溫馨舒適之住農(nóng)家屋_鄉(xiāng)村旅游的典范——顧渚村

一、認(rèn)識(shí)顧渚村

顧渚村是浙江省長(zhǎng)興縣水口鄉(xiāng)西北部的一個(gè)小村莊，東臨太湖，北與江蘇宜興接壤，東南與上海浦東臨近，位于長(zhǎng)江三角洲經(jīng)濟(jì)圈前沿，與上海、杭州、南京、蘇州、無錫、常州、蕪湖等大中城市相距均在150公里之內(nèi)，可在2小時(shí)內(nèi)到達(dá)。

水口鄉(xiāng)在長(zhǎng)興縣的位置

顧渚村三面環(huán)山，是自古聞名的風(fēng)景區(qū)。曾任湖州刺史的著名詩(shī)人杜牧有詩(shī)句“山實(shí)東吳秀，茶稱瑞草魁”，即指此。顧渚村素有“人間仙境”之稱，村域面積18.8平方公里，轄32個(gè)承包組、11個(gè)自然村（分別為龍頭、石馬頭、前塔場(chǎng)、堯王廟、圣宮井、六十畝、包家蕩、原舊、斜邊、羅家和帶纜石），村中心在龍頭，全村一共2671人。顧渚村先后被評(píng)為“浙江魅力新農(nóng)村”、省級(jí)“農(nóng)家樂特色示范村”、杭嘉湖地區(qū)“最美的鄉(xiāng)村”。同時(shí)，該村已成為長(zhǎng)三角具有一定影響力的休閑度假中心，是遠(yuǎn)近聞名的浙北“上海村”。

一來到顧渚村就可以感受到濃烈的鄉(xiāng)村氣息，寬闊的道路兩旁是田野，田野中種植著竹子與茶樹，散發(fā)著清新的香氣。一路上可以看到很多指示牌:霸王潭、壽圣寺、大唐貢茶院等。之后就可以嗅到人煙，一排排民房整齊地排列在道路兩旁，在門牌上可以看到農(nóng)家樂的名字，如:祁家大院、毛竹園、顧渚風(fēng)情、張家大院等。“滬”字、“蘇”字打頭的車輛隨處可見。民房大門敞開，幾個(gè)老人坐在門前聊天喝茶，讓人的心都靜了下來。

村中雕塑展現(xiàn)著村中品牌，是全村風(fēng)貌的一張名片，其造型是一只大茶壺，喻示剛剛沏好馥郁清香的茶水靜待品茗。仿佛整個(gè)村莊都沉浸在這肆意彌漫的茶香中，甜香清雅之感油然而生。好茶、好水是顧渚村的另一大特色。說到茶水，顧渚村得到了大自然的恩賜，茶與水都不平凡，是“中華茶文化”的典范。茶是水神，水是茶體，器益茶功。紫筍茶、金沙泉、紫砂壺，渾然一體，構(gòu)成了“品茗三絕”，早在唐代就是貢茶、貢水、名壺，到宋朝更有“紫甌甲天下”的美稱。

紫筍茶與金沙泉有非常悠久的歷史，并深受古代文人的喜愛，有道不完的歷史?！褒埜ぐ瞎S，銀瓶納金沙”說的就是紫筍茶和金沙泉。作為千年皇家貢茶，它們具有獨(dú)一無二的地位，并在陸羽的推薦下續(xù)貢800余年。顧渚紫筍茶作為貢茶可謂是進(jìn)貢歷史最久、制作規(guī)模最大、數(shù)量最多、品質(zhì)最好、進(jìn)貢時(shí)間最長(zhǎng)的貢茶，堪稱中國(guó)貢茶之最。紫砂陶質(zhì)樸的特質(zhì)與深刻的藝術(shù)思想完美結(jié)合，成為中國(guó)茶文化光輝的一頁(yè)。長(zhǎng)興的紫紗泥巴紫而不姹、紅而不嫣、黑而不墨。經(jīng)過原料研磨洞凱，采用堆、捏、塑的手法，或以松竹梅、瓜果、走獸為基礎(chǔ)造型，或以秦鼎漢器、古玩、人物為摹本。巨壺與孩童一般高，小壺寸柄盈楹，刻詩(shī)銘畫，貴如珩璜，珍同拱璧，有所謂“見得名人一壺，賽過無價(jià)之寶”的說法。

