37．栽培平菇有哪“七忌”？

一忌栽培環(huán)境不潔：菇房、菇場堆放雜物，消毒處理不徹底，隨便亂扔雜物、污染料，導(dǎo)致種菇失敗。

二忌后期溫度太高：平菇屬于變溫結(jié)實(shí)菇類，子實(shí)體發(fā)育溫度為5～20℃，菌絲成熟后如采取大溫差培養(yǎng)（晝夜溫差10℃左右），可以加快子實(shí)體的形成。如后期溫度太高，則難形成菇蕾或形成的菇蕾大批死亡。

三忌空氣濕度過大：空氣相對濕度發(fā)菌階段保持在70%左右，出菇期間90%左右。如超過95%以上，加上通風(fēng)不良，易發(fā)生雜菌蟲害，菌蓋也易變色腐爛。

四忌用水不當(dāng)：出菇后如果噴水過多或大水潑澆，會(huì)使菇體上形成水漬狀，易引起潰爛變黑；如果基料濕度太小，則會(huì)造成菇蓋皺縮、干裂，甚至幼菇枯死。采取適量小水輕噴的方法，以滿足基料中水分的不足。

五忌陽光直射：菌絲生長不需要陽光；子實(shí)體階段需要大約正?？磿鴷r(shí)的光照度即可。如有陽光直射能使菇體表面干燥變黃；光照過弱則形成細(xì)柄、缺蓋菇。

六忌通氣不良：出菇階段長期不換氣，一旦缺氧，則不能形成子實(shí)體，反而形成畸形菇。如放風(fēng)不合適，遭受干冷風(fēng)、干熱風(fēng)直吹菇體，又會(huì)出現(xiàn)大量死菇，因此放風(fēng)要輕要穩(wěn)。

七忌采收不及時(shí)：采收過早菇體發(fā)育不良影響產(chǎn)量；過遲不但品質(zhì)下降，重量減輕，而且彈射出的孢子又會(huì)影響下茬菇的生長。一般于菌蓋充分展開、孢子尚未彈射時(shí)采收比較適宜。