（四）營(yíng)養(yǎng)代謝病

維生素種類繁多，主要包括脂溶性維生素A、D₃、E、K₃，水溶性維生素B₁、B₂、泛酸、煙酸、維生素B₆、葉酸、維生素B₁₂、生物素、維生素C、膽堿等。大部分維生素在常規(guī)原料中的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足動(dòng)物的需要，因此維生素缺乏所產(chǎn)生的病癥也比較多見(jiàn)，發(fā)生機(jī)理也比較復(fù)雜。

維生素缺乏癥病因主要有：①飼料配方設(shè)計(jì)不合理，沒(méi)有充分考慮營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間有轉(zhuǎn)化、協(xié)同與拮抗的作用，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)平衡失調(diào)。②飼料飼喂不足或食欲不振引起營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入不足。③在特殊的生理階段，在應(yīng)激狀態(tài)下，在患有胃腸道、寄生蟲或慢性傳染病等情況下，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收不良。④不同的品種或在高生產(chǎn)性能情況下，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求量增大。⑤飼料配方或原料的變化，飼喂方式和環(huán)境改變，長(zhǎng)期使用抗生素或其他藥物，飼料存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)等，皆可引發(fā)維生素缺乏癥。

維生素缺乏癥的特點(diǎn)是發(fā)病慢，病程較長(zhǎng)，癥狀不甚明顯，多為群體發(fā)生，但不發(fā)生接觸傳染。

1．維生素A缺乏癥

維生素A的主要生物學(xué)作用是維持上皮細(xì)胞健康，增強(qiáng)家禽對(duì)傳染病的抵抗力，促進(jìn)視紫質(zhì)的形成，維持正常視力，防止夜盲癥，維護(hù)骨骼的正常生長(zhǎng)與修補(bǔ)，促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育。維生素A缺乏癥是由于動(dòng)物缺乏維生素A引起的一種營(yíng)養(yǎng)缺乏疾病。

（1）病因：

①家禽攝入不足。家禽機(jī)體本身不能合成維生素A，必須從飼料中來(lái)獲取。不同生理階段的家禽對(duì)維生素A的需要量不同，全飼料配方設(shè)計(jì)如果未能滿足家禽各生長(zhǎng)發(fā)育及生產(chǎn)階段的需要，則會(huì)引發(fā)嚴(yán)重的缺乏癥。

②維生素A性質(zhì)不穩(wěn)定，極易失活，尤其是當(dāng)維生素A生產(chǎn)工藝存在問(wèn)題時(shí)。飼料貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、飼料發(fā)霉、高溫受潮等皆可造成維生素A和類胡蘿卜素?fù)p壞，脂肪酸敗變質(zhì)也可加速其氧化分解。

③飼料中蛋白質(zhì)與脂肪不足，不能合成足夠的視黃醛結(jié)合蛋白質(zhì)去運(yùn)送維生素A，脂肪不足會(huì)影響維生素A在腸道中的溶解與吸收。

④胃腸道吸收障礙，發(fā)生腹瀉，影響維生素A的吸收。肝膽疾病也會(huì)影響維生素A的吸收、利用及儲(chǔ)藏。

（2）臨床癥狀：雛雞容易發(fā)生維生素A缺乏癥，一般在1～7周齡，如果1周齡內(nèi)的雛雞發(fā)生此病，應(yīng)該與種母雞缺乏維生素A有關(guān)。患病雞往往出現(xiàn)厭食、衰弱、倦睡、消瘦，生長(zhǎng)停滯，羽毛蓬亂，運(yùn)動(dòng)失調(diào)，癱瘓不能站立。黃羽雞脛喙色素消退，冠與肉垂蒼白。病程超過(guò)1周的雞，鼻、眼流出黏性分泌物，眼瞼發(fā)炎，出現(xiàn)黏連，不久便會(huì)腫脹，積有干酪樣滲出物，眼角膜混濁不透明，嚴(yán)重者角膜軟化或穿孔失明。口黏膜有白色的小結(jié)節(jié)或一層豆腐渣樣薄膜，食道黏膜上皮增生和角質(zhì)化。