顧渚村村口茶壺雕塑

紫筍茶生長(zhǎng)在顧渚山上。顧渚山位于天目山余脈尾端，夾在南川山、堯市山之間，形成三條平行的山谷。顧渚山屬于低山丘陵，坡度平緩，地勢(shì)由西向東傾斜，植被豐富。土層厚，有機(jī)質(zhì)含量高，適宜茶樹生長(zhǎng)?！跺居钣洝返馈吧綂A于斫射……山陰處多云霧，宜茶葉生長(zhǎng)?！标懹鹪凇恫杞?jīng)》中說道:“陽崖陰林，紫者上，綠者次，筍者上，芽者次?！惫拭麨椤白瞎S茶”。顧渚山因有良好的小氣候條件，從而孕育出紫筍茶天然的品質(zhì)，即優(yōu)異的內(nèi)質(zhì)和獨(dú)特的香味。紫筍茶香氣馥郁，湯色清澈，茶味鮮醇且回味甘甜。紫筍茶用的水更是有講究，用的是獨(dú)特的金沙泉水。金沙泉是國(guó)家一級(jí)水源保護(hù)區(qū)，山泉水十分豐富。它的來源也有典故，據(jù)清《長(zhǎng)興縣志》“顧渚貢茶院側(cè)，有碧泉涌沙，燦如金星”，故而得名金沙泉。我們知道水質(zhì)能直接影響茶湯的品質(zhì)，古人曾云:“茶性必發(fā)于水。八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。”金沙泉以其獨(dú)特的品質(zhì)造就了皇家茶的魅力，就連杜牧也寫詩(shī)夸贊:“泉嫩黃金涌，芽香紫璧截?！鼻熬渲傅木褪墙鹕橙?，后句是指紫筍茶。

2007年在杭州茶文化研討會(huì)上，來自世界各國(guó)的茶文化人士集聚一堂，公認(rèn)長(zhǎng)興的紫筍茶是當(dāng)之無愧的中國(guó)茶文化“第一茶”。2008年5月在顧渚大唐貢茶院舉辦的國(guó)際茶文化研討會(huì)上，紫筍茶亦得到了業(yè)界人士的公認(rèn)和好評(píng)，在海內(nèi)外的知名度也迅速提升。

顧渚村憑借著天然的優(yōu)勢(shì)，依托“山、水、茶、竹”渾然一體的生態(tài)環(huán)境，依靠農(nóng)家樂這個(gè)新興的鄉(xiāng)村旅游形式，大力發(fā)展旅游服務(wù)業(yè)，并以茶文化景區(qū)開發(fā)這個(gè)特殊契機(jī)，堅(jiān)持“環(huán)保先行”的戰(zhàn)略目標(biāo)，堅(jiān)持走生態(tài)化工業(yè)、現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的高效環(huán)保發(fā)展之路，實(shí)現(xiàn)旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

（一）自然顧渚

1.氣候條件

顧渚村原是一個(gè)閉塞的小村莊，但是自然條件優(yōu)越，地處長(zhǎng)江中下游太湖流域，屬于亞熱帶季風(fēng)性氣候，光照充足、氣候溫和、降水充沛、四季分明、雨熱同季、溫光協(xié)調(diào)，適宜農(nóng)作物的生長(zhǎng)。常年平均氣溫為15.6℃，最熱月7月，平均氣溫28℃，最高氣溫40℃；最冷月1月，平均氣溫4℃，最低為－13℃。年平均降水量1309毫米，年雨日144.5日，集中在5—10月。年日照時(shí)數(shù)1810.5小時(shí)，無霜期240日?？諝馇逍?，景色宜人，吸引眾多游客前來度假旅游，因?yàn)榍嗌骄G水、環(huán)境幽雅的特質(zhì)，顧渚村有了“天然氧吧”的美譽(yù)。據(jù)村民介紹，夏季顧渚村里氣溫比城市至少低5℃～6℃，這正是廣袤的森林綠地發(fā)揮了作用，使顧渚村擁有了“冬暖夏涼”的舒適小氣候。

2.生態(tài)景觀與土壤

顧渚村生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，空氣新鮮，森林覆蓋率為78%，植被更是茂盛，林木綠化率高達(dá)94%，是遠(yuǎn)近聞名的生態(tài)村。全村有林地面積27000畝，大部分是成片的自生竹林，是因長(zhǎng)興縣政府對(duì)生態(tài)環(huán)境的重視與顧渚村對(duì)生態(tài)環(huán)境的保護(hù)而發(fā)展的公益林，使得顧渚村隨處都是綠油油的一片。銀杏、香樟、桂花、紫薇等植被使顧渚遍地飄香、滿眼是綠。顧渚村還有500畝水果園區(qū)，4個(gè)2000畝的野生有機(jī)茶園區(qū)——紫筍茶園區(qū)。

