任務(wù)一　功能性食品概述

課前準(zhǔn)備

【學(xué)習(xí)目標(biāo)】

通過對此任務(wù)的學(xué)習(xí)，掌握功能食品的定義及分類;熟悉功能食品中功效成分的種類;了解國內(nèi)外功能食品的發(fā)展現(xiàn)狀及前景，了解我國功能食品發(fā)展中存在的問題。

【導(dǎo)入案例】

功能食品

什么是功能食品?有助于預(yù)防疾病的食品被稱作“功能食品”。它們是經(jīng)過改良或添加了治療成分的產(chǎn)品。心血管系統(tǒng)和消化系統(tǒng)是大部分功能食品關(guān)注的主要目標(biāo)。

可預(yù)防腸道感染、提高免疫力的酸奶，有助于降低膽固醇、補(bǔ)充鈣質(zhì)的牛奶，可預(yù)防蛀牙、清潔牙齒的口香糖……新一代食品正在一些國家成為搶手貨，這些“功能食品”不但可以為人體提供營養(yǎng)，而且還有益于健康。食品專家認(rèn)為，功能食品是一種革命性創(chuàng)新，在改善人們營養(yǎng)、提高健康方面前景廣闊。

日本是開發(fā)功能食品的先鋒，目前有350多種獲得批準(zhǔn)的功能食品。美國和歐洲在這方面也取得了長足的進(jìn)展。在20世紀(jì)80年代中期，人們發(fā)現(xiàn)一些含有生物活性成分的食品對人體組織有益的科學(xué)證據(jù)。功能食品由此出現(xiàn)，這種食品不但可滿足人們的營養(yǎng)需求，還有益于健康，有助于遏制慢性病的發(fā)展。人們發(fā)現(xiàn)，功能食品是降低膽固醇、預(yù)防心肌梗塞這種人類大敵的好幫手。原廣州市食品工業(yè)研究所副所長，食品發(fā)酵專業(yè)教授級高級工程師王民俊認(rèn)為，隨著人們對自身健康的日益關(guān)注，降脂功能食品的銷售總額，應(yīng)該會超過降血脂類藥物的銷售總額，人們從功能食品中獲取自身所需的營養(yǎng)成分，在享受功能食品的美味的同時，自覺地將身體的膽固醇、血脂含量控制在一個合理的水平。

據(jù)尚普咨詢發(fā)布的《2012－2016年中國功能性食品市場分析投資價值研究報告》顯示:隨著慢性疾病預(yù)防納入國家“十二五”目標(biāo)規(guī)劃，表明“治未病”的重要性，而國民健康素質(zhì)的提高將表現(xiàn)在健康意識的大幅提升和保健消費預(yù)算的增加。由此可見，國家對功能食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展支持力度將不斷增大，為發(fā)展功能食品產(chǎn)業(yè)提供了良好的契機(jī)。

問題:

1.根據(jù)以上案例，你認(rèn)為什么是功能食品?

2.根據(jù)以上案例，你認(rèn)為功能食品有哪些功效?

3.請你分析一下功能食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景。

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