成年雞尤其是初開(kāi)產(chǎn)的母雞，一般呈慢性經(jīng)過(guò)。其癥狀表現(xiàn)為厭食，消瘦，沉郁，運(yùn)動(dòng)無(wú)力，兩腿癱瘓，偶有神經(jīng)癥狀，運(yùn)動(dòng)不靈活，鼻、眼常有水樣液體流出，眼瞼常常黏合在一起，嚴(yán)重時(shí)眼內(nèi)生成乳白干酪樣物質(zhì)，眼角膜發(fā)生軟化和穿孔，最后失明。病雞出現(xiàn)呼吸困難，呼吸道與消化道黏膜抵抗力下降，易誘發(fā)傳染病。脛喙色素消退，冠白，母雞產(chǎn)蛋率下降，種母雞孵化率降低，種公雞精液品質(zhì)下降，導(dǎo)致受精率降低。輕度缺乏維生素A的雞在生長(zhǎng)、產(chǎn)蛋、種蛋孵化率及抗病力方面受到一定影響，但容易在實(shí)踐中被忽視。

剖檢時(shí)可見(jiàn)口腔、食管黏膜上皮角質(zhì)化脫落，有小膿泡樣病變，破潰后有小潰瘍。支氣管黏膜有時(shí)覆蓋一層薄膜。鼻竇腫脹，內(nèi)有黏性或干酪樣滲出物。嚴(yán)重者腎臟呈灰白色，有尿酸鹽沉積。

（3）防治措施：

①飼料中添加的維生素A數(shù)量必須足夠，以純品計(jì)，添加量為12 000單位/千克。

②在高溫潮濕季節(jié)，在飼料中要添加抗氧化劑，防止在貯存期間的氧化損失。

③患病雞群要使用治療量，可按正常需要量的2倍以上添加，連喂約2周后即可恢復(fù)。

2．維生素D₃缺乏癥

維生素D₃的主要功能是調(diào)節(jié)鈣、磷代謝，促進(jìn)鈣、磷吸收，維持骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育，提高蛋殼質(zhì)量。維生素D₃缺乏癥是由于缺乏維生素D₃而導(dǎo)致鈣、磷吸收和代謝障礙，從而引發(fā)骨骼、蛋殼形成等受阻，它是以雛雞佝僂病與缺鈣癥狀為特征的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥。

（1）病因：

①體內(nèi)合成量不足。維生素D的合成需要紫外線照射，但如今的家禽養(yǎng)殖一般皆是在飼養(yǎng)舍內(nèi)進(jìn)行，接受陽(yáng)光照射較少或基本沒(méi)有。所以維生素D的獲取基本都是通過(guò)飼料。散養(yǎng)家禽因日光充足而不易發(fā)生缺乏病。

②機(jī)體吸收功能障礙。患有腎肝疾病的雞會(huì)影響吸收，從而也會(huì)發(fā)生維生素D缺乏癥。

③飼料中維生素D供給不足。飼料中維生素D添加量不能滿足家禽的需要量。家禽的需要量一般是以純品計(jì)，配合料中的添加量為3 500單位/千克。

（2）臨床癥狀：雛雞容易于1月齡左右發(fā)生該病，俗稱佝僂病。發(fā)生的早晚和時(shí)間長(zhǎng)短與飼料、種蛋有關(guān)系?；疾‰u生長(zhǎng)發(fā)育不良，羽毛蓬亂無(wú)光澤，有時(shí)出現(xiàn)下痢。腿表現(xiàn)疲乏無(wú)力，步履蹣跚，喙、爪易彎曲，跗關(guān)節(jié)著地，常蹲坐，運(yùn)動(dòng)失去平衡。嚴(yán)重者骨骼柔軟，肋骨與肋軟骨結(jié)合處可觸摸到念珠狀腫塊。胸骨側(cè)彎曲且正中內(nèi)陷，致使胸腔變小。

