(1)溫度大蔥耐寒，不耐熱，營養(yǎng)生長適溫為13～25℃，高于25℃植株生長不良，葉身發(fā)黃，長勢弱，易感病害，低于10℃植株生長緩慢。種子萌發(fā)的最低溫度為4～5℃，最高溫度為33℃。在7～20℃范圍內(nèi)，隨著溫度升高，種子發(fā)芽快，發(fā)芽率高，發(fā)芽適溫為20℃左右。幼苗期生長適溫為17～25℃。據(jù)試驗，大蔥在13～25℃時葉片生長旺盛，在19～25℃全株重量增長最快，葉鞘生長適溫為13～20℃。

(2)光照大蔥對光照強度要求不高，適于密植。夏季光照過強，伴隨高溫干旱，葉面蒸騰作用加強，輸導(dǎo)組織發(fā)達，纖維增多，葉片老化降低食用價值。春秋兩季氣候涼爽，日照充足，有利于葉部生長。但光照過弱，葉片黃化，光合強度下降，影響?zhàn)B分的合成和積累，易造成減產(chǎn)。而假莖的肥大，需要黑暗濕潤的環(huán)境。完成春化的植株在長日照條件下，通過光周期。

(3)水分大蔥地上部耐旱而根系喜濕，因此要求較高的土壤濕度和較低的空氣濕度。大蔥不耐澇，炎夏高溫多雨季節(jié)應(yīng)注意排水防澇，以免爛根死苗。不同生育期對水分的要求不同。發(fā)芽期應(yīng)保持土壤濕潤以利萌芽出土。幼苗期冬前應(yīng)適當(dāng)控水，以防徒長;返青后應(yīng)及時澆水，以利幼苗生長。幼苗生長盛期和蔥白形成期需水量較多，應(yīng)保持土壤濕潤。

(4)土壤與養(yǎng)分大蔥適宜土層深厚、保水力強的中性壤土或沙壤土，pH以7．0～7．4為宜，低于6．5或高于8．5時，對種子發(fā)芽和植株生長有抑制作用。整個生育期需肥較多，生長前期以氮肥為主，蔥白形成期應(yīng)增施磷、鉀肥。一般每生產(chǎn)1000kg大蔥約吸收鉀4kg、氮3kg、磷1．22kg。