血最常見的原因。由于每月失血所導(dǎo)致的鐵缺乏，20%的孕齡婦女都患有缺鐵性貧血癥。同時，大約高達(dá)一半的妊娠婦女也存在缺鐵性貧血，因為胎兒對鐵的需求量甚大。體內(nèi)微量元素鐵缺乏時，免疫功能就會下降，出現(xiàn)皮膚蒼白、精神不振、眩暈、畏寒、異常疲乏等癥狀。人體內(nèi)鐵元素的調(diào)節(jié)是一個復(fù)雜的過程，幾乎涉及身體內(nèi)所有的組織器官。一個健康的成年人，體內(nèi)通常含有3～4克鐵元素，其中大部分與血紅蛋白結(jié)合存在于血液中，發(fā)揮運(yùn)輸氧氣的作用。

在索馬里難民營中，盡管普遍存在貧血、瘧疾、結(jié)核和布氏桿菌病。但在難民身上卻很少看到感染的征象。起初患者診斷出貧血后，就給他們補(bǔ)鐵，但很快就發(fā)現(xiàn)在接受鐵劑治療的患者中，病原菌感染的發(fā)生率直線飆升，感染成了棘手的問題。最終的結(jié)論是索馬里難民對感染并沒有天然的抵抗力，但缺鐵性貧血或許是他們的防御途徑之一，因為鐵元素是細(xì)菌需要的美食。30多年前，新西蘭醫(yī)生認(rèn)為土著毛利人飲食欠佳，鐵供應(yīng)量不足，因此嬰兒容易患貧血，于是就給毛利人的嬰兒常規(guī)補(bǔ)鐵。結(jié)果卻事與愿違，注射鐵元素后，毛利族嬰兒卻常常發(fā)生致命的感染，患敗血癥(血源性感染)和腦膜炎的風(fēng)險比其他嬰兒高出了7倍。

許多嬰兒腸道中存在肉毒桿菌的孢子，這種孢子也存在于天然蜂蜜中，因此建議不要給一歲以內(nèi)的嬰兒喂蜂蜜。如果體內(nèi)出現(xiàn)孢子生長，后果將極其嚴(yán)重。對美國加利福尼亞州 69例肉毒桿菌感染的嬰兒調(diào)查發(fā)現(xiàn)，致死性病例和非致死性病例之間存在的顯著差別是，喂食添加了鐵劑配方食物的嬰兒與母乳喂養(yǎng)的嬰兒相比，發(fā)病年齡更早，同時更易患病。

2.“過猶不及”——碘缺乏與碘過量的危害

食物中碘的含量有明顯的地域性特征，內(nèi)陸山區(qū)因食物、飲水中碘濃度過低，流行因缺碘造成的地方性甲狀腺腫——即大脖子病。由于沿海地區(qū)膳食中有含碘豐富的海生食物，所以對那里的居民來說，缺碘的危險性就小得多。然而20世紀(jì)70年代，在河北省的黃驊縣沿海高碘地區(qū)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，高碘地區(qū)的人群中也存在地方性甲狀腺腫。隨后進(jìn)行的一系列研究與動物實驗結(jié)果揭示，該地區(qū)的地方性甲狀腺腫是由于飲水及食物中碘含量過高所致。

由于孕婦缺碘會影響胎兒的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，可能導(dǎo)致嬰兒患智力低下的克汀病。因此，微量元素碘的合理補(bǔ)充，對孕婦和缺碘地區(qū)的居民十分重要。我國一些地區(qū)嚴(yán)重缺碘，為了預(yù)防地方性甲狀腺腫與碘缺乏癥，政府制定了在普通食鹽中加入碘強(qiáng)化。這是在食物中補(bǔ)充微量元素碘的重要手段。任何一種微量元素，即使是必需的微量元素，攝入過多也具有潛在的毒性。社會上提倡補(bǔ)碘，推廣吃碘鹽，這對缺碘引起的甲狀腺腫及克汀病的預(yù)防具有重要的意義。但是過量服用碘同樣也能造成碘中毒，已發(fā)現(xiàn)一些學(xué)校學(xué)生過量服用碘油，造成碘中毒的情況發(fā)生。目前世界上大規(guī)模普遍補(bǔ)碘的地區(qū)，人群中甲狀腺功能亢進(jìn)的發(fā)病率上升受到關(guān)注。不難看出，古人說“過猶不及”的道理是非常值得尊重的，人體中任何一種營養(yǎng)素都必須保持平衡。

海帶是營養(yǎng)價值極高的食品，不僅含碘豐富，可防治甲狀腺腫大，促進(jìn)智力發(fā)育，而且蛋白質(zhì)含量很高，又含有多種維生素。海帶是一種既便宜又有營養(yǎng)的食品。

