四、景德鎮(zhèn)瓷俗

（一）瓷業(yè)行幫

景德鎮(zhèn)以精美瓷器享譽(yù)全球，素有“世界瓷都”之稱，制瓷歷史悠久，制瓷行業(yè)多，分工精細(xì)。景德鎮(zhèn)陶瓷業(yè)分為掘瓷土業(yè)、匣缽業(yè)、燒窯業(yè)、制瓷業(yè)、彩瓷業(yè)、看色業(yè)、包裝業(yè)以及為瓷業(yè)服務(wù)的其他行業(yè)，共八業(yè)三十六行，且每行每業(yè)都有自己的行幫組織。

“三大幫”　景德鎮(zhèn)約有400多個行幫，最大的為徽幫、都幫、雜幫?；諑褪前不栈罩萘h人士在景德鎮(zhèn)結(jié)成的一幫，幫內(nèi)成員絕大多數(shù)從事商業(yè)，把持景德鎮(zhèn)金融業(yè)，少部分從事陶瓷原料的瓷土、顏料等行業(yè)。都幫是三大幫中最大的一支，人多財廣，掌握全市的陶瓷業(yè)務(wù)，以都昌縣馮、余、江、曹四大姓聯(lián)合張、王、劉、李等各姓推選幫首，總理幫會一切事務(wù)。都昌窯戶大都以經(jīng)營陶瓷圓器為業(yè)，制造高中低檔碗杯盤碟等日用瓷。雜幫主要從事陶瓷琢器業(yè)，制造壺、瓶、管、罐、雕塑等瓷器，絕大多數(shù)是撫州人，少數(shù)是南昌、豐城、鄱陽、樂平、吉安等縣人士。雜幫還包括在景德鎮(zhèn)的全國各地瓷商幫會以及為陶瓷服務(wù)的瓷行，人力財力都可以與徽幫、都幫抗衡。

“三窯九會”　三大幫系之外，影響較大的還有窯幫的“三窯九會”，它是歷史最長的行幫，絕大多數(shù)是都昌的小業(yè)主和廠主，以經(jīng)營大致相同的陶瓷品種而分別組會?！叭G九會”負(fù)責(zé)人是值年、副值年，任期一年。下屆值年由上屆值年指定，重大問題由值年、副值年決定，會員無條件執(zhí)行。

“五府十八幫”　這是裝小器行業(yè)的工人幫會。幫內(nèi)工人來自江西南昌府、南康府、饒州府、九江府和撫州府，以都昌人居多，按裝小器行業(yè)小組分成十八幫，一幫一組。幫首有頭首（即上街師傅）若干人管理寫車簿、帶徒弟、過幫、定事等幫內(nèi)事務(wù)。每年四月初一到十八日，十八幫成員依次在都昌會館聚會，演戲酬神。

各行幫都建有自己的會館，大都建于清代，會館或以縣府為單位，如徽州會館、都昌會館；或毗鄰地區(qū)合建，如蘇湖會館、廣肇會館；或以省命名，如湖南會館、福建會館、山西會館。會館首領(lǐng)叫總會首、會首，后改為理事、監(jiān)理制，稱理事長、理事、監(jiān)事，一般由當(dāng)?shù)睾兰潛?dān)任，掌握會產(chǎn)，主持祭祀，處理同鄉(xiāng)、同業(yè)糾紛。

（二）瓷業(yè)習(xí)俗

1.開禁收徒

景德鎮(zhèn)瓷器行業(yè)有二十年一屆開禁收徒的習(xí)俗。窯房燒煉工人的行業(yè)組織“童慶社”開禁時帶的徒弟可以上名冊，在窯內(nèi)就有機(jī)會成長為“把莊師父”，沒有上名冊的徒弟則只能打雜。開禁時要定升徒工的工種崗位，并要舉行迎神盛會。裝小器業(yè)開禁時，要挑紅色坯籃上街宣揚(yáng)，沿街放鞭炮，奏樂吹號十分熱鬧，所收徒弟必須是南昌府、饒州府、九江府、南康府和撫州府人士。裝坯業(yè)開禁收徒則要舉行挑黑色坯籃上街的儀式，人少事多要提前開禁收徒，也可舉行挑黑色坯籃上街儀式，但如果中途有人搶籃，則表示同行有人反對，就不能破二十年開禁的規(guī)矩。

2.花朝起手

農(nóng)歷二月十二日傳說是花神的生日，因而被稱為“花朝”。景德鎮(zhèn)陶瓷圓器業(yè)規(guī)定每年“花朝”開工，這天老板要擺“起手酒”宴請工人。如果老板要提前開工，則叫“燒春窯”?！盁焊G”應(yīng)征得工人的同意，否則只能“花朝”開工。因?yàn)槎率切履晟瞎さ牡谝粋€月，所以這個月的工資又稱為“起手錢”。

3.人工節(jié)

農(nóng)歷十月二十六日是景德鎮(zhèn)陶瓷行業(yè)的“人工節(jié)”。這時，老板要續(xù)聘或另聘領(lǐng)工。當(dāng)晚，老板要宴請領(lǐng)工，如果席間談及下年的生產(chǎn)計劃，則表示續(xù)聘，如果只講客套話不談工作則表示解聘。而領(lǐng)工想走也應(yīng)是在當(dāng)日向雇主辭工。老板定下領(lǐng)工后，則開始聘用伙計，確定傭工就預(yù)付八元工資，名為“扯八中”?！叭斯す?jié)”期間，工人找不到工作就會受到歧視，叫“坐公館”。

4.瓷神崇拜

各行幫有敬神習(xí)俗，瓷業(yè)各行有諸多行業(yè)神廟，供奉著風(fēng)火仙師童賓、師主趙慨、師主蔣四知、五王華光、高嶺土神和天后娘娘等神靈。為燒窯制瓷成功，人們要敬神，逢年過節(jié)，瓷戶瓷商要到神廟祭祀還愿，每年還要定期舉行迎神盛會：“五月節(jié)迎師主會，六月節(jié)還拜風(fēng)火仙”。農(nóng)歷三月三和九九重陽節(jié)，景德鎮(zhèn)的福建瓷商聚集天后娘娘宮連續(xù)祭祀三日。

5.賓主制

瓷業(yè)行幫多、規(guī)模大，人們遵從幫規(guī)，不少幫規(guī)成為瓷業(yè)的生產(chǎn)習(xí)俗。對瓷業(yè)生產(chǎn)諸行影響較大的是賓主制。燒窯、做坯、紅店（陶瓷加工）、瓷行以及五行頭（看色、把樁、包裝、打桶、打絡(luò)）等行業(yè)一次交易后，按慣例交易關(guān)系不得更改，且世代相傳。窯戶與坯刀行的交易關(guān)系也是世襲。

6.寫車簿

寫車簿是窯戶開業(yè)規(guī)約。開業(yè)前窯戶要向坯廠的上街師傅登記做坯、修坯的車數(shù)。工人上工也要寫車簿，開列出的各色制造范圍不得隨意變動，寫好的車簿要蓋上“五府十八幫”長形木印。寫車簿是裝小器行業(yè)對窯戶老板雇傭權(quán)力的一種限制手段。