轉(zhuǎn)基因食品，你敢吃嗎？

隨著生物工程技術(shù)的飛速發(fā)展，一種轉(zhuǎn)基因食品開始擺上人們的餐桌。什么是轉(zhuǎn)基因食品？它與人們的健康有什么關(guān)系？一時成為人們關(guān)注的熱門話題。要弄清這些問題，先得了解什么是基因，什么又是轉(zhuǎn)基因。

基因和轉(zhuǎn)基因

所謂基因，是生物細(xì)胞內(nèi)遺傳的基本單位，或稱遺傳的物質(zhì)基礎(chǔ)。生物具有遺傳特性（即所謂“種瓜得瓜，種豆得豆”），人們并不陌生，但這種遺傳的物質(zhì)基礎(chǔ)是什么呢？原來它是一種叫做脫氧核糖核酸的東西（DNA）。DNA就像一張含有生命信息的圖紙，直接控制著細(xì)胞的發(fā)育、分裂，決定著生物的遺傳性狀，即生物的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、習(xí)性和壽命等。以人為例來說吧，父親的一個精細(xì)胞和母親的一個卵細(xì)胞結(jié)合后，正是靠著DNA的控制，才一步一步從胚胎發(fā)展到成人，而不是別的什么動物，并且下一代在外貌、體征和血緣等方面很像他們的父母。司法實踐中進(jìn)行的“親子鑒定”，就是采用的DNA檢驗技術(shù)。

那么什么又是轉(zhuǎn)基因呢？簡單說來，就是利用顯微注射的方法，將一種生物的基因轉(zhuǎn)移到另一種生物的基因中，通過基因的增加、減少或重新組合，使生物的遺傳性狀發(fā)生符合人們愿望的變化，甚至培育出一種新的生物品種。例如，可以將一種冷水魚的抗凍基因移植到西紅柿細(xì)胞里，從而培育出一種抗凍的轉(zhuǎn)基因西紅柿；可以把大象的生長素基因轉(zhuǎn)移到豬的體內(nèi)，就可能使豬長得像象那樣大；也可以把鯨的生長素基因轉(zhuǎn)入牛、羊等家畜體內(nèi)，使牛羊也會長得碩大無比。用這些經(jīng)過改造的轉(zhuǎn)基因動植物制成的食品，就叫做轉(zhuǎn)基因食品。

基因技術(shù)是把雙刃劍？

國外的一項調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在英國人選擇的103種日常食品中，有36種含有轉(zhuǎn)基因成分，其中大部分是以玉米或大豆為原料制成的食品和半成品。對于普通英國百姓來說，不管是贊成還是反對轉(zhuǎn)基因食品，他們都在不知不覺的情況下，被動地消費了它們。

對此，多數(shù)消費者處之泰然，他們認(rèn)為轉(zhuǎn)基因生物仍然是“自然”的，只不過是改造了的自然而已。人類一向以改造自然為進(jìn)步的標(biāo)志，本不該對此懷疑或恐懼，況且人類已從轉(zhuǎn)基因技術(shù)中獲益匪淺：例如，某種轉(zhuǎn)基因大米既能防蟲，又增加了維生素A；某種轉(zhuǎn)基因西紅柿在嚴(yán)寒的冬季也能生長，大大延長了保鮮期，有的還具有抗癌功效；某種轉(zhuǎn)基因大豆、玉米和小麥，不僅質(zhì)量提高，產(chǎn)量也大大增加。又如，經(jīng)人工改造的轉(zhuǎn)基因牛、羊、豬、雞等，除給人們提供了大量肉、蛋食品和奶制品外（據(jù)說有一種轉(zhuǎn)基因牛奶完全剔去了動物蛋白質(zhì)，改而含有人類蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價值幾乎跟人奶完全一樣），人們還從它們身上獲得多種珍貴藥物，可用來治療糖尿病、血友病、肺氣腫、休克和燒傷等多種疾病，有的還能為人類提供移植用器官如心臟、肺、腎等，緩解了移植器官供體不足的難題。

盡管如此，對轉(zhuǎn)基因食品持懷疑甚至恐懼態(tài)度的依然大有人在。他們的理由是：科學(xué)的進(jìn)步往往是雙刃劍。昔日被譽為革命性材料的石棉、動物骨粉等，今天不是都成了“過街老鼠”嗎？那些連害蟲都不敢下口的轉(zhuǎn)基因作物，一旦成為人的食物，是不是人把那些抗蟲基因也消化了呢？食用了愈來愈耐儲藏的西紅柿，是否會引起人體的變異呢？諸如此類問題，在科學(xué)目前對轉(zhuǎn)基因食品究竟有無副作用這一關(guān)鍵問題尚無法作出明確的回答之前，人們對轉(zhuǎn)基因食品有這樣那樣的疑慮，有什么奇怪呢？特別是1998年8月，英國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)老鼠食用轉(zhuǎn)基因土豆后免疫系統(tǒng)受到破壞的消息披露后，使世界各國如日中天的轉(zhuǎn)基因研究熱潮蒙上了一層陰影。人們開始疑惑：轉(zhuǎn)基因技術(shù)究竟是改造自然還是破壞自然？是造福人類還是給人類帶來未知的隱患？

