荔枝是嶺南佳果，但是荔枝的保鮮非常難。很多的種植戶對于荔枝的保鮮還停留在冰鮮的方法上，那么，什么樣的方法才能讓荔枝更加新鮮呢？

6月初，茂名的荔枝熟了，在廣東茂名的鄉(xiāng)鎮(zhèn)里就能看到來自全國各地的大貨車。荔枝是百果之王，在當?shù)赜小袄笾σ还聵?，百果讓路”的說法。這足以說明荔枝果實甜美，是水果中的上品。到了荔枝成熟期，荔枝要抓緊時間采摘、銷售、運輸。荔枝的保鮮期非常短，耐貯性也差，不及時銷售出去，荔枝就會失去原來的美味，變得一文不值。

因為不易保鮮，茂名人把下樹的荔枝三天的變化，比作了三國時期的三個人物。剛剛采摘的荔枝就像紅臉的關公，放到第二天就變成了黑臉的張飛，而到了第三天，就成了劉備了。成了劉備的荔枝也就失去了商品價值。

和荔枝的臉變化一樣快的還有荔枝的價格。6月上旬，茂名荔枝大量上市，這時候的荔枝價格也開始大幅滑坡。

凌小鵬的荔枝園，有2000多株荔枝樹。白糖嬰是他園子里優(yōu)質(zhì)的早熟荔枝品種，一般5月上旬就開始成熟。成熟期早不說，品質(zhì)還非常好。皮薄、肉厚、核小，而且非常清甜，人們形容它甜得像放白糖的陶瓷罐子，由此得名白糖嬰。據(jù)考證，白糖嬰就是著名的貢品荔枝，唐代高力士就是將當?shù)氐陌滋菋氆I給了楊貴妃。白糖嬰雖好，價格也高，但凌小鵬并沒有全部種上這一個品種。即便是再好的品種，種多了也會不值錢，何況采摘困難也是一個實際問題。

荔枝現(xiàn)在還都用冰鮮的方法——低溫貯藏，實現(xiàn)遠途運輸。但白糖嬰因為皮薄，恰恰加不了冰，用了冰就很容易褐變，可以說白糖嬰是荔枝品種中不耐儲運的一種。

不適合遠途運輸，銷售就有了局限，自然更不能種太多。在凌小鵬的荔枝園種的比較多的還是黑葉和白蠟這兩個品種。雖說這兩種荔枝的品質(zhì)都還不錯，也適合冰鮮儲運，但全屬于中熟品種，也就是荔枝中的大路貨。趕在大量荔枝集中上市的時候，價格自然不會高。同樣的投入，就是因為時間的關系，價格就有了很大的差別。為了錯開荔枝的上市期，凌小鵬兩年前就開始打算多種點晚熟的品種。

糯米糍就是荔枝中的晚熟品種，比中熟品種錯后成熟半個多月，別小看這十幾天，市場荔枝供應量明顯少了，價格又很快回升了。如果市場里單單有中熟的荔枝，市場的供應期就只有10多天，現(xiàn)在有了早熟和晚熟品種配合，就能延長2個月左右。

凌小鵬的果園已經(jīng)種有6～7個品種的荔枝。要調(diào)整早、中、晚熟的荔枝種植比例，現(xiàn)在不用重新栽植小苗，直接在大樹上進行嫁接就可以實現(xiàn)，這也叫換冠。不過，凌小鵬換品種，可有了一次大行動。用的第一招就是伐樹，徹底把一些種了十幾年的大樹伐掉。一棵大樹起碼能有上百斤的產(chǎn)量，就算價格低也能有些收入。

原來，凌小鵬一直嫌荔枝園的樹種得太密實。過去，栽種的時候，實行的矮密早的定植方式，一般一畝地都要種上40棵樹，盼的是早結果，早豐產(chǎn)?？蓭啄暌院螅芏啾撞【统鰜砹?。枝條越長越密，互相搭在了一起，果樹郁閉住了。密不透風，病蟲害更嚴重了，無形中增加了果樹防病治病上的投入。

最直接的影響還是結果。果園里的果樹為了爭陽光，都一個勁兒地向上長。果樹的內(nèi)膛里見不到陽光，光禿禿的不結果。荔枝樹只集中到上層表面結果。不僅結果量少，采摘更是成了大問題。

梯子和鉤子是采摘荔枝必不可少的兩個工具，因為樹太高了，即使有了工具，采摘還得有點功夫。為了解決問題，凌小鵬覺得不砍樹是不行了，現(xiàn)在這招兒叫間伐。間伐后凌小鵬發(fā)現(xiàn)，它的內(nèi)膛枝全部抽芽發(fā)芽，有的可以采摘了，還有的內(nèi)膛枝全部掛果，等這些長起來后，再矮化它砍掉，讓小枝長起來，就達到矮化的目的了。

間伐了樹，枝條也就不再互相遮擋了，空氣流通了，陽光進來了，荔枝樹的內(nèi)膛也長枝見果了。接下來，凌小鵬開始做下一手準備，矮化果樹。培養(yǎng)了新的內(nèi)膛枝條，再伐掉原來高大的枝條，這一招叫回縮，讓荔枝樹整體變矮，再培養(yǎng)成半球形的樹體，形成一個立體結果的樹冠。樹高了就回縮到2米高，控制樹冠4米左右，這是回縮。密的果園就間伐，一畝地從40株間伐為15～20株，這樣就增加果園的通風透光，減少病蟲害發(fā)生，提高了荔枝的品質(zhì)。

這招兒倒不錯，又間伐又回縮，可怎么看都好像和換品種的關系不大。其實他做的這些工作，還都是要為下一步的嫁接做準備。

如果直接選擇在荔枝大樹的枝條上嫁接，枝條不僅多，還不好操作。而且，并不是動動刀子，纏上薄膜，就能保證新枝一定能出芽成活，嫁接后的管理也很重要。嫁接后砧木上會先萌發(fā)出很多的新芽，不及時抹掉就會影響嫁接枝出芽，影響嫁接的成活率。荔枝樹現(xiàn)在已經(jīng)間伐、回縮了，樹體比較矮，就利用它新抽生出來的枝條作砧木，方便嫁接，也有利于管理。通過回縮間伐，同時把換冠配套進去，這樣果園就會提高效益，更加恰當合理。

如果嫁接后的管理跟上了，荔枝樹兩年以后就可以掛果。等小樹長大后，再伐掉旁邊的高樹，實現(xiàn)全園的矮化?，F(xiàn)在凌小鵬的果園一畝地的荔枝樹控制在15棵，數(shù)量比原來減少了一半，可他覺得特別值，現(xiàn)在管理成本降低了，肥料農(nóng)藥的投入也少了，而荔枝的品質(zhì)好了，結果也多了。更令他高興的是，現(xiàn)在品種更新以后，效益高了很多。

雖說，荔枝下樹后的保鮮還是難，可凌小鵬說因為荔枝在樹上掛得時間長了，他已經(jīng)把荔枝保鮮到了樹上。

（選自《當代致富經(jīng)》2007年第8期）

點評：更新思路，繞道而行。荔枝下樹后保鮮很難，暫時無法根本解決，凌小鵬通過提高品質(zhì)，更新品種，已經(jīng)把荔枝保鮮到了樹上。凌小鵬的荔枝真可謂“最好的保鮮是不保鮮”。