產(chǎn)蛋母雞開(kāi)產(chǎn)后2～3個(gè)月開(kāi)始表現(xiàn)缺鈣癥狀。最初表現(xiàn)為軟殼蛋增多，而后產(chǎn)蛋下降，嚴(yán)重者可停產(chǎn)。種雞表現(xiàn)為種蛋孵化率下降，死胎多出現(xiàn)于入孵10～15天?；疾‰u喙、爪、龍骨變軟，龍骨彎曲?；疾『笃陉P(guān)節(jié)腫大，呈現(xiàn)身體坐于腿上的“企鵝”樣姿勢(shì)。長(zhǎng)骨質(zhì)脆，易骨折，骨骼鈣化不良。

（3）防治措施：

①保證飼料中維生素D₃含量充足，要根據(jù)育種公司推薦維生素需要標(biāo)準(zhǔn)予以添加。

②防止飼料的氧化與發(fā)霉，以免過(guò)多地破壞維生素D₃，可添加抗氧化劑與防霉劑。

③已發(fā)生維生素D缺乏癥的群體，飼料中應(yīng)超量添加維生素D₃或利用速溶多維飲水。

3．維生素E缺乏癥

維生素E的主要功能是維持家禽的正常生殖機(jī)能，防止肌肉萎縮，具有抗氧化作用，能夠抑制體內(nèi)多價(jià)不飽和脂肪酸過(guò)氧化所產(chǎn)生的過(guò)氧化物的生成，從而保護(hù)細(xì)胞膜不受損害。維生素E與硒有協(xié)同作用。維生素E缺乏癥是以小腦軟化、滲出性素質(zhì)、白肌病與種禽繁殖障礙為特征的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥。

（1）病因：

①飼料中維生素E含量不足。配方設(shè)計(jì)不當(dāng)、加工過(guò)程失誤。

②飼料中維生素E失效。因?yàn)榫S生素E極易被氧化而破壞，如子實(shí)中的維生素E在一般條件下存放6個(gè)月即可損失30%～50%。飼料中其他成分也能對(duì)維生素E產(chǎn)生影響與破壞，諸如礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸等對(duì)其的氧化，還有制粒過(guò)程中高溫、高濕的破壞。

③維生素E與硒有協(xié)同作用。飼料中硒的缺乏會(huì)導(dǎo)致維生素需要量增加，從而引發(fā)與維生素E缺乏相似的癥狀。

（2）臨床癥狀：維生素E缺乏癥多發(fā)生于2～5周齡的雛雞，主要表現(xiàn)癥狀為腦軟化癥、滲出性素質(zhì)與白肌病。

①如果維生素E缺乏，雛雞一般于2～4周齡發(fā)生腦軟化癥，呈現(xiàn)雛雞共濟(jì)失調(diào)，頭側(cè)轉(zhuǎn)、后仰、向下縮，兩腿陣發(fā)式抽搐，站立不穩(wěn)，跳躍式歪斜行走，最后痙攣而死亡。剖檢可見(jiàn)小腦軟化，出現(xiàn)水腫，有出血點(diǎn)，出現(xiàn)灰白色壞死灶。

②如果維生素E與硒同時(shí)缺乏，雛雞通常于2～3周齡發(fā)生滲出性素質(zhì)，一般6周齡達(dá)高峰，呈急性暴發(fā)式，發(fā)病率高達(dá)80%～90%?；疾‰r雞站立難，呈叉狀，頸、胸、翅、腹部等處皮下水腫，皮膚外表因血紅蛋白變性而呈藍(lán)綠色。嚴(yán)重者全身水腫，導(dǎo)致心包腔與腹腔積聚液體?；疾‰u如得不到及時(shí)診治，可于1周后衰竭死亡。剖檢可見(jiàn)皮下水腫，腹部及腿內(nèi)側(cè)有淺綠色滲出液。