村里的土壤屬紅壤類黃紅壤區(qū)，黃泥砂土和礫質(zhì)黃泥砂土，砂石含量高。母巖主要由古生代沉積巖和部分石英砂巖組成，質(zhì)地粗、通氣性好、滲水性強(qiáng)、酸堿適中。根據(jù)浙江省地質(zhì)調(diào)查院調(diào)查報(bào)告，顧渚村土壤元素中硒含量平均達(dá)到0.68mg/kg，鋅含量平均達(dá)到52.4mg/kg，均達(dá)到國(guó)家硒鋅土壤豐富級(jí)標(biāo)準(zhǔn)；土壤中重金屬鎘含量為54.2mg/kg，鉛含量為32.2mg/kg，大大低于國(guó)家土壤重金屬含量標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)土壤元素中既有人體健康必需的微量元素，同時(shí)土壤重金屬含量又低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的土地非常少。而食品安全源頭在于土壤環(huán)境。據(jù)顧渚村支書祁煜良介紹，各地到村里購(gòu)買農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)者絡(luò)繹不絕，村里已按照有關(guān)部門要求，著手制訂土壤環(huán)境保護(hù)措施。

在陸羽閣遠(yuǎn)眺顧渚山

3.特產(chǎn)

說到顧渚村的特產(chǎn)就不得不提唐代貢品金沙泉泉水。金沙礦泉水潛藏于花崗巖體，含有鋅、錳、鋰、鐵、氡等多種微量元素，被定名為含鍶、偏硅酸重碳酸型飲用天然礦泉水。唐代著名詩(shī)人杜牧也有詩(shī)道:“泉漱黃金桶，芽茶紫壁截。”古文《品茗》一文中說:“金沙水泡紫筍茶得全功，外地 水泡紫筍茶只半功?！比獏^(qū)三面環(huán)山，植被茂密，農(nóng)田極少，無工業(yè)污染源，因此水質(zhì)很好，達(dá)到了國(guó)家飲用天然礦泉水的標(biāo)準(zhǔn)，是國(guó)家一級(jí)礦泉水。

燦如金星金沙泉

顧渚紫筍茶園

顧渚村農(nóng)產(chǎn)品豐富，主要有蘆蒿、楊梅、熟山筍、冬鞭筍、特種水產(chǎn)等，還有青梅、水蜜桃、櫻桃、獼猴桃、葡萄、百合等名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品。作為紫筍茶主要產(chǎn)地的顧渚村，紫筍茶產(chǎn)量較大，據(jù)資料顯示，2012年，全縣的名茶產(chǎn)量達(dá)到了576噸，其中紫筍茶293噸，紫筍白茶283噸，總產(chǎn)值達(dá)到3.9億元。全年茶葉產(chǎn)量達(dá)到4567噸，總產(chǎn)值達(dá)5.55億元。據(jù)介紹，紫筍茶已先后獲得了國(guó)家級(jí)名茶、浙江省名牌產(chǎn)品、浙江省著名商標(biāo)等一系列榮譽(yù)，并獲得了農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)，被列入了我國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和浙江老字號(hào)名錄，在“2011中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值”評(píng)估中估價(jià)達(dá)7.76億元。

（二）人文顧渚

1.茶文化

顧渚村史是一部茶文化史，其底蘊(yùn)深厚，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，等待后人去挖掘并發(fā)揚(yáng)光大。唐張文規(guī)曾作《湖州貢焙新茶》詩(shī)云:“鳳輦尋春半醉回，仙娥進(jìn)水御簾開。牡丹花笑金鈿動(dòng)，傳奏吳興紫筍來。”詩(shī)中的“吳興紫筍”指的就是湖州長(zhǎng)興顧渚村的紫筍貢茶。飲茶之風(fēng)一起，“茶道”一詞也出現(xiàn)了，它最早發(fā)現(xiàn)于唐代著名詩(shī)僧、茶僧皎然的茶詩(shī)《飲茶歌誚崔石使君》中，這比日本使用“茶道”一詞早了800多年。唐代茶圣陸羽在顧渚山撰寫完成了世界上第一部《茶經(jīng)》，紫筍茶也是短短九千字的《茶經(jīng)》中唯一提名的茶，顧渚村也因此聞名于世并享有了“中國(guó)茶文化的發(fā)源地”的盛譽(yù)。唐“大歷十才子”之一的錢起在顧渚山境會(huì)亭舉辦茶宴，就寫下“竹下忘言對(duì)紫茶，全勝羽客醉流霞”的詩(shī)句。僅唐代就有顏真卿、杜牧、張文規(guī)等28位湖州刺史在顧渚村修貢。白居易、劉禹錫、皮日休、陸龜蒙、汪藻等100多位歷代名人雅士也到過此地游覽品茗，并留下7處珍貴的摩崖石刻。

