【原料】：西藍(lán)花一斤，胡蘿卜一根。

【做法】：

步驟1：西藍(lán)花把根稍微切掉點(diǎn)，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。

步驟2：胡蘿卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片。

步驟3：鍋中燒水，水開加點(diǎn)鹽，倒入西藍(lán)花過一下水，2分鐘就可以了，時(shí)間不要太長(zhǎng)。

步驟4：水再次開的時(shí)候倒入胡蘿卜，過水一分鐘撈起。

步驟5：先用淀粉勾加水點(diǎn)芡。

步驟6：鍋中底油，油熱倒入西藍(lán)花和胡蘿卜，大火翻炒2分鐘。

步驟7：然后加鹽，雞精，倒入芡粉翻炒就可以起鍋了。

步驟8：很簡(jiǎn)單的一道菜，不知道你們喜不喜歡吃西藍(lán)花。喜歡的可以做一下。[1]

材料：西蘭花[4]、蒜蓉、鹽[7]

1、將西蘭花掰成小朵；

2、燒一鍋沸水，把洗干凈的西蘭花放里面燙兩分鐘，然后撈出泡在清水里防止變黃；

3、大蒜剝皮，切成蒜末，炒鍋加油燒熱，下一半蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西蘭花翻炒3分鐘，加鹽，出鍋前把剩余蒜末倒下去翻炒一下即可。

【原料】：蝦仁15個(gè)左右，西蘭花一棵。

【做法】：

步驟1：西藍(lán)花洗凈，根去掉，掰成小朵。鍋中水燒開放點(diǎn)鹽，放入西藍(lán)花，滾上一會(huì)會(huì)，十幾二十秒，水不要太多，蓋過西藍(lán)花就行。

步驟2：鍋中油熟，將蝦仁放入迅速過油至熟。我這個(gè)蝦仁超市買的，已經(jīng)去過蝦線了。

步驟3：然后倒入焯水后的西藍(lán)花炒一下，加點(diǎn)鹽，稍微加點(diǎn)水。

步驟4：炒個(gè)1分鐘這樣就可以出鍋了。

涼拌花椰菜

【原料】：胡蘿卜一根、西藍(lán)花一顆。

【配料】：干辣椒段、花椒、鹽、雞精、香油、蒜末、白醋

【做法】：

步驟1：西藍(lán)花掰小朵洗凈，胡蘿卜縱剖兩半，再切成厚約1－2毫米的半月形薄片。

步驟2：鍋中燒開水后，加入少許鹽、色拉油，先焯胡蘿卜片，再焯西藍(lán)花。

步驟3：焯好后撈到準(zhǔn)備好的冷開水中過涼。在晾涼的西藍(lán)花、胡蘿卜里加入鹽、雞精拌勻。

步驟4：鍋中倒入香油，并下花椒、干辣椒段，中火炸出香味后撈去花椒粒、辣椒段，趁熱把油淋在西藍(lán)花上拌勻，最后拌入少許白醋（醋別多，多了會(huì)讓西藍(lán)花變色）。

步驟5：先把拌好的西藍(lán)花綠花朝下整齊碼放在一個(gè)圓形小碗里，碼好后拿一個(gè)盤子蓋在碗上，再翻個(gè)180度把碗底朝上倒扣在盤子上，取下小碗。再把胡蘿卜片擺在西蘭花四周，圍成花邊。

關(guān)鍵點(diǎn)一個(gè)是焯西藍(lán)花時(shí)水中加鹽，可以讓西藍(lán)花保持脆綠，加色拉油可以讓西藍(lán)花看起來更油亮。另一個(gè)就是擺盤時(shí)稍花些時(shí)間擺得好看些就行。