③如果維生素E與含硫氨基酸同時(shí)缺乏，雛雞則患白肌病，通常見(jiàn)于4周齡的雛雞。胸肌、腿肌蒼白，變性或壞死，肌纖維溶解，肌肉有白色條紋，正常肌紋喪失，松弛無(wú)力，貧血，運(yùn)動(dòng)失調(diào)。剖檢可見(jiàn)肌束上有白條紋，心肌色淡變白，肝臟腫大。

對(duì)成禽的損害主要是生殖能力方面，種禽表現(xiàn)出產(chǎn)蛋率下降，受精率與孵化率下降，入孵7天內(nèi)死胚增加。剖檢入孵蛋發(fā)現(xiàn)胎膜出現(xiàn)血液淤滯與出血。種公禽精子受精率下降，性欲降低，剖檢發(fā)現(xiàn)睪丸退化，鏡檢發(fā)現(xiàn)精子形成不全。

（3）防治措施：

①飼料中維生素E添加量要充足，配合飼料中以純品計(jì)要達(dá)到35單位/千克以上。對(duì)于種禽，近年來(lái)有大幅提高添加量的傾向，至少要60單位/千克才能滿足其繁殖性能的需要。

②防止飼料中不飽和脂肪酸氧化與拮抗物質(zhì)的破壞，在飼料中添加植物油可起到緩解病情的作用，長(zhǎng)期使用可起到預(yù)防的作用，因?yàn)橹参镉椭泻胸S富的維生素E。

③腦軟化病、滲出性素質(zhì)、白肌病常同時(shí)發(fā)生，極易造成急性死亡，一旦發(fā)現(xiàn)要及時(shí)治療?？梢允褂镁S生素E與硒復(fù)合制劑，也可以使用速溶多維飲水，同時(shí)立即對(duì)所用維生素E添加劑進(jìn)行化驗(yàn)分析，確定原料是否存在問(wèn)題。腦軟化病可用維生素E油或膠囊治療，每只雞每次250～350單位。滲出性素質(zhì)可每只肌注0．1%亞硒酸鈣生理鹽水0．05毫升。預(yù)防白肌病可于飼料中添加0．2毫克/千克亞硒酸鈉，同時(shí)給予0．1%蛋氨酸飲水。

4．維生素B₁缺乏癥

維生素B₁的主要生物學(xué)功能是調(diào)節(jié)碳水化合物代謝，維持神經(jīng)組織和心臟的正常功能，維持腸道的正常蠕動(dòng)，維持消化道內(nèi)脂肪的吸收以及酶的活性，提高動(dòng)物食欲，防止神經(jīng)系統(tǒng)疾病的發(fā)生。維生素B₁缺乏會(huì)導(dǎo)致碳水化合物代謝障礙和神經(jīng)系統(tǒng)病變，是以多發(fā)性神經(jīng)炎為典型癥狀的營(yíng)養(yǎng)缺乏性疾病。

（1）病因：

①飼料中維生素B₁含量不夠。通常出現(xiàn)于配方設(shè)計(jì)失誤，飼料加工過(guò)程中溫度、濕度過(guò)高，飼料貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或霉變引發(fā)的維生素B₁分解損失。

②飼料中含有維生素B₁的拮抗物質(zhì)，如抗球蟲藥氨丙啉、硝胺、磺胺類等藥物。

③飼料中動(dòng)物性原料添加過(guò)多或品質(zhì)過(guò)差，其中動(dòng)物內(nèi)臟類原料（如魚粉、肉骨粉等）硫胺素酶活性太高，也可破壞維生素B₁。

