骨質(zhì)疏松食譜

骨質(zhì)疏松食譜

蒜香莧菜

原料：莧菜500克。

調(diào)料：精鹽3/5小匙，味精1/5小匙，蒜頭20克，植物油1小匙。

制作步驟：

（1）將莧菜去根、爛葉，洗凈。

（2）蒜頭去皮，放在案板上用刀面拍破，再剁碎，待用。

（3）取干凈炒鍋置于旺火上燒熱，倒入植物油，待鍋中植物油升溫至八九成熱時(shí)，放入蒜泥煸香，再放入莧菜快速翻炒，鍋中剛出水時(shí)，加精鹽、味精調(diào)味炒熟，出鍋裝盤(pán)即可。

營(yíng)養(yǎng)分析

此菜含有豐富的鈣質(zhì)，能有效防止骨質(zhì)疏松。

大蒜海參粥

原料：大蒜30克，海參50克，大米100克。

調(diào)料：精鹽1/2小匙。

制作步驟：

（1）把大蒜去皮，一切兩半；海參水發(fā)漲后去腸雜，洗凈，順著切長(zhǎng)片；大米洗凈。

（2）把大米放入鍋內(nèi)，加水1000克，置旺火燒沸，加入海參、大蒜及精鹽，用小火煮45分鐘即成。

（3）食法：每日1次，當(dāng)早餐食用。

營(yíng)養(yǎng)分析

此粥有溫中健胃、解毒殺蟲(chóng)的作用。

枸杞羊骨粥

原料：羊脛骨250克，枸杞子15克，黑豆30克，大棗10枚，粳米100克。

調(diào)料：精鹽、味精各1/3小匙。

制作步驟：

（1）將羊骨用水沖洗干凈，敲碎，備用。

（2）將枸杞子、黑豆用清水浸泡，洗干凈；大棗去掉內(nèi)核，用水洗凈。

（3）粳米用清水淘洗干凈，將備好的羊骨，以及枸杞子、黑豆、大棗共同放入洗凈的沙鍋內(nèi)，加水煮粥，調(diào)味服食。

營(yíng)養(yǎng)分析

此粥中的羊骨、黑豆含有豐富的鈣，有效防治骨質(zhì)疏松。

白菜心拌干絲

原料：大白菜心250克，干豆腐250克。

調(diào)料：大醬1．5匙，甜面醬1小匙，大蔥20克，花椒油1大匙，香菜10克，精鹽適量。

制作步驟：

（1）大白菜心切成羅圈絲，裝在深盤(pán)中。

（2）干豆腐切成3厘米長(zhǎng)的絲，放入沸水中，略煮開(kāi)，撈出用涼水投洗，控凈水分，碼在大白菜心處。

（3）大蔥切成細(xì)絲、香菜洗凈切成末撒在干豆腐絲上，然后將大醬、面醬、花椒油和精鹽拌勻澆在上面即可。

營(yíng)養(yǎng)分析

此菜含有豐富的蛋白質(zhì)及維生素，適合于骨質(zhì)疏松患者食用。

涼拌三絲

原料：白豆腐干200克，韭菜花100克，紅辣椒100克。

調(diào)料：醬油1大匙，精鹽、味精各1/3小匙，香油1小匙。

制作步驟：

（1）白豆腐干先切成片再切成絲，用開(kāi)水汆一次，并用開(kāi)水浸泡半小時(shí)，撈出，擠干水分。

（2）將紅辣椒切成細(xì)絲，韭菜花切段與辣椒放一起，用開(kāi)水燙熟，撈出，瀝干。

（3）將3絲放在碗里，加上醬油、味精、精鹽、香油拌勻即可。

營(yíng)養(yǎng)分析

此菜能夠促進(jìn)食欲，豆腐干中有大量的鈣質(zhì)，經(jīng)常食用能夠防治骨質(zhì)疏松。

萵筍海鮮湯

原料：萵筍200克，鮮蝦6只，水發(fā)魷魚(yú)100克，蜆子80克。

調(diào)料：精鹽適量，料酒1大匙，雞精1/3小匙，蔥、姜末各少許。

制作步驟：

（1）萵筍去老皮，切菱形塊，水發(fā)魷魚(yú)洗凈剞花刀，其他原料洗凈待用。

（2）將魷魚(yú)、蜆子分別入沸水中燙1分鐘撈出。

（3）鍋中加入植物油燒熱，下入蔥、姜略炒，加8杯高湯煮沸，下入所有原料及調(diào)料煮10分鐘，待湯汁入味出鍋即可。

營(yíng)養(yǎng)分析

這道湯營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮蝦中含有豐富的鈣質(zhì)，對(duì)骨質(zhì)疏松有一定的療效。

蝦干拌西芹

原料：大蝦干100克，西芹300克。

調(diào)料：精鹽1/2小匙，味精1/5小匙，蔥油2小匙。

制作步驟：

（1）將大蝦干投入沸水鍋中，用開(kāi)水焯一下，撈出，瀝水，待用。

（2）西芹除去老黃葉，用清水沖洗干凈，將西芹切塊，放在開(kāi)水鍋焯1分鐘，撈出沖涼，和蝦干、精鹽、味精、蔥油等調(diào)料拌勻入味，裝盤(pán)即成。

營(yíng)養(yǎng)分析

菜中的蝦干具有豐富的鈣質(zhì)，適合于骨質(zhì)疏松人群。