1.油炸食品不健康

油炸食品如炸雞翅、炸雞腿、油條、油餅、油炸花生仁、煎雞蛋等口感好，許多人愛吃，對孩子也特別有誘惑力，長期大量食用則對健康有害，尤其會(huì)禍及兒童，這也要注意。因?yàn)橛椭墓餐攸c(diǎn)是含熱量高，100克植物油的熱量高達(dá)869千卡。我在臨床上見到許多小胖子，他們的共同嗜好是愛吃炸雞翅、炸雞腿，個(gè)別孩子竟然一頓飯就可以吃掉十幾只炸雞翅。

長期大量食用油炸食物有以下3點(diǎn)危害：

（1）許多油炸食物（如油條、油餅等）在制作過程中需要加入含鋁的膨化劑，已有研究發(fā)現(xiàn)鋁元素在腦細(xì)胞中的沉積與老年癡呆癥有關(guān)；

（2）食物經(jīng)高溫煎炸處理，可產(chǎn)生有致癌作用的多環(huán)芳烴，如炸薯?xiàng)l中發(fā)現(xiàn)會(huì)產(chǎn)生高濃度致癌物質(zhì)丙烯酰胺；

（3）油炸食物用的食油往往都是反復(fù)使用的，因此非常容易導(dǎo)致所產(chǎn)生的脂質(zhì)過氧化物累積，這些脂質(zhì)過氧化物可促使腦細(xì)胞早衰。

油炸食品不利于健康

2.西式糕點(diǎn)高溫烹飪，產(chǎn)生致癌物質(zhì)丙烯酰胺

前面我們提到“洋快餐”危及食品的慢性安全，曾談到高溫烹飪會(huì)產(chǎn)生天然副產(chǎn)品——致癌物質(zhì)丙烯酰胺的問題。所以，要堅(jiān)持食用我國傳統(tǒng)食品，米飯、面條、包子、饅頭、餃子等。這些在水環(huán)境中低溫烹飪的食品，由于是在100℃烹飪的，所以根本不會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺，因此是非常安全的，作為主食，對孩子的健康也是有益的！