（2）臨床癥狀：家禽維生素B₁缺乏癥的典型癥狀是多發(fā)性神經(jīng)炎。在種雞繁殖過(guò)程中，一旦缺乏維生素B₁，孵化中常會(huì)出現(xiàn)死胚或逾期不出殼，該病特征是外周神經(jīng)發(fā)生麻痹或痙攣癥狀，表現(xiàn)為趾的屈肌發(fā)生麻痹，然后蔓延到頸、翅、腿的伸肌發(fā)生痙攣，進(jìn)而癱瘓，角弓反張，坐于屈腿上，頭向背后極度彎曲，后仰呈“觀星狀”。有的不能行走，倒地不起，抽搐死亡。有的雛雞皮膚水腫。成年雞一般在維生素B₁缺乏3周后表現(xiàn)，癥狀與雛雞相仿，食欲廢絕，羽毛蓬亂，體重減輕，體弱無(wú)力，貧血下痢，雞冠發(fā)藍(lán)。剖檢無(wú)特征性病變，胃腸道有炎癥，種禽的睪丸與卵巢明顯萎縮，心臟輕度萎縮。

（3）防治措施：

①飼料中添加維生素B₁，滿足家禽的營(yíng)養(yǎng)需要。在配合料中一般要達(dá)3毫克/千克以上（以純品計(jì)），種禽需要量要達(dá)5毫克/千克以上。

②防止飼料的霉變，嚴(yán)禁使用劣質(zhì)動(dòng)物性飼料，適當(dāng)增加谷物類原料，尤其是麩皮類原料。

③控制嘧啶類和噻唑類藥物的使用，療程不宜過(guò)長(zhǎng)。

5．維生素B₂缺乏癥

維生素B₂的主要生物學(xué)作用是促進(jìn)生長(zhǎng)，提高孵化率及產(chǎn)蛋率，是參與碳水化合物及蛋白質(zhì)代謝中某些酶系統(tǒng)的輔基組成成分，與其生長(zhǎng)和組織修復(fù)有密切關(guān)系。

（1）病因：

①飼料中補(bǔ)充不足。常用谷類原料中核黃素比較缺乏，又容易被紫外線、堿、重金屬破壞。

②藥物的拮抗。如氯丙嗪等能影響維生素B₂的利用。

③低溫等的應(yīng)激與胃腸道疾病等會(huì)影響核黃素的轉(zhuǎn)化與吸收，從而使維生素B₂的需要量增加。

④飼喂高脂肪與低蛋白飼料時(shí)需要更高水平的維生素B₂。

（2）臨床癥狀：雛雞缺乏癥狀表現(xiàn)為卷爪麻痹，趾爪向內(nèi)蜷縮，兩腿癱瘓，以飛節(jié)著地，展翅以維持身體平衡，運(yùn)動(dòng)失調(diào)，腿部肌肉萎縮或松弛，皮膚粗糙，眼睛發(fā)生結(jié)膜炎與角膜炎。另外生長(zhǎng)緩慢，衰弱消瘦，背部羽毛脫落，貧血，有的出現(xiàn)下痢。后期兩腿伸開(kāi)，臥地不起，不能走動(dòng)。

成年雞表現(xiàn)產(chǎn)蛋量下降，蛋白稀薄。種雞孵化率下降，胚胎于入孵12～14天大量死亡。孵出的雞苗絨毛呈結(jié)節(jié)狀，不伸展。病雞爪向下彎曲，不愿走動(dòng)。

剖檢內(nèi)臟器官無(wú)明顯病變，胃腸道黏膜萎縮，有大量泡沫內(nèi)容物，嚴(yán)重者坐骨神經(jīng)、肱骨神經(jīng)鞘明顯肥大。其中坐骨神經(jīng)變粗是維生素B₂缺乏癥的典型癥狀。

（3）防治措施：

①飼料中添加維生素B₂要充足，在配合料中要達(dá)8毫克/千克以上，種禽需要量更高，要達(dá)15毫克/千克以上。另外因?yàn)榫S生素B₂容易失效，要注意維生素B₂的原料選擇，要選擇優(yōu)秀生產(chǎn)商包被較好的添加劑產(chǎn)品。

