有效解決好店員之間的矛盾，是小餐館必須面對的問題。在具體處理這些矛盾的時候，需要把握三點：一是自己公平公正；二是了解矛盾成因；三是一事一斷，不要積累矛盾。

很多小餐館都是因為這種矛盾問題，使原本良好的發(fā)展勢頭驟然消失。尤其是后廚與小餐館服務(wù)員之間的矛盾，更加令人頭痛。廚師埋怨服務(wù)人員懂得少，服務(wù)人員指責(zé)廚師做的飯菜質(zhì)量差。如此一來，小餐館內(nèi)部不團結(jié)，經(jīng)濟效益自然可想而知。

小餐館創(chuàng)業(yè)者必須正視這個問題，通常情況下，可采用如下方式處理店員之間的矛盾。

1. 單刀直入法

如果店員之間因為小事鬧矛盾，創(chuàng)業(yè)者可以把矛盾雙方叫到一起，把矛盾當(dāng)面揭開，當(dāng)場解決。

這種解決矛盾的方法，即為單刀直入法。運用這種方法不用拐彎抹角，打開天窗說亮話，事實分析清晰，雙方對調(diào)解意見都會較為滿意。

2. 俟機處理法

如果雙方矛盾比較深，并且都是小餐館骨干人員，創(chuàng)業(yè)者不必急于調(diào)解，可先把矛盾雙方的情緒穩(wěn)定下來，然后再俟機處理。

3. 彼此退讓法

一般來說，彼此退讓法是各種方法中最具實際效果的方法。創(chuàng)業(yè)者可以要求他們通過協(xié)商，迫使矛盾雙方各自退讓一步，達成彼此可以接受的協(xié)議。

當(dāng)然，要想采用這種方法，就必須找到協(xié)調(diào)矛盾雙方的切入點，然后通過深入細(xì)致的思想政治工作，把“切入點”變成矛盾雙方能夠接受調(diào)解的現(xiàn)實。同時，創(chuàng)業(yè)者一定要注意：絕不能讓有理者吃虧。

4. 春風(fēng)化雨法

在調(diào)解店員之間的矛盾時，創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該讓矛盾雙方相信調(diào)解雙方矛盾的出發(fā)點是善意的、公平的，是從關(guān)懷、愛護他們的角度出發(fā)采取的必要措施。只有做到這一點，接下來的工作才能順利進行。

假如創(chuàng)業(yè)者調(diào)解矛盾的態(tài)度能令雙方放松，那么，在此基礎(chǔ)上，再擺事實、講道理，矛盾就會順利化解。

5. “抑兵制將”法

如果矛盾雙方職位有差距，在調(diào)解矛盾過程中，創(chuàng)業(yè)者可以告訴職位較高的一方要多包容另一方，對自己高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，當(dāng)顧全大局的“將軍”，以其寬宏大度的高姿態(tài)感化“士兵”，使其幡然悔悟，知錯改錯，實現(xiàn)“兵將和”。

6. 含糊處置法

在特定的條件下，對一些無原則的矛盾，可采取“各打五十大板”的做法。

7. “高溫加熱”法

一般來說，“高溫加熱”法主要用于矛盾雙方長期糾纏不清并且毫無和解跡象的情況。創(chuàng)業(yè)者可以在批評、教育、曉之以理的基礎(chǔ)上，采取一定的手段和組織措施，進行“高溫加熱”，責(zé)令其限期改正，從而達到解決矛盾的目的。

“高溫加熱”的具體方法可視其僵持、對立程度而定。它的主要方法有以下幾點：

（1）通報批評

在多次思想教育的基礎(chǔ)上，對矛盾雙方進行通報批評，讓其接受教訓(xùn)、接受調(diào)解。

（2）民主“會診”

組織矛盾雙方所在部門的經(jīng)理和骨干職員參加，對其進行公開的批評、教育和幫助。

（3）最后通牒

創(chuàng)業(yè)者正式找矛盾雙方談話，限期解決矛盾，否則將給予處理，以此讓矛盾雙方有所醒悟。

（4）責(zé)令檢查

以小餐館名義責(zé)令矛盾雙方分別寫出書面檢查，讓矛盾雙方在壓力下知錯改錯。

8. 側(cè)翼攻心法

處理小餐館店員之間的矛盾，一般直接接觸矛盾雙方。但有時問題棘手，直接接觸矛盾雙方難以奏效，可借助矛盾雙方的朋友或親友的力量，讓他們充當(dāng)中間調(diào)解人，分別做矛盾雙方的思想工作，通過友情、親情的力量化解矛盾。

9. “去車用馬”法

小餐館中的矛盾不僅發(fā)生在個人之間，有時還會出現(xiàn)在群體之間，例如，服務(wù)員和廚師之間發(fā)生矛盾，雙方負(fù)責(zé)人的態(tài)度都很強硬，成了調(diào)解矛盾的障礙。為了維護小餐館的整體利益，創(chuàng)業(yè)者不得不果斷采取措施，令雙方負(fù)責(zé)人“靠邊”讓路，而找其副手來商談解決矛盾的方案。

這種方法，稱為“去車用馬”法。利用這種方法，必須做到以下兩點：

（1）慎重

就是要求調(diào)解矛盾的創(chuàng)業(yè)者，不到萬不得已，絕不輕易采取“去車用馬”的方法。

（2）果斷

就是要求負(fù)責(zé)調(diào)解矛盾的創(chuàng)業(yè)者，在盡了最大努力而攔路擋道的“車”仍無松動之意的時候，采取“去車用馬”方法時要果斷。

當(dāng)然，無論怎樣解決店員之間發(fā)生的矛盾，一般都會在店員雙方的心里留下一點印記，發(fā)生不如不發(fā)生。因此，小餐館創(chuàng)業(yè)者與其天天忙著解決店員之間的矛盾，倒不如千方百計提高防患于未然的本領(lǐng)，從根本上防止矛盾的發(fā)生。