【原料】：西藍(lán)花一朵，黑木耳若干（也可以選用東北特產(chǎn)的那種云耳，口感比較軟滑），胡蘿卜。

【做法】：

步驟1：木耳冷水泡發(fā)（冷水泡比熱水泡更能保持營養(yǎng)不流失），把硬的根部剪掉，用手撕成小片。

步驟2：西藍(lán)花切開小朵，洗凈瀝水分。

步驟3：切幾片胡蘿卜。

步驟4：燒開一鍋水，倒幾滴花生油、一點(diǎn)鹽，把西藍(lán)花放進(jìn)去焯熟，然后撈起放入冰開水或涼開水中泡涼，再瀝干水分（加油焯菜，以及將菜放入涼開水中泡，都是保持蔬菜青綠的竅門。不過我懶，省略了泡涼開水這一步，直接拌了，這樣的結(jié)果是西藍(lán)花在自己的“熱力”之下，沒多久就變黃了）。

步驟5：接著把木耳也焯熟，木耳差不多好的時(shí)候把胡蘿卜片扔進(jìn)去焯一會(huì)兒就全部撈起來吧，胡蘿卜綿了就不好吃了。

步驟6：往西藍(lán)花上加入生抽、香醋、麻（香）油、辣椒（紅）油，拌勻后先去擺一下盤。

步驟7：按著用同樣的方法拌焯好的木耳，放到西藍(lán)花的中間，那就很漂亮了。最后把拌菜的汁全部澆到菜里，如果喜歡，也可以撒上一點(diǎn)熟芝麻：）。

【小貼士】：菜品特色：清新爽脆、酸辣開胃，營養(yǎng)價(jià)值高。

拌菜時(shí)不加鹽，盡量少吃鹽嘛，點(diǎn)睛處是加了香油，整道菜特別香哦！ 還可以直接吃炒花菜。

【原料】：花椰菜一個(gè)、玉米粒小半碗、胡蘿卜一小段、馬蹄3、4個(gè)。

【做法】：

步驟1：花椰菜掰開一朵朵洗凈，花椰菜的莖不要浪費(fèi)，把它切成丁，胡蘿卜和馬蹄分別切丁。

步驟2：煮一鍋開水，放一點(diǎn)鹽和幾滴油，下花椰菜焯熟，撈起后擺盤備用。

步驟3：趁著熱水，各種丁放進(jìn)去焯一下，馬上熄火，撈起瀝干備用。

步驟4：用小半碗清水，加入生抽、蠔油、一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)雞精或蘑菇精，攪勻。

步驟5：熱鍋下少許油，將剛才焯過的蔬菜丁放入，翻炒兩下，再倒入調(diào)味汁。

步驟6：調(diào)味汁燒開后，將全部材料翻炒均勻即可熄火。

步驟7：先將蔬菜丁鏟到剛才擺好花椰菜的盤子上，再將鍋里余下的湯汁均勻地淋到整盤菜即可。

【菜品特色】：清新清爽，色彩靚麗，美味健康。

花椰菜是很普通的一種蔬菜，本身無多大味道，所以烹飪時(shí)常加葷菜或大蒜等調(diào)味品提味。但從養(yǎng)生角度看，它卻是難得的食療佳品，有強(qiáng)腎壯骨、補(bǔ)腦填髓、健脾養(yǎng)胃、清肺潤(rùn)喉作用。它所含的多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、微量元素硒都對(duì)抗癌、防癌有益。