②對(duì)患病雞可于飼料中兩倍需要量添加維生素B₂，或者速溶多維飲水治療。在孵化過(guò)程中發(fā)現(xiàn)缺乏維生素B癥狀時(shí)，要對(duì)種雞群予以快速補(bǔ)充。

6．鈣、磷缺乏癥

鈣、磷的主要生物學(xué)功能是維持家禽骨骼組成、神經(jīng)系統(tǒng)、肌肉和心臟正常功能以及在血液酸堿平衡、促進(jìn)血凝等方面發(fā)揮著重要作用。鈣、磷缺乏癥是一種以雛禽佝僂病、成禽軟骨病為特征的營(yíng)養(yǎng)代謝疾病。

（1）病因：

①飼料中鈣、磷含量不足。家禽的生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)鈣、磷需要較大，尤其是產(chǎn)蛋禽。如果對(duì)其補(bǔ)充不足，或者在配方計(jì)算中鈣、磷設(shè)計(jì)有誤，或者有效磷計(jì)算不準(zhǔn)確，或者所使用的植酸酶在配合料中攪拌不均勻，皆會(huì)引發(fā)鈣、磷缺乏癥。

②飼料中鈣、磷比例失調(diào)。二者比例不當(dāng)會(huì)影響鈣、磷的吸收。生長(zhǎng)禽鈣與有效磷的比例約為2∶1，產(chǎn)蛋禽鈣與有效磷的比例約為8∶1。

③維生素D₃的缺乏。維生素D₃的缺乏會(huì)影響鈣、磷的吸收與代謝，一旦缺乏會(huì)引起鈣、磷缺乏癥的發(fā)生。

④飼料中蛋白質(zhì)、脂肪、植酸鹽過(guò)多，會(huì)影響鈣、磷的代謝與需要量。

⑤環(huán)境溫度、較少運(yùn)動(dòng)、日照不足、生理應(yīng)激都會(huì)影響鈣、磷的吸收與代謝。

（2）臨床癥狀與病理變化：

①雛禽的典型癥狀是佝僂病。一般1～4周發(fā)現(xiàn)癥狀，發(fā)病較快。早期表現(xiàn)為喜蹲伏，懶于走動(dòng)，食欲不振，生長(zhǎng)發(fā)育不好，羽毛生長(zhǎng)不良。隨后腿軟，步態(tài)不穩(wěn)。骨質(zhì)軟化，容易骨折，關(guān)節(jié)腫大，胸骨畸形，肋骨末端呈念珠狀小結(jié)節(jié)，有時(shí)拉稀。

②成禽的典型癥狀是軟骨癥。主要出現(xiàn)在高產(chǎn)雞的產(chǎn)蛋高峰期。表現(xiàn)為骨質(zhì)疏松，骨硬度差，骨骼變形。腿軟臥地，爪、喙、龍骨彎曲。產(chǎn)蛋量下降，薄殼蛋、軟殼蛋、沙皮蛋增多，孵化率下降。

剖檢可見(jiàn)全身骨骼骨密質(zhì)變薄，骨髓腔變大，易骨折，與脊柱相連處的肋骨局部有念珠狀突起。肋骨彎曲增厚，雛雞脛骨、股骨、頭骨疏松。

（3）預(yù)防治療：

①飼料中鈣、磷添加量與比例要適當(dāng)，維生素D₃要滿足家禽需要量。

②各種原料有效磷的確定要合理，對(duì)于所用原料要進(jìn)行鈣、磷含量的檢測(cè)。使用植酸酶時(shí)要注意加工工藝對(duì)其的破壞程度。

③對(duì)于患病雞群，要立即檢測(cè)所用飼料中鈣、磷的實(shí)際水平，將其調(diào)整到最佳水平。使用3倍需要量的維生素D₃或使用復(fù)合維生素AD₃粉，拌入飼料中予以治療。