三、餅粕類飼料

餅粕類飼料系指富含脂肪的豆類籽實(shí)和油料籽實(shí)經(jīng)提取油脂后得到的副產(chǎn)品。一般將壓榨生產(chǎn)的產(chǎn)品稱為油餅，而浸出法生產(chǎn)的產(chǎn)品稱為油粕。餅粕類飼料是我國主要的植物性蛋白質(zhì)飼料，使用廣泛，用量大。

1．膨化大豆粉（全脂大豆粉）

將全脂大豆破碎后，通過膨化機(jī)處理，然后粉碎即成膨化大豆粉。全脂大豆還可經(jīng)焙炒、蒸煮、壓片、微波處理或加熱等方法使大豆熟化，成為熟大豆粉制品。膨化大豆粉通常為淡黃色，有豆香味，粗蛋白含量為36～38%，粗脂肪為16%左右。蛋白質(zhì)的質(zhì)量較佳，尤以賴氨酸為高，但蛋氨酸含量不足。大豆粉中含不飽和脂肪酸較多，故貯存時(shí)應(yīng)注意倉庫溫度、濕度、光照等以防氧化。

2．豆餅（或粕）

豆餅和豆粕的粗蛋白含量為40%～44%，其必需氨基酸的組成較理想，其中賴氨酸、異亮氨酸、色氦酸、蘇氨酸的含量要比其他餅粕高得多，并且豆餅和豆粕的鈣、磷含量、微量元素及維生素含量豐富。豆餅和豆粕在所有植物性餅、粕中是最佳植物性飼料蛋白源。目前國內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)迅猛發(fā)展，若在飼料中合理應(yīng)用，豆餅（或粕）能起到代替部分魚粉的作用。但在實(shí)際應(yīng)用時(shí)，必須注意其豆餅、豆粕的原料是生大豆，因此含有多種抗?fàn)I養(yǎng)因子，如胰蛋白酶抑制因子、血細(xì)胞凝集素、皂角甙及脲酶等。因此，優(yōu)質(zhì)豆餅（或粕）應(yīng)是充分加熱處理后的產(chǎn)品，不應(yīng)有豆腥味，也不能有焦煳味，否則為烘烤不足或加熱過度。加熱過度則導(dǎo)致賴氨酸、胱氨酸、蛋氨酸及其他必需氨基酸的變性反應(yīng)而失去利用性。烘烤不足，則不足以破壞生長抑制因子，蛋白質(zhì)利用性差，所以應(yīng)用時(shí)必須正確鑒別。

3．菜子餅（粕）

菜子餅（或粕）是油菜子經(jīng)機(jī)械壓榨或溶劑提取油后的殘余物。菜籽餅（或粕）的蛋白質(zhì)含量為34%～38%。其氨基酸組成中蛋氨酸含量約為0．7%，賴氨酸含量為2．0%～2．5%，精氨酸含量較低，因此在飼料配方設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)考慮精氨酸和賴氨酸含量高的棉仁粕同其搭配，以達(dá)到氨基酸的平衡。菜子餅（或粕）粗纖維含量為10%～12%，能量利用水平較低。其組織中磷、硒、錳含量較高，尤其是硒的含量相當(dāng)于豆餅（或粕）的10倍，故在菜餅（或粕）、魚粉含量高時(shí)，即使不添加亞硒酸鈉，也不會呈現(xiàn)硒缺乏癥。菜子餅（或粕）的價(jià)格低廉，來源方便，是配制草魚、鳊、鯽等飼料的良好蛋白源。但菜子餅（或粕）含有硫葡萄糖甙及其降解產(chǎn)物（異硫氰酸酯、硫氰酸酯、唑烷硫酮、腈）、芥子堿、芥酸、單寧、植酸等有毒物質(zhì)。為了提高其使用效果，避免中毒，一般采用限量使用（用量宜控制在20%以下），并加強(qiáng)搭配（與魚粉、豆餅配合使用）或添加賴氨酸。

4．花生仁餅（粕）

花生仁餅（或粕）是指花生脫殼后，經(jīng)機(jī)械壓榨或溶劑抽提去油脂后所得到的殘余物?；ㄉ曙灒ɑ蚱桑┑拇x能水平很高，蛋白質(zhì)含量也很豐富?；ㄉ曙炛泻值鞍?4%左右，粕中含粗蛋白47%。其氨基酸組成中，精氨酸含量高達(dá)5．2%，但蛋氨酸和賴氨酸較低，故在配制飼料時(shí)應(yīng)同魚粉、血粉和菜子餅（或粕）一起搭配使用，以求氨基酸平衡。花生仁餅（或粕）含有胰蛋白酶抑制因子，加工過程中若采用120℃加熱，可破壞胰蛋白酶抑制因子，提高蛋白質(zhì)和氨基酸的消化吸收率；但若加熱溫度過高、時(shí)間過長，則效果相反。另外，花生仁餅（粕）易受黃曲霉污染、產(chǎn)生黃曲霉毒素。

5．棉仁餅（粕）

棉仁餅（或粕）是完全脫去殼的棉仁加工后得到的餅（或粕）。一般為黃褐色、暗褐色至黑色，有堅(jiān)果味，略帶棉籽油味道，通常淡色者品質(zhì)較佳，儲存太久或加熱過度均會加深色澤。帶殼的棉籽餅因粗纖維高、夾雜物過多，不宜在漁用飼料中使用。優(yōu)質(zhì)棉仁粕其粗蛋白含量為41%～44%，氨基酸組成中，賴氨酸不足，含量為1．3%～1．6%，精氨酸含量高達(dá)3．6%～3．8%。因此在配方設(shè)計(jì)時(shí)，宜考慮同菜子餅粕搭配使用，以調(diào)整氨基酸平衡。其飼用價(jià)值取決于棉酚和環(huán)狀脂肪酸環(huán)丙烷的含量。優(yōu)質(zhì)的棉仁餅（粕）游離棉酚含量低，在0．02%以下。