顧渚山下曾建成曾中國(guó)歷史上第一座官辦茶廠——皇家貢茶院，它是督造唐代貢茶顧渚紫筍茶的場(chǎng)所。據(jù)宋嘉泰《吳興志》引《統(tǒng)記》載:“長(zhǎng)興有貢茶院，在虎頭巖后，曰顧渚。右斫射而左懸臼，或耕為園，或伐為炭，惟官山獨(dú)深秀。舊于顧渚源建草舍三十余間，自大歷五年至貞元十六年于此造茶，急程遞進(jìn)，取清明到京。”又說:“袁高、于由頁(yè)、李吉甫各有述。至貞元十七年，刺史李詞以院宇隘陋，造寺一所，移武康吉禪額置焉，以東廊三十間為貢茶院，兩行置茶碓，又焙百余所，工匠千余人，引顧渚泉亙其間，烹蒸滌濯皆用之，非此水不能制也。”

雄壯的大唐貢茶院

大唐貢茶茶餅制作工藝

根據(jù)史料記載，當(dāng)時(shí)的貢茶院占地10畝，為兩廂四進(jìn)式的院落，共有30余間房屋，400多名茶匠在清明節(jié)前為 皇帝趕制茶葉。新采下來的茶葉，先用金沙泉水沖洗，然后，經(jīng)過蒸、搗、焙、穿、封等七道工序制成團(tuán)餅茶，再由當(dāng)?shù)氐墓倮舭荼砩险?，用繪有龍圖的布錦包裹，派特使于清明節(jié)前送往京城。曾任湖州刺史幕府給事的李郢在詩(shī)中描繪了當(dāng)時(shí)貢茶院趕制茶葉的繁榮景象和送貢品的情景:“蒸之馥之香勝梅，研膏架動(dòng)聲如雷。茶成拜表貢天子，萬人爭(zhēng)喊春山摧?！?/p>

30年后湖州刺史李同因供應(yīng)加大又將貢茶院進(jìn)行了重修，由原來的30間擴(kuò)展到60間，并將金沙泉引進(jìn)院中，還把當(dāng)時(shí)的武康吉祥寺引入貢茶院，將茶事交給寺僧管理，佛與茶合二為一，從而保證了茶的品質(zhì)。吉祥寺位于顧渚山下。據(jù)傳，該寺曾幾次修建，寺內(nèi)有皇帝建寺御旨，最盛時(shí)有上千僧人，清代時(shí)逐漸損壞。明蕭洵《顧渚采茶記》曰:“始自唐貞元十六年，刺史李詞乞以貢焙立寺，山下吉祥故有寺也?！痹诓刹杓竟?jié)過后，貢茶院閑時(shí)，由吉祥寺僧人看守。清順治三年長(zhǎng)興知縣劉天遠(yuǎn)因山寇未清、茶地荒蕪為由，呈報(bào)浙閩總督，使紫筍茶免于貢役，由此，其制茶工藝也隨之失傳。20世紀(jì)70年代，茶葉專家、教授莊煥芳潛心研究紫筍茶的關(guān)鍵工藝，即烘焙技術(shù)，而使紫筍茶重回民間。

大唐貢茶院吸引了顏真卿、杜牧、白居易等100多位歷代名人雅士來此游覽品茗，人文景觀蔚為壯觀?，F(xiàn)今貢茶院已重新修建，它由陸羽閣、吉祥寺、東廊、西廊四個(gè)部分組成，以展示茶圣陸羽生平與《茶經(jīng)》為主的陸羽閣，與供奉文殊菩薩的吉祥寺，南北對(duì)峙；西廊由宮廷茶藝表演、名人典故、摩崖石刻、二十八刺史四大部分組成；東廊有貢茶制作、品茗三絕、貢茶知識(shí)等介紹，反映貢茶的歷史淵源。

長(zhǎng)興縣懸腳嶺“境會(huì)亭”建于唐代，與茶文化也頗有淵源。為督造貢茶，湖常兩州刺史每年立春后45天在此聚會(huì)、分山造茶、品茗斗茶。當(dāng)時(shí)境會(huì)亭督、品茶活動(dòng)規(guī)模浩大，僅品茶研討要擺20多桌，另有戲臺(tái)歌舞表演，熱鬧非凡。時(shí)任蘇州刺史的大詩(shī)人白居易，當(dāng)聞得常州賈刺史、湖州崔刺史在懸腳嶺境會(huì)時(shí)，即興寄詩(shī):“遙聞境會(huì)茶山夜，珠翠歌鐘俱繞身。盤下中分兩州界，燈前臺(tái)作一家春。春娥遞舞應(yīng)爭(zhēng)妙，紫筍齊賞各斗新。自嘆花時(shí)北窗下，蒲黃酒對(duì)病眠人?！本硶?huì)亭通過督造、品嘗、鑒定的活動(dòng)功能，在我國(guó)發(fā)展茶文化事業(yè)上功不可沒，在開展宮廷茶文化、促進(jìn)文人茶文化和帶動(dòng)民間茶文化活動(dòng)中，起到了很好的橋梁作用。