3-4人份

【材料】：花椰菜：1朵；紅蘿卜：1條;大蒜：10粒；水：6碗

【調(diào)味料】：植物油：2湯匙雞粉：1/4湯匙鹽：適量

【做法】：

1．花椰菜洗凈，切成小朵，焯水至變色，撈出泡在冷水中，降溫后撈起，瀝干水

2．紅蘿卜洗凈，去皮切片；大蒜去衣

3．熱鍋放油，放入大蒜用小火炒至稍微呈褐色，倒入花椰菜和紅蘿卜拌炒均勻，倒入清水用大火煮開，改中小火煮至花椰菜熟軟，下雞粉和鹽調(diào)味即可食用。

【功效】：健脾養(yǎng)胃，防癌抗癌。

熟花菜

【原料】：火腿50克，花椰菜200克，食油20克，鹽10克，味精3克，肉湯30克。

【制作】：

1. 將火腿切成片，花椰菜洗好，掰成小塊，用開水燙一下，備用。

2. 鍋入油燒熱，將花椰菜放鍋內(nèi)炒，炒至將熟，加入火腿片，炒至半熟，放入鹽，加少量肉湯（或水），燒至熟加味精即可。

【特點(diǎn)】：菜色清雅，味清淡，湯清徹。

【材料】：綠花椰菜1朵，胡蘿卜1根。腌料：糖1大匙，鹽1/4小匙，味醂1/2大匙，淡色醬油1/2杯，香油1大匙。

【制法】：將胡蘿卜切塊，花椰菜分小朵，與鹽一起放入滾水中燙煮1－2分鐘，撈起后沖涼、瀝干，再加入所有腌料拌勻，冷藏漬入味即可。

【所需材料】：蝦 … 340克(大的) 米 … 水 … 綠花椰菜 … 110克 蔥 … 1根荸薺… 8-10顆 油 … 2大匙 醬油 … a 料 鹽 … 1/4小匙太白粉… 1小匙 米酒 … 1小匙 b 料 蒜頭 … 3瓣(去皮) 姜片 … 3片 豆莧 … 1大匙 辣椒醬 … 1小匙(可省略)

【做法步驟】：

1．蝦剝殼剔去腸泥，如果太大可以切半。用a腌著備用。準(zhǔn)備2-3人份的白飯。

2．綠花椰菜切成小朵，鋪在微波盤中，加蓋強(qiáng)微波1分鐘。然后用開水泡涼，撈起瀝干。

3．蒜和姜片一起剁碎，加豆豉、辣椒醬拌勻。

4．蔥切碎，荸薺切片。炒鍋用大火燒熱，倒入油，放b炒10秒鐘。放蝦球炒到不透明。

5．再放荸薺片、綠花椰菜炒一下，加入適量醬油調(diào)味，撒下蔥花即可起鍋。[1]

【所需材料】：蟹肉 … 230克(熟的)，米 … 適量，水 … 適量，黑芝麻… 1大匙，豆干 … 450克，青椒… 2個(gè)， 雞湯 … 1罐 花椰菜 … 450克 姜片 … 3片麻油… 1小匙 太白粉 … 2大匙 水 … 2大匙，鹽 … 1/4小匙，白胡椒粉… 1/8匙，米酒 … 1小匙，料 糖 … 1小匙 麻油 … 1小匙，黑醋 … 1大，辣油 … 1小匙(可省略)

【做法步驟】：

1．蟹肉用a拌勻，腌著備用。

2．準(zhǔn)備3-4人份的白飯，用餐時(shí)在飯上撒點(diǎn)芝麻。

3．豆干、青椒都切絲，加b料拌勻。

4．雞湯放入小鍋中煮沸?；ㄒ饲谐尚《洌徒湃霛L湯中，蓋上蓋子小火燜到軟。用湯勺把花椰菜撈到盤中。湯留在鍋里繼續(xù)煮，并把蟹肉和麻油加入，煮沸后，太白粉加水調(diào)勻，慢慢淋下勾芡，到合適的濃度即可。撿掉姜片，淋在花椰菜上即可，趁熱食用。[1]

【所需材料】：五花肉 … 600公克 綠花椰菜 … 1棵 配料 豆豉 … 20公克 蔥 … 2根 姜 … 3片 蒜頭 … 3粒八角… 3粒 調(diào)味料_a 醬油 … 1大匙 鹽 … 1/2小匙 糖 … 1小匙 酒 … 1小匙高湯… 2杯 調(diào)味料_b 太白粉水 … 1大匙 香油 … 1小匙

【做法步驟】：

1．五花肉整條放作水里煮(或蒸)約40分鐘撈出。

2．熱鍋，注入沙拉油，將肉片炸至表皮金黃、微氣泡狀撈出，用清水沖約10分鐘，切成厚片。

3．原鍋留少許油，爆香配料，放入肉片，加調(diào)料a把肉片蓋過，燜煮25分鐘。

4．花椰菜去老莖、切小朵，用鹽水燙熟，圍于盤子兩邊，將肉片撈出排盤肉；再用調(diào)料b將肉汁勾芡，淋上即可。

花椰菜品種：無敵一號(hào)80天，新雪五號(hào)50天，寶麗75天，大圣160,雪輝白花菜，55天超級(jí)白雪，白馬王子50天，廣農(nóng)白美人花菜，新蒂娜，白獅王80天花，雪嶺，雪山花椰菜，TBRO-1花，神良65天，特早生40天等等數(shù)百種[1]

