第三節(jié)　夏季修剪技術(shù)

近年來(lái)，由于在栽培管理上忽視了葡萄的夏季修剪工作，盲目追求產(chǎn)量，造成商品質(zhì)量下降，價(jià)格下跌的現(xiàn)象，嚴(yán)重影響了葡萄在市場(chǎng)中的占有率。經(jīng)濟(jì)效益遞減，大大挫傷了生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的積極性，致使栽培面積逐年減少，嚴(yán)重制約了鮮食葡萄生產(chǎn)的發(fā)展。

圖30　夏季修剪（上架）

夏季修剪是葡萄栽培管理中的重要技術(shù)措施，適時(shí)合理地夏季修剪有利于提高葡萄的產(chǎn)量和商品質(zhì)量。通過夏季修剪，能合理控制營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)、促進(jìn)生殖生長(zhǎng)，減少營(yíng)養(yǎng)損失，還可改善果園通風(fēng)透光條件，預(yù)防和控制病蟲害發(fā)生，提高葡萄生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益。

圖31　籬棚紅地球延遲采摘

一、葡萄夏季修剪的基本方法

昆明地區(qū)冬春氣候干燥，夏秋濕潤(rùn)多雨，日照時(shí)間短，葡萄新梢生長(zhǎng)量大。特別是進(jìn)入雨季，延長(zhǎng)生長(zhǎng)快，副梢萌發(fā)強(qiáng)，若任其生長(zhǎng)會(huì)嚴(yán)重影響開花授粉和果實(shí)的正常成熟，并導(dǎo)致病蟲害的蔓延，影響鮮食葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)。因此，夏季修剪的重點(diǎn)，應(yīng)控制枝蔓的延長(zhǎng)生長(zhǎng)，減少營(yíng)養(yǎng)枝數(shù)，合理選留結(jié)果枝的數(shù)量，使其產(chǎn)量控制在優(yōu)質(zhì)范圍內(nèi)。

1. 抹芽定枝

抹芽定枝是控制結(jié)果枝的數(shù)量，提高完全穗數(shù)的基本方法。在葡萄萌發(fā)后展葉前，將多余的、位置差的弱芽抹除。

2. 摘心去卷須、抹副梢

將當(dāng)年生蔓在一定節(jié)位內(nèi)的生長(zhǎng)點(diǎn)摘除，控制枝蔓延長(zhǎng)生長(zhǎng)。卷須和副梢虛耗營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)及早齊基部剪除。

3. 束蔓整形

葡萄的干性差，支撐性弱。按一定形狀，將當(dāng)年生蔓捆綁在架面上。

4. 疏穗疏蔓

將多余的果穗及病蟲蔓、弱蔓齊基部剪除。

5.翻穗去老葉

在果穗糖分轉(zhuǎn)化期，將果穗背陰面轉(zhuǎn)向外，有利于果穗成熟一致。在葡萄糖分轉(zhuǎn)化期把下部的老葉及遮擋果穗部位的老葉剪除。

二、葡萄的夏季修剪技術(shù)

夏季修剪是通過控制葡萄蔓葉的生長(zhǎng)，削弱其營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，促進(jìn)生殖生長(zhǎng)的栽培管理方法。同時(shí)，還可改善葡萄生長(zhǎng)的環(huán)境條件，增強(qiáng)通風(fēng)透光，以達(dá)到預(yù)防和控制病蟲害發(fā)生的目的。夏季修剪是葡萄獲得高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的有效措施，采用科學(xué)的修剪方法不但能提高當(dāng)年的經(jīng)濟(jì)效益，而且能培養(yǎng)出健壯的結(jié)果母枝，為來(lái)年的豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)打下良好基礎(chǔ)。

1. 合理的產(chǎn)量設(shè)計(jì)

根據(jù)栽培條件，按照市場(chǎng)要求設(shè)計(jì)產(chǎn)量，使其產(chǎn)品在市場(chǎng)中具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。一般情況下，葡萄每平方米架面產(chǎn)量為2～3千克，完全穗數(shù)的選留可根據(jù)設(shè)計(jì)的產(chǎn)量和單穗重來(lái)決定，公式是：穗數(shù)=產(chǎn)量/穗重。