大唐貢茶院吉祥寺

貢茶院走廊一角

每年4月顧渚村都會(huì)舉行一些慶祝活動(dòng)，主要有廣場(chǎng)文藝、祭陸羽、無我茶會(huì)、茶文化研討、尋覓茶圣蹤跡、攝影書法比賽、招商會(huì)等，發(fā)揚(yáng)了顧渚村的茶道文化內(nèi)涵。2008年5月27日到30日，首屆陸羽茶文化節(jié)依托第十屆國(guó)際茶文化研討會(huì)舉辦。主題是“大唐茶都、茶緣天下”，為期3天的主要活動(dòng)包括大唐茶都國(guó)際攝影大賽、紫砂工藝作品大賽、大唐貢茶院落成典禮、電影《茶戀》首映式、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)成立15周年紀(jì)念大會(huì)、國(guó)際茶人拜謁陸羽墓、古茶山尋蹤、“茶道與商道”國(guó)際論壇等，全面挖掘了長(zhǎng)興深厚的歷史文化底蘊(yùn)，弘揚(yáng)茶文化、發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)茶文化和經(jīng)貿(mào)交流合作。

2.石刻文化

顧渚的石刻文化，依托于其茶文化而生。從唐大歷五年顧渚山的紫筍茶、金沙泉作貢后，皇帝詔命湖、常兩州刺史親赴茶區(qū)“修貢”，逗留時(shí)間有一個(gè)月。據(jù)史料記載，在長(zhǎng)達(dá)80多年貢茶期間，先后在貢茶院壁上留有28名刺史的題名。其中不少還是德高望重的官吏和名詩(shī)人，像袁高、顏真卿、裴汶、張文規(guī)、楊漢公、杜牧等，同時(shí)還有大批的文人墨客:皎然、陸羽、劉禹錫、張籍、李郢、皮日休、陸龜蒙等。他們不但在顧渚山留下不少謳歌茶事的詩(shī)篇，還留下了與詩(shī)文相配的摩崖石刻。

摩崖石刻是證明顧渚山是唐代中期茶產(chǎn)業(yè)、茶文化興盛和紫筍茶地位之高的一個(gè)重要證據(jù)，也是唐代茶文化積淀深厚的實(shí)物標(biāo)志，同時(shí)是研究中國(guó)茶葉歷史和文化的重要資料。如唐代湖州刺史袁高在金山村白羊山的那組石刻中的題字:“大唐州刺史臣袁高，奉詔修貢荼，至口山最高堂，賦荼山詩(shī)。興元甲子歲在三春十日?！敝杏玫摹拜薄弊郑哂袝r(shí)代特色。據(jù)史料記載，現(xiàn)在用的“茶”字是茶圣陸羽所改，以前一直用“荼”，至陸羽晚年，才改為“茶”字。而袁高在顧諸山題字時(shí)用的正是老寫法“茶”字。這對(duì)于研究中國(guó)茶葉的歷史是很有價(jià)值的。白羊山的這一組題名石刻的落款時(shí)間，袁高與杜牧前后相隔77年，若從紫筍茶初貢大歷五年算起，前后則相隔81年。這是證明紫筍茶在唐代連續(xù)作貢80多年的有力證據(jù)。同時(shí)，從題字內(nèi)容也證實(shí)了貢茶院、修貢、境會(huì)亭、茶山詩(shī)確實(shí)存在。霸王潭石刻群中唐湖州刺史楊漢公的題字，記載了紫筍貢茶史上的一個(gè)重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)即取消“急程茶”。同時(shí)這些不同年代的摩崖石刻為唐宋時(shí)期政治或文化名人如顏真卿、杜牧等所題，書法精美，具有珍貴的藝術(shù)鑒賞價(jià)值。

3.佛教文化

僧人飲茶歷史悠久，因茶有“三德”，利于叢林修持，由“茶之德”生發(fā)出禪宗茶道。僧人的另一個(gè)突出貢獻(xiàn)就是種茶、培植名茶。茶產(chǎn)于山谷，而僧占名山，名山有名寺，名寺出名茶。最早的茶園多在寺院旁，稍晚才出現(xiàn)民間茶園，所以寺廟常伴茶園，亦多為茶道傳承發(fā)揚(yáng)的一個(gè)重要載體。

位于大唐貢茶院附近的壽圣寺是“禪茶合一”的歷史見證，它始建于三國(guó)吳赤烏年間，距今已近1800年，是長(zhǎng)興歷史最悠久的千年古剎，斗轉(zhuǎn)星移，數(shù)度重建。唐貞觀后，為當(dāng)?shù)匾淮竺隆Ｓ捎诓枋氯张d，有僧皎然駐錫，與茶圣陸羽及詩(shī)人杜牧、張文規(guī)、錢起、顏真卿、白居易、溫庭筠等高僧賢士、文人墨客于此品茗參禪。至宋佛事更為興盛，理宗時(shí)有宰相章子厚為寺作記，并延請(qǐng)高僧凈瑞法師于此講經(jīng)，法宴盛大，名流云集，時(shí)與西竺南華風(fēng)幡交映。元朝至正元年（1341），建宏偉佛閣，被譽(yù)為本縣四大叢林之首。

