1.冰爽十足——冷飲

炎熱的夏日，相信我們都喜歡喝冰鎮(zhèn)的飲料，也喜歡吃冰凍的冷飲。那么，下面我們就先從冷飲說起吧。

（1）冷飲概述

現(xiàn)代冰飲

話說冷飲的歷史，我們可能要追溯到大約3000年前的商代。不過那時候冷飲是貴族們的享受，普通老百姓是消受不起的。據(jù)記載，當(dāng)時的富貴人家在冬天鑿下冰塊來貯藏在窖里。他們弄冰塊做什么呢？原來是儲備下來為來年盛夏消暑之用的。到了周朝，對冰就更重視了，竟然專設(shè)了專掌“冰權(quán)”的官職“凌人”。春秋末期，冰的用途更加廣泛起來，那時候的諸侯們喜歡在宴席上飲冰鎮(zhèn)米酒。在《楚辭·招魂》中就有這樣的記述：“挫橫凍飲，酹清涼些”，詩句對冰鎮(zhèn)過的糯米酒大加贊賞，說它喝起來既醇香又清涼，由此可見，當(dāng)時冷飲制作的技術(shù)已經(jīng)達到了一定的水平。

冷飲

冰淇凌

冰制品的公開出售應(yīng)該是在唐代。在《唐摭言》中曾經(jīng)記載這樣一個故事：盛夏蒯地人在集市上賣冰，過路的人熱得無法忍受，都爭相買來一食為快。而賣冰人很是感覺自己的冰是稀世的奇品，所以把冰價抬得很高，結(jié)果惹得路人一氣之下都走開了。由于天太熱，不一會兒，賣冰人的冰全都融化了，蒯地人弄巧成拙，不僅賠了本，還惹來別人的嘲笑。之后，到了晚唐時期，商人們?yōu)榱苏袛埳?，紛紛在冰中加上了糖，以吸引更多的顧客?？磥?，那個時候冰的出售已經(jīng)達到一定規(guī)模了，在賣冰的商人中已經(jīng)出現(xiàn)了競爭。

甜筒冰飲

冷飲發(fā)展到宋代，種類已是繁多，當(dāng)時冷飲專賣店已經(jīng)出現(xiàn)。楊萬里曾賦詩曰：“帝城六月日停午，市人如炊汗如雨。賣冰一聲隔水來，行人未吃心眼開?！痹诒彼危氨潜┍印痹诙汲倾昃ń耖_封）的冰店里已有出售，而特別是北宋的冰鎮(zhèn)酸梅湯更是風(fēng)味獨特，得到了市民的普遍喜愛。

各類冷飲食品

到了南宋，臨安（今杭州） “雪泡豆兒水”、“雪泡梅花酒”等冷飲也陳列街頭，當(dāng)時的冷飲甚至還出現(xiàn)在書畫家的作品中。在宋劉松年的《茗閱賭市》、宋書家的《半茶圖》，就把出售冷飲的場面展現(xiàn)了出來。

草莓汁飲

不同原料的冰淇凌

精明的元代商人，為了招攬顧客又在冰中加上蜜糖和珍珠粉。在忽必烈執(zhí)政的時候，我國開始生產(chǎn)冰淇凌?？梢哉f當(dāng)時的冰淇凌并不是人人都能吃到的，那可是王公貴族的奢侈品。而且為了保守制作工藝的秘密，還頒布了一道除王室外禁止制造冰淇淋的敕令。冰淇凌的制作方法傳出中國是在13世紀，它是由當(dāng)時的意大利旅行家馬可·波羅離開中國時帶回意大利的。后來，又傳到歐洲的法國和英國?，F(xiàn)在的雪糕則是英國商人根據(jù)冰淇淋的制作方法改制而成的。汽水一開始叫“荷蘭水”，這是因為它是由荷蘭化學(xué)家普利斯特在1768年創(chuàng)造出來的。冰棍的發(fā)明則相對更晚一些，它是由一位美國商人在1920年研制成的。冰棍一開始問世，就受到世界各地人們的喜愛，在后來很長一段時間里，它一直是盛夏消暑的佳品，至今我們?nèi)钥稍诶滹嫷昀镫S處看到它的影子。

冷飲拼盤

到了明清時代，冷飲的花樣更加繁多，最負盛名的當(dāng)屬北京的“冰鎮(zhèn)酸梅湯”。據(jù)說，當(dāng)時北方賣冰的商人們，為招攬顧客常以銅盞相碰作響以引人注意。為此，對于當(dāng)時的場景，清代詩人王渙洋曾這樣寫道：“櫻桃已過茶香減，銅碗聲聲喚賣冰?！庇纱丝梢?，冷飲在當(dāng)時的市場上已經(jīng)很流行了。

在我國，機器制造的冷飲食品，最早見諸1927年上海的街頭。當(dāng)時的冰棍，可不是現(xiàn)在的樣子，它們大多是圓柱形的，而且生產(chǎn)的規(guī)模也不大，日產(chǎn)量不過兩三千支。后來，冰棍的形狀才生產(chǎn)成扁長形，而且其生產(chǎn)規(guī)模也日益增大，種類也不斷增多。時至今日，冷飲花樣繁多，如果要用文字來描述，只能顯出文字的蒼白了。

果醬冷飲

（2）吃冷飲應(yīng)注意的事項

在炎炎夏日里，幾乎每個人都抵不住冷飲的誘惑。誠然，高溫天氣里適當(dāng)吃些冷飲有利于防暑解渴。但是需要注意的是，不適當(dāng)?shù)某岳滹嫊拔覀兊慕】?，甚至誘發(fā)很多疾病，如食物中毒、痢疾、病毒性肝炎等。所以，在吃冷飲時一定要注意以下幾個方面：

巧克力冷飲

首先，吃冷飲不宜過量。冷飲雖然有利于我們消暑解渴，但是暴飲暴食會沖淡胃液，影響消化，而且吸食過多的冰冷食物會刺激人們的腸道，致使其蠕動亢進，從而縮短食物在小腸內(nèi)停留的時間，影響營養(yǎng)的吸收。對于患有急慢性腸胃道疾病者，尤其要少吃或者不吃冷飲。即使身體健康的人，在劇烈運動后也不要吃大量冷飲。這是因為人在劇烈運動后，會導(dǎo)致體溫升高、咽部充血，如果在這個時候大量吃冷飲，就會刺激胃腸和咽部，出現(xiàn)腹痛、腹瀉或咽部疼痛、發(fā)音嘶啞、咳嗽等癥狀。

花型冷飲

巧克力冷飲

其次，不吃不衛(wèi)生的冷飲。這是因為有很多的細菌在低溫下也能生存，如大腸桿菌、傷寒桿菌和化膿性葡萄球菌等在－170℃都不會被殺死。因此，不衛(wèi)生的冷飲吃下去，會危害人的身體健康，故沒有品牌的汽水或冰棍最好不要吃。

最后，不新鮮的冷飲不要吃。吃冷飲以“色清、味美、品鮮”為佳。在吃冷飲之前，一定要認真查看冷飲是否衛(wèi)生、新鮮，不新鮮的過期冷飲不能吃。一般來說，果汁類飲料是沒有沉淀的，瓶裝飲料不漏氣，開瓶后你會聞到香味。鮮乳類的冷飲為乳白色，而且乳汁均勻、無沉淀和凝塊、無雜質(zhì)，有乳香味。而罐頭類的飲料鐵筒表面則要求不得生銹、不漏氣或漏液，如果發(fā)現(xiàn)蓋子鼓脹，或者敲擊罐頭時呈鼓音，說明罐頭里面已有細菌，就不要再食用了。