01 冬瓜湯

材料：冬瓜、蔥花、姜米、鹽、食用油。

做法:冬瓜洗凈切片備用。 姜米和蔥花入冷水燒開，放入冬瓜片;大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮2分鐘。調(diào)入食鹽，撒上蔥花，即可出鍋。

功效：冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用。

02 薏米赤小豆湯

材料：薏米、赤小豆、片糖。

做法：薏米，赤小豆洗凈泡2小時。把材料到進(jìn)電飯鍋煮開。煮開后繼續(xù)煲2小時。加入片糖煮2分鐘。燜多10分鐘就可以吃。

功效：薏米赤小豆湯的功效主要就是祛濕，能夠祛除體內(nèi)的濕氣，非常適合夏季及體內(nèi)濕氣較重的人食用。能當(dāng)飯吃，是祛濕健脾的佳品。薏米它可以治濕痹，利腸胃，消水腫，健脾益胃，久服輕身益氣。“赤小豆”，也有明顯的利水，消腫，健脾胃之功效，因為它是紅色的，紅色入心，因此它還能補(bǔ)心。

03 青椒炒鴨塊

材料：青椒150克，鴨脯肉200克，雞蛋1個，黃酒、鹽、干淀粉、鮮湯、味精、水淀粉、植物油各適量。

做法：鴨脯肉劈成2寸長、6分寬的薄片，用清水洗凈后淋干;將雞蛋取清和干淀粉、鹽攪勻與鴨片一起拌勻上漿；青椒去籽、去蒂洗凈后切片。鍋燒熱后加油燒至四成熱，將鴨片下鍋，用勺劃散，炒至八成熟時，放入青椒，待鴨片炒熟倒入漏勺淋油。鍋內(nèi)留少許油，參加鹽、酒、鮮湯、燒至滾開后，再將鴨片、青椒倒入，用水淀粉勾芡，翻炒多少下裝盤即成。

功效：溫中健脾，利水消腫。

04 百合綠豆湯

材料：鮮百合100克，綠豆250克，冰糖適量。

做法：將綠豆洗凈，百合掰開去皮，同放入砂鍋內(nèi)，加水適量，武火煮沸，改用文火煲至綠豆開花百合破爛時，加入冰糖即可食用。每食適量。

功效：清熱解暑。用于暑日心煩、口干、出汗者。亦可用于防治感暑。百合補(bǔ)中益氣，性味甘微苦，能潤肺止咳，清心安神，綠豆是最常用的清熱、解毒食品，還有降脂、保肝的作用，是濕熱體質(zhì)者的天然良藥。

05 白灼芥藍(lán)

材料：芥藍(lán)、紅彩椒、鮮姜、枸杞、生抽、白糖、雞精、清水。

做法：將芥蘭擇洗干凈，根部用削皮刀刮去表皮；鮮姜切絲、紅彩椒切絲備用；用生抽2勺、白糖1勺、雞精1/4勺、清水1勺，調(diào)成味汁；洗凈的芥蘭放到加鹽的沸水里燙熟，撈出，芥藍(lán)盛入盤中；鍋置火上放少許油燒熱，放入姜絲稍煸出香味，下入彩椒絲、味汁，用小火煮至糖溶化；挑走姜絲，醬汁淋在排好的芥蘭上，擺上泡發(fā)枸杞做裝飾。

功效：芥藍(lán)中含有有機(jī)堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍(lán)中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預(yù)防心臟病等功效。

06 苦瓜炒雞蛋

材料：雞蛋兩個、苦瓜一根、鹽、植物油、白酒各適量。

做法：苦瓜洗凈，用刀從中間切開；用勺子挖去瓤和白色的膜；切成薄片，用鹽腌一下；雞蛋打入碗中，加少許白酒，攪打散；炒鍋置火上，放入油，燒至5成熱，沿著油和鍋的接觸面，倒入雞蛋液，迅速翻炒雞蛋至熟，邊炒邊用鏟子把雞蛋弄碎，盛出；鍋里放入少許油，倒入苦瓜，翻炒，加入雞蛋，鹽，大火翻炒均勻即可。

功效：苦瓜，別名涼瓜。是瓜類蔬菜中含維生素C最高的一種，在蔬菜中僅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高，味苦?？喙暇哂星鍩嵯?、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效。苦瓜還具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。而且，苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”，能使捏取脂肪和多糖減少。