壽圣寺正門

壽圣寺大雄寶殿

明初寺遭火焚，僅藏經(jīng)閣幸存；景泰五年（1454），又遭洪水所吞。至清朝順治八年（1651），圓好上入駐錫于此弘法授徒，山門復(fù)興，祖庭重輝。嘉慶四年（1799），僧朗月重建齊堂、客堂，以后又遭兵災(zāi)。明景泰五年（1454），洪水暴漲，千年古剎頓付波濤，寺內(nèi)千年洪鐘，陷于泥沙之中。相傳清同治年間，有士陳倫過寺遺址，聞腳下大地鐘鳴，甚感奇異，立即發(fā)愿:“地下若有神鐘，可再大鳴三聲，余為之重修廟宇佛塑金?！痹挳叄娂带Q三聲。于是陳倫、臧寶瑩等五人重修該寺，建起大殿三座，竂房五百余間，寺內(nèi)常住僧人百余。浙、蘇、皖三省香客接踵而來，香火極盛。至民國(guó)后，香火日下，“文革”又遭毀而圮。面對(duì)荒草斷垣，蛛網(wǎng)結(jié)燈，有護(hù)法居士發(fā)菩提心，已建起三圣殿一座，竂房二十余間，1997年又發(fā)起重建大雄寶殿，再創(chuàng)壽圣佛寺之光輝。

壽圣寺前石碑

壽圣寺三面群山擁抱，翠竹掩映，古木參天，小溪環(huán)繞而過，流水潺潺，古樸美麗的自然風(fēng)光，靜謐的環(huán)境，為游客飲茶談經(jīng)提供了場(chǎng)所，使得顧渚村的紫筍茶文化與禪宗文化有機(jī)融為一體，能讓人受到茶文化和佛教文化的熏陶，體會(huì)茶文化“和靜怡真”“精勤儉德”的哲理。壽圣寺作為佛教文化的載體，不僅宣揚(yáng)了淡泊悠遠(yuǎn)的佛教文化，更是將佛教文化和茶文化相融合，展現(xiàn)了佛中有茶、茶中有佛，佛離不了茶，茶因佛而興的“茶佛一味”或“茶禪一味”之說。

寺院大門兩側(cè)一雄一雌兩棵銀杏樹，歷經(jīng)千年，仍然生機(jī)勃勃，雌者已是“五世同堂”。寺內(nèi)那口與寺同建的古井，水質(zhì)清冽甘甜，是不可多得的優(yōu)質(zhì)礦泉水，其水量之豐沛，可供千人飲用，被人譽(yù)為“神井”。寺內(nèi)還有古代所遺青磚、頂柱石、石臉盆、荷花缸等物。

壽圣寺兩側(cè)的雄雌杏樹

4.飲食文化

“茶宴”是長(zhǎng)興巧奪天工的創(chuàng)作，長(zhǎng)興顧渚茶文化風(fēng)景區(qū)推出了茶文化與烹飪美食文化有機(jī)結(jié)合的結(jié)晶——“全茶宴”?！安柩纭辈捎瞄L(zhǎng)興本地的特產(chǎn)為原料，如被稱為浙西干果“三珍”的青梅、白果、板栗。那具有潤(rùn)肺益氣功效的長(zhǎng)興百合，漫山遍野的野菜、花菜，畫溪清流里的鱖魚，河鮮之王大閘蟹，水中精靈基圍蝦，農(nóng)舍飼養(yǎng)的本雞、肉鴿等，拓展了“茶宴”的外延，這使長(zhǎng)興“茶宴”成為具有濃厚的地方文化特色、體現(xiàn)地方物產(chǎn)珍品的特色宴席，與其他宴席不可同日而語。

長(zhǎng)興“茶宴”體現(xiàn)出的是茶文化與美食文化的互相融合，相得益彰。綜觀“茶宴”，制作精湛細(xì)巧，概括而論為:“茶樹茶葉入菜饌，風(fēng)味特產(chǎn)釀美食。瑞草魁汁烹佳肴，名勝典故入菜名?！背梭w現(xiàn)出具有1200多年歷史的茶文化外，也展現(xiàn)出當(dāng)代名師大廚那獨(dú)特的構(gòu)思、精湛的技藝。

