第二節(jié)　蘇子特征特性

一、主要類型及植物學(xué)特征

紫蘇屬植物包括紫蘇一種及其兩個變種。變種皺葉紫色，又名雞冠紫蘇、回回蘇［P.frutescens(L.)Britt.var.crispaDeane］;另一變種尖葉紫蘇，又名野生紫蘇［P.frutescens(L.)Britt.var.acuta(Thunb)Kudo.］。蘇子為一年生草本植物，具有特異芳香，莖直立，莖斷面四棱，株高50～200 cm，多分枝，密生細(xì)柔毛，綠色或紫色，葉對生呈卵形或闊卵形，邊緣有鋸齒，頂端銳尖，葉兩面全綠或全紫或葉面綠色背紫色，葉柄長3～5 cm，密被長柔毛;輪傘花序白色、粉色或紫色，組成頂生及腋生偏向一側(cè)的假總狀花序;苞片卵形，全緣;花萼鐘狀，上唇3裂寬大，下唇2裂;花冠管狀，先端2唇形，上唇2裂微缺，下唇3裂;雄蕊4枚，子房4裂，花柱著生于子房基部，小堅果卵球形或球形，灰白色、灰褐色至深褐色，千粒重0.8～1.8 g。

蘇子栽培習(xí)慣上以葉色分類，可以分為白蘇和紫蘇。黔南山區(qū)栽培蘇子品種以紫蘇為主，占84.9%，白蘇較少。

蘇子生育期較長，一般從出苗到成熟170 d，品種間變異較大，為132～190 d。植株較高且繁茂，一般株高200 cm，變幅為120～270 cm。分枝較多，一般14個左右，變幅為4～24個;主莖節(jié)數(shù)一般16節(jié)，變幅11～21節(jié)。從株高、分枝數(shù)、主莖節(jié)數(shù)平均數(shù)來看，都有從東到西隨海拔的升高而逐漸變高(多)的趨勢。

蘇子的穗形全為短穗形，株穗數(shù)較多，一般93.5個，變幅為42～167。千粒重2.0 g左右，最高可達(dá)4.2 g。蘇子的粒色以深色居多，淺色較少，其中黑粒占46.3%，褐粒占31.9%，灰粒僅占18.8%，其他占3%。

蘇子的莖為四棱，也有六棱莖紫蘇，其株高215 cm，分枝6個，主莖節(jié)數(shù)18節(jié)，株穗數(shù)75個，千粒重1.6 g，褐粒。

蘇子為短日照作物，苗期8 h短日照處理可使開花期提前25 d左右。野生蘇子比栽培蘇子感光性更強，開花期還要早5 d左右。野生蘇子抗旱性較強，如丹江的野蘇苗期連續(xù)干旱35 d葉片仍不萎蔫，在育種上很有利用價值。

甘肅、寧夏蘇子以粒大、含油率高為主要特征。據(jù)甘肅統(tǒng)計，1986～1995年我國整理入庫的528份蘇子資源中，甘肅、寧夏、陜西有136份(甘肅省農(nóng)科院經(jīng)濟作作研究所入庫的133份、寧夏農(nóng)科院2份、陜西藍(lán)田草麻站1份)，千粒重都在2.0 g以上，其中千粒重4.0～4.9 g的占54.4%，千粒重5.0 g以上的占37.5%，其中“千戶－1”蘇子的千粒重達(dá)到5.8 g，居全國首位。種子含油率在45%以上的蘇子資源中甘肅占58.82%，含油率在50%以上的品種資源全國只有8份，甘肅省就占4份，其中“靖遠(yuǎn)北灣蘇子”的含油率達(dá)到51.6%，為全國最高。甘肅的蘇子資源材料以白蘇為主，全部為莖直立型，其株高、莖節(jié)數(shù)、分枝數(shù)、果穗數(shù)及單株產(chǎn)量受栽培環(huán)境和種植密度的影響而變化幅度很大。

經(jīng)甘肅對全省不同地區(qū)的7份白蘇和3份紫蘇的蛋白質(zhì)含量測定，白蘇含蛋白質(zhì)24.57%～28.49%，紫蘇19.90%～21.67%。蘇子餅粕干物質(zhì)測定，含粗蛋白30.0%～36.9%、粗纖維24.13%、灰分6.73%、無氮浸出物15.81%、鈣0.87%、磷0.86%。

二、生物學(xué)特性

蘇子的適應(yīng)性很強。一是耐瘠薄。無論荒坡、砂石地都能很好生長。二是耐寒。蘇子種子露天越冬，可抗－17.4℃低溫。地溫達(dá)到5℃時，種子即開始萌動發(fā)芽，剛出土的幼苗可忍耐1℃～2℃甚至更低溫度，灌漿期只要溫度不低于12℃，可照常成熟。三是耐旱。蘇子根系發(fā)達(dá)，吸水力強，播種時墑情稍差可正常出苗，正常生長，因而干旱缺水的田塊和丘陵山坡地均可種植。四是耐澇。在濕洼地、水灘田和漬水田都能正常生長。五是抗畜、禽、鼠害。種在大田作物周圍有保護(hù)作用。正因為蘇子抗逆性強，可利用其他作物難以生長的土地栽培，不與糧食作物爭地，是填閑補種、輪作倒茬、茬后移栽的良好作物。

蘇子生育期90～130 d，生育期需要10℃≥積溫1900℃～2300℃，前期生長緩慢，中后期生育進(jìn)程加快，具有耐早、耐澇、耐瘠、適應(yīng)性強、對土地氣候及種植條件要求不嚴(yán)等特點，籽粒產(chǎn)量1500 kg/hm²左右。