3.機(jī)體需要的某些微量元素

健康成人每天有12.5毫克的鋅即可滿足生理需要。人類缺鋅的主要癥狀為食欲下降、生長發(fā)育遲緩、傷口不易愈合等。動物性食物如肉類、蛋類、海產(chǎn)品及肝臟等，是膳食鋅的良好來源。此外，種子類食物如芝麻、松子等含鋅也較高；全谷物糧食中鋅含量比精加工糧食高數(shù)倍，但其中含較多的植酸鹽，對鋅的生物利用度不利，而酵母的發(fā)酵作用可破壞植酸鹽，故適當(dāng)吃一些發(fā)酵食物對增加鋅的吸收利用有益。相反如果長期超量補(bǔ)鋅，會對體內(nèi)銅、鐵等元素的吸收產(chǎn)生不利影響，并使血清低密度脂蛋白膽固醇增加，高密度脂蛋白膽固醇下降，使免疫功能下降。

食物中的鐵可分成血紅素鐵與非血紅素鐵，這兩種不同形式的鐵的吸收及利用并不相同。動物性食物如肉、肝臟、禽類、魚類中血紅素鐵占總鐵的 40%，吸收度較高；蔬菜、谷物、水果、蛋類及乳制品中的鐵為非血紅素鐵，吸收率較低。膳食中抗壞血酸（維生素C）、蘋果酸和檸檬酸可促進(jìn)鐵的吸收，而咖啡、茶葉中的鞣酸則會降低鐵的吸收。

錳是維持神經(jīng)、骨骼發(fā)育的重要元素，錳缺乏可出現(xiàn)生長受阻、骨骼畸形、生殖功能失常、脂代謝障礙等。谷類、堅果、豆類、蕈類及茶葉中錳的含量相當(dāng)高，有飲茶習(xí)慣者，從中可獲得錳的補(bǔ)充。錳的適宜攝入量為2.5～5.0毫克／天。

微量元素硒是抗氧化劑，它參與機(jī)體細(xì)胞的氧化過程，中和自由基，有抗衰老作用，但血清硒水平隨年齡增長而降低?？松讲〉貐^(qū)是缺硒地區(qū)，陜西紫陽屬高硒地區(qū)；在我國往往缺硒地區(qū)伴有同時缺碘存在，上世紀(jì)80年代初中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院組織了對全國1000多個縣主要農(nóng)作物的硒含量調(diào)查，發(fā)現(xiàn)2/3以上的縣市缺硒，農(nóng)作物硒含量低于0.05ppm，其中低于0.02ppm的嚴(yán)重缺硒區(qū)超過40%，因此在我國微量元素硒缺乏是重要的營養(yǎng)問題。

微量元素硅對維持血管彈性、防止血管硬化發(fā)揮著重要的作用。正常人主動脈中硅的含量隨年齡遞減。堅持飲用礦泉水的老人自覺有強(qiáng)身祛病之效，可能與礦泉水中含有較高濃度的可溶性偏硅酸有關(guān)。

4.飲水是微量元素的主要來源之一

水是人類賴以生存的、最重要的營養(yǎng)素！沒有食物可以存活幾周，但沒有水，幾天后就會脫水而死。人體組織的成分2/3以上是水，但許多人并不懂得喝水的重要性。水是消化食物、傳送養(yǎng)分到各個組織、排泄廢物、體液循環(huán)（如血液和淋巴液）、潤滑關(guān)節(jié)和內(nèi)臟器官保持濕潤，使得物質(zhì)能夠通過細(xì)胞膜和血管，調(diào)節(jié)體溫所必需的。水是含有溶解性礦物質(zhì)的血液系統(tǒng)的一部分，如同溶解態(tài)的鈣、鎂等物質(zhì)一樣，為人體組織維持健康所需。

5.補(bǔ)充微量元素要依靠天然食物

隨著時尚的藥片、各種復(fù)合維生素和微量元素片劑的出現(xiàn)，已經(jīng)形成一種“藥片文化”，白領(lǐng)們不僅給自己定時地“進(jìn)補(bǔ)”藥片，兒童也被“藥片文化”覆蓋。但是，藥片能夠代替食物嗎？當(dāng)然不能！如若那樣，平衡膳食的指導(dǎo)就不必進(jìn)行了。因為人工合成的藥片化學(xué)成分單純，而在谷物、蔬菜中，除維生素外，還含有豐富的膳食纖維和多種生物活性物質(zhì)。天然食品中的營養(yǎng)素、生物活性成分、膳食纖維的綜合效果絕不是藥片能夠取代的，即使成分最全面的復(fù)合營養(yǎng)素藥丸也不能代替食物，靠吃藥片無法維持膳食平衡。當(dāng)然，食欲不好、生活緊張，或出差在外而無法吃到足夠的蔬菜，體內(nèi)維生素C等消耗量又大，適當(dāng)吃點維生素補(bǔ)充劑也是有益的；考試、比賽前或加班時，如果飲食不周，也不妨補(bǔ)充一些。