“茶宴”的制作方法多種多樣。其一，有直接將茶樹梗葉制作成菜肴的。茶是綠色植物，性涼、甘清，所以可以用茶葉制作菜肴。如“太子基圍蝦”一菜，太子茶產(chǎn)于長(zhǎng)潮鄉(xiāng)，優(yōu)越的生長(zhǎng)環(huán)境，使其成為茶之極品，與太子茶共烹而成的基圍蝦，外觀紅綠相配，賞心悅目，口感清香?！白仙白o(hù)國(guó)茶”一菜，是采用新鮮的紫筍茶的茶蕾，加上菠菜葉、香菇、火腿等配料，用清湯燴制成的茸羹。另用紫砂壺泡上紫筍香茶，隨菜上桌，賞心悅目，清新爽口，別具風(fēng)韻。

其二，有通過茶文化和人文景觀的象形、意會(huì)制作菜肴的。“茶宴”菜饌的外觀、命名、意境都傳遞著一種強(qiáng)烈的文化氣息。1500多年前的南朝陳開國(guó)皇帝陳霸先，出生在長(zhǎng)興后洋陳家，“茶宴”借助這個(gè)歷史典故，將明月峽的稚雞與紫筍茶葉共烹而成，起名為“明月峽雉雞”，追憶家鄉(xiāng)圣賢帝王的蹤跡，感受明月峽的自然人文景觀，同時(shí)品味明月峽山里人家習(xí)慣將山雞放茶樹的莖、根、葉一起清燉的民間風(fēng)味。又如“茶經(jīng)酥雪魚”，在制作中將銀鱈魚切成長(zhǎng)方形的“書本”狀，用茶葉汁調(diào)脆皮糊入油鍋炸成金黃色，上面點(diǎn)綴些許紫筍茶葉。象征著那金光璀璨的《茶經(jīng)》，是茶圣陸羽在長(zhǎng)興著作的，同時(shí)體現(xiàn)對(duì)紫筍茶的推崇，以及“山實(shí)東南秀，茶稱瑞草魁”的文化底蘊(yùn)。

其三，用茶葉、茶根、茶莖的汁水與菜肴一同烹制，使菜肴具有茶香、茶味。如“茶香迎貴賓”這道冷菜大拼盤，是將鵝掌、豬舌、牛腱、金錢肚，投入中國(guó)五種名茶汁中浸泡，與鹵汁混煮而成的，色重而味香。又如“茶宴”中的“貢茶燴銀杏”和“紫筍銀魚羹”兩道菜肴，都是用銀杏肉、鴿蛋和太湖銀魚、蛋清、蟹柳等原料，分別與紫筍茶葉燴制而成的，散發(fā)著濃郁的茶香味。

其四，有采集長(zhǎng)興茶葉產(chǎn)地的民間傳統(tǒng)家常土菜和當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)為原料，配以紫筍茶葉而調(diào)制的。如“顧渚山之春”一菜，實(shí)是農(nóng)家土菜。那一盤用野菜馬蘭頭加麻油、鹽、味精調(diào)制而成的農(nóng)家家常菜，既有營(yíng)養(yǎng)，又有文化。吃著這碟野菜肴，不由使人聯(lián)想起春光明媚、風(fēng)光秀麗，顧渚山忘歸亭，漫山遍野的紫筍茶和野山野花，回味無限。又如“畫溪鱖魚菘”“芹栗燴百合”等菜肴，分別選用了長(zhǎng)興畫溪盛產(chǎn)的鱖魚，長(zhǎng)興“三寶”之一的板栗，色白、肉厚、形大的長(zhǎng)興百合等土特產(chǎn)，與茶共烹而成。地方特產(chǎn)融匯到“茶宴”之中，使長(zhǎng)興的“茶宴”更富有地方特色，也更具生命力。

長(zhǎng)興“茶宴”，除上述介紹涉及的十款菜肴美饌外，它的主要菜點(diǎn)還有:“金沙脆皮鴿”、“金陵洋燒排”、“太湖茶香蟹”、“貢茶馬蹄爽”（點(diǎn)心）、“吉祥如意餃”（點(diǎn)心）、“貢泉映珍珠”（甜湯）、“四季長(zhǎng)興果”（果品）等七款。這一款款茶菜、茶肴，有的散發(fā)出茶文化的氣息，有的與自然文化景觀融為一體，有的與歷史人文景觀相聯(lián)系，有的展示民俗風(fēng)情，有的推出當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味特產(chǎn)。這一切都在“茶宴”中互相滲透著，融會(huì)貫通著，互為呼應(yīng)聯(lián)系發(fā)展著?！安柩纭北旧硪殉觥安恕钡姆秶?，它是長(zhǎng)興悠久茶文化的體現(xiàn)，歷史文化的體現(xiàn)，民間文化的體現(xiàn)，烹飪美食文化的體現(xiàn)，長(zhǎng)興“茶宴”實(shí)質(zhì)上是長(zhǎng)興悠久文化的結(jié)晶。唐朝湖州太守張文規(guī)曾以“瓊漿玉露不可及，紫筍一到喜若狂”贊頌長(zhǎng)興的紫筍茶，依筆者看，以“生猛海鮮不可及，茶宴一開喜若狂”來贊頌長(zhǎng)興“茶宴”也不過言。