【綠花椰菜營養(yǎng)炒飯——豆果[11]主料】：豬肉、綠花椰菜、生粉、冷飯、料酒、鹽、雞精、蒜、糖

【做法】：

1.豬肉切丁，用鹽、料酒、糖、生粉腌制片刻備用，綠花椰菜切小顆焯鹽水備用。

2．起油鍋，下豬肉丁炒至變色后撈出。

3.另起油鍋，爆香蒜末后下焯好的綠花椰菜翻炒片刻后，加入冷飯，把飯炒散。

4．再下豬肉丁同炒，加鹽調(diào)味，最后起鍋前加入一小勺雞精即可。[1]

原料： 菜花，番茄，肉末，洋蔥，奶酪，酒(干白葡萄酒為佳)，番茄沙司，生抽醬油，鹽，糖，干香草碎(可不用)

做法：

1.番茄切大塊、洋蔥切小方片、肉末用少許酒和生抽醬油腌約30分鐘；

2.煮開一鍋水，將掰成小朵的菜花放入開水鍋中汆燙約1分半鐘撈出，瀝水備用。這一步雖然麻煩，但是可以讓菜花正好達(dá)到你需要的口感——我喜歡脆一點(diǎn)的菜花，如果你不介意，可以省略這一步，直接把菜花放在番茄汁里煮熟就行；

3.炒鍋中倒一些油，油溫后放入洋蔥炒出香味；

4.下肉末翻炒變色；

5.放入番茄翻炒；

6.把番茄炒爛，基本成醬汁狀后調(diào)味。一邊調(diào)要一邊嘗才會(huì)準(zhǔn)備，味道比成品菜濃郁點(diǎn)，這樣烹飪好后就剛剛好，我習(xí)慣加一點(diǎn)點(diǎn)的生抽醬油提鮮，一些干白葡萄酒增加香氣;并以鹽、糖調(diào)味；

7.倒入番茄沙司可以讓番茄的味道更濃郁；

8.如果有，加一點(diǎn)干香草碎味道更好；

9.將奶酪粉或者任何你喜歡的奶酪擦成細(xì)末倒入番茄醬中；

10.把菜花倒入鍋中大火，略微翻炒菜花放菜花鍋上濃郁的番茄汁即可關(guān)火、盛盤。

營養(yǎng)提示：

番茄與菜花富含維生素A、C、B1、B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。營養(yǎng)專家研究發(fā)現(xiàn)，番茄還具有新的保健功效和防治多種疾病的藥用價(jià)值。

材料：粳米50g，西蘭花50g，蛋黃一個(gè)，加清水800ml左右。

做法：

1、雞蛋煮熟，取出蛋黃壓碎。

2、大米洗干凈，放入砂鍋加水煮成粥。

3、加入蛋黃，最后放西蘭花，稍加點(diǎn)鹽至煮滾即可。

西蘭花熱量低，加個(gè)雞蛋就更加營養(yǎng)了。喝粥非常有助于瘦身，容易產(chǎn)生飽腹感，吃多了也不怕肥。忌總口味噢，所以煮粥時(shí)切記不要放太多的鹽，因?yàn)閿z鹽過分會(huì)造成水腫。

材料：西蘭花、鮮香菇、白蘑菇。

做法：

1、西蘭花洗凈切塊待用。

2、用熱水浸泡菇類至軟，然后洗干凈擠干水。

3、將西蘭花和菇類都放入沸水中煮一下，再撈出備用。

4、鍋中放油燒熱，放入菇類再放西蘭花，適量調(diào)味即可上鍋。

蘑菇的熱量是非常非常低的，相信有很多人都會(huì)直接把菇類說成是負(fù)卡路里食物了吧!而且菌菇類食品的營養(yǎng)幾乎可以與肉媲美，假如減肥時(shí)間堅(jiān)持不吃肉的話，就應(yīng)該多吃菌菇類食品了，但是小編還是建議適量吃肉。