2. 控制株穗數(shù)

增加穗重，提高葡萄商品質(zhì)量。于現(xiàn)穗后開花前進(jìn)行摘心疏穗，是提高坐果率，增加穗重的重要技術(shù)措施，應(yīng)適時(shí)進(jìn)行。

葡萄的隱芽萌發(fā)成蔓率很強(qiáng)，如任其生長(zhǎng)，不利于通風(fēng)透光，也應(yīng)盡早疏去根蘗。葡萄萌發(fā)的復(fù)蔓需留一健壯枝，其余應(yīng)及時(shí)疏除。疏蔓時(shí)要去弱留強(qiáng)，去營(yíng)養(yǎng)蔓留結(jié)果蔓，去位置差的蔓，留位置好的蔓。

葡萄結(jié)果蔓選留穗數(shù)的多少，直接影響穗重和質(zhì)量，應(yīng)嚴(yán)格按照設(shè)計(jì)的產(chǎn)量要求控制蔓量和穗數(shù)，一般情況下每個(gè)結(jié)果蔓選留完全穗2穗以下。要求去小穗留大穗，去不完全穗留完全穗，這是增加穗重，提高商品質(zhì)量的有效措施。

3. 增加有效葉面積，改善通風(fēng)透光條件

葡萄枝條的延長(zhǎng)生長(zhǎng)能力很強(qiáng)，結(jié)果蔓當(dāng)年生長(zhǎng)可達(dá)20節(jié)以上，若任其生長(zhǎng)必會(huì)相互遮陰，減少有效光合面積，耗費(fèi)營(yíng)養(yǎng)而影響果穗的正常生長(zhǎng)。果穗發(fā)育成熟一般只需10節(jié)葉片，因此合理控制結(jié)果蔓的延長(zhǎng)生長(zhǎng)是提高有效葉面積的主要方法。正常的豐產(chǎn)果園在結(jié)果蔓最上層的果穗后留4節(jié)葉片，然后摘除頂端生長(zhǎng)點(diǎn)。頂端的夏芽萌發(fā)后留兩節(jié)再進(jìn)行摘心，以此反復(fù)摘心控制延長(zhǎng)生長(zhǎng)。留下的葉片繼續(xù)長(zhǎng)大增厚，從而增加了有效葉面積，減少了無(wú)效生長(zhǎng)所耗費(fèi)的營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)其生殖生長(zhǎng)，改善通風(fēng)透光條件，預(yù)防和控制病蟲害，使鮮食葡萄達(dá)到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的目的。

4. 充分利用架面培養(yǎng)健壯的結(jié)果母枝

葡萄立架一般高2.5米，而結(jié)果母枝在離地面1米左右的位置，蔓上部有1.5米的空間供新蔓生長(zhǎng)構(gòu)成結(jié)果面。選留結(jié)果蔓上架應(yīng)錯(cuò)落有序排列，嚴(yán)禁交叉蔓上架，在架面最上端可保留30～50厘米的直立枝蔓。盡管結(jié)果蔓于10節(jié)處摘心，但夏芽萌發(fā)后仍可讓其生長(zhǎng)，直至架面占滿方可摘心控蔓。這樣，有利于增加有效葉面積，培養(yǎng)出健壯的結(jié)果母蔓。

5. 調(diào)整架面提高花芽質(zhì)量

調(diào)整架面要結(jié)合夏季修剪工作中的上架、疏蔓、摘心合理進(jìn)行。第一次在坐果后，把疏枝、摘心留下的結(jié)果枝，按照一定規(guī)律束蔓上架，達(dá)到調(diào)整架面的目的。第二次在果穗糖分轉(zhuǎn)化期，結(jié)合翻穗去老葉再次束蔓調(diào)整架面，以利于果穗成熟一致。最末一次在摘果后，根據(jù)來(lái)年設(shè)計(jì)預(yù)留結(jié)果母枝數(shù)，結(jié)合剪除病蟲蔓和疏蔓調(diào)整架面。此項(xiàng)工作目的在于培養(yǎng)健壯的結(jié)果母蔓，提高花芽的質(zhì)量，為來(lái)年的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)打下基礎(chǔ)。