消費者的不同態(tài)度

在懷疑轉(zhuǎn)基因食品的消費者中，最有影響的大概要數(shù)英國王儲查爾斯了。他曾懷疑食用轉(zhuǎn)基因食品會產(chǎn)生預(yù)想不到的中毒或過敏反應(yīng)。他說：“人類企圖插足某種神圣的領(lǐng)域。我絕不打算讓家人和朋友食用轉(zhuǎn)基因食品?！辈闋査沟倪@番言論，在英國引起軒然大波。英國生物技術(shù)工業(yè)人士表示，王子的文章已使他們的事業(yè)蒙受損失。在法國，盡管目前尚未發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品危害健康的確鑿證據(jù)，同時在查出的36種“污染”食品中，有的并未超過政府規(guī)定的轉(zhuǎn)基因成分不超過1%的含量，但人們的神經(jīng)也都繃得很緊。那里的一些農(nóng)民組織經(jīng)常對轉(zhuǎn)基因試驗田或試驗室進(jìn)行攻擊和破壞，強(qiáng)化了轉(zhuǎn)基因食品洪水猛獸的形象。

但與此同時，一些專家、學(xué)者卻針對這些懷疑論點，發(fā)表了不同看法。倫敦皇家學(xué)院教授湯姆·桑德斯在一次公開辯論中稱，懷疑轉(zhuǎn)基因食品的許多言論，其實有些夸大其詞。作為一名營養(yǎng)學(xué)家和政府食品安全顧問委員會成員，桑德斯表示，醫(yī)生開出的藥品的副作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于轉(zhuǎn)基因食品給人體帶來的危害，但是卻很少有人提出異議。法國和英國的一些生物學(xué)家也表示，轉(zhuǎn)基因玉米、大豆的毒性是“微乎其微”的，可以忽略不計。

各國政府的政策和做法

正因為廣大消費者對轉(zhuǎn)基因食品持有不同態(tài)度，這種情況直接影響到各國政府對發(fā)展這一產(chǎn)業(yè)的政策和做法。美國是轉(zhuǎn)基因作物出口的大國，為了其商業(yè)利益，他們對轉(zhuǎn)基因的弊端閉口不談，并且反對任何禁止行為。美國和加拿大的消費者大多數(shù)接受了轉(zhuǎn)基因食品，只有25%的人認(rèn)為它可能會對健康造成危害。歐洲在此問題上立場基本一致，他們認(rèn)為，只要不能否定轉(zhuǎn)基因食品的危險性，就應(yīng)當(dāng)限制和禁止其上市。面對公眾的強(qiáng)烈擔(dān)憂，法、德、奧地利等國的大多數(shù)超市和餐廳已從商品清單和菜單上去掉了轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品。澳大利亞科學(xué)家、醫(yī)生和健康協(xié)會認(rèn)為，目前對轉(zhuǎn)基因食品的測試尚不足以保證它們的“長遠(yuǎn)安全性”，因而建議人們對這種食品要持慎重態(tài)度。據(jù)調(diào)查，該國65%的人表示不愿意接受轉(zhuǎn)基因食品，93%的人支持強(qiáng)制性地為這種食品貼上標(biāo)簽。目前，世界主要發(fā)達(dá)國家和部分發(fā)展中國家都制定了本國對待轉(zhuǎn)基因生物的管理法規(guī)，負(fù)責(zé)對其安全性進(jìn)行評價和監(jiān)控。

我國對轉(zhuǎn)基因作物、食品的研究方興未艾，轉(zhuǎn)基因食品在公眾中的形象基本是正面的。當(dāng)前要做的工作是加強(qiáng)對轉(zhuǎn)基因作物、食品的科普宣傳，使更多的人都能了解它，以便決定自己是歡迎還是排斥轉(zhuǎn)基因食品上餐桌。同時，要抓緊制定相關(guān)法規(guī)，對轉(zhuǎn)基因作物、食品的培育和生產(chǎn)、管理、上市等予以規(guī)范，避免重復(fù)國外的某些教訓(xùn)。