長(zhǎng)興茶宴圖

顧渚村臨近太湖，所以“太湖三白”也是顧渚村飲食文化的重要組成部分，它以太湖銀魚、白魚、白蝦三味湖鮮之形冠名。

太湖三白

太湖銀魚:長(zhǎng)二寸余，體長(zhǎng)略圓，形如玉簪，似無骨無 腸，細(xì)嫩透明，色澤似銀，故稱銀魚。春秋時(shí)期，太湖就盛產(chǎn)銀魚，宋代詩(shī)人“春后銀魚霜下鱸”的名句，把銀魚與鱸魚并列為魚中珍品。清康熙年間，銀魚就被列為貢品。銀魚原為海魚，后定居在太湖繁衍，是太湖名貴特產(chǎn)。銀魚肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，無鱗、無骨、無刺、無腸、無鰾、無腥味，可烹制各種佳肴，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛。

太湖白魚，亦稱“鰷”，“頭尾俱向上”而得名，體狹長(zhǎng)側(cè)扁，細(xì)骨細(xì)鱗，銀光閃爍，是食肉型經(jīng)濟(jì)魚類之一。目前尚未養(yǎng)殖，主要依靠天然捕撈。白魚肉質(zhì)細(xì)嫩，鱗下脂肪多，酷似鰣魚，是太湖名貴魚類。《吳郡志》載:“白魚出太湖者勝，民得采之，隋時(shí)入貢洛陽?！?/p>

太湖白蝦:清《太湖備考》中有“太湖白蝦甲天下，熟時(shí)色仍潔白”的記載。白蝦殼薄、肉嫩、味鮮美，是人民喜愛的水產(chǎn)品。用白蝦做的“醉蝦”放在桌上，蝦還在蹦跳，吃在嘴里，奇嫩異常，鮮美無比。白蝦剝蝦仁出肉率高，還可加工成蝦干，去皮后便是“湖開”。蝦還可入藥。內(nèi)服有解毒之功能，酒后喝一碗蝦米湯，頓覺腸胃舒適，美味不盡。

5.草根文化

相傳顧渚獅舞“劉井舞獅”起源于20世紀(jì)20年代，最先在客居長(zhǎng)興的河南籍移民中流傳，并逐漸傳至周邊地區(qū)，甚至湖州、安吉等地都能找到“劉井舞獅”的余脈，如今已有100多年歷史?！皠⒕瑾{”早已名聲在外，曾被著名藝術(shù)家蓋叫天譽(yù)為“中國(guó)舞獅一絕”。2007年被列入長(zhǎng)興縣首批“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄后，當(dāng)?shù)卣プ∑鯔C(jī)，在市、縣有關(guān)部門的支持下，鼓勵(lì)劉井村人將市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的股份合作制形式引入文化領(lǐng)域。很快，鎮(zhèn)文化中心、劉井村委會(huì)、新天龍印染有限公司和劉井舞獅隊(duì)代表聯(lián)合組成了長(zhǎng)興首家民營(yíng)文化股份公司——?jiǎng)⒕瑾{演藝有限公司。

顧渚“劉井舞師”

村民也非常愛好京劇演唱，20世紀(jì)50年代就成立了京劇藝術(shù)團(tuán)，自彈自唱自成一家，茶余飯后，其樂融融，多次在華東地區(qū)戲曲票友大賽中獲得殊榮，是廣受贊譽(yù)的浙北京劇村。

6.民間風(fēng)俗

歷史悠久的茶文化融入了顧渚村的民俗中，形成了豐富多樣的茶藝風(fēng)俗。常見的有親家婆茶、新娘子茶、請(qǐng)新娘子茶、打茶會(huì)、毛腳女婿茶、三碗茶、百葉龍、廟會(huì)、劃龍船、紫筍茶宴等傳統(tǒng)民俗。

（1）親家婆茶:女兒出嫁后的第三天，父母親要去看望女兒，稱謂“望朝”。望朝時(shí)，父母親要隨身帶去一兩左右的雨前茶、半斤烘青豆、二兩橙子皮拌野芝麻，這種茶稱為“親家婆茶”。

（2）新娘子茶:望朝之后，婆婆要到新娘子的娘家，請(qǐng)親家的親朋好友和長(zhǎng)輩們到新娘子家去喝“新娘子茶”。

（3）請(qǐng)新娘子茶:新娘子家的親戚、好友和客氣的老鄰居，都要在新娘子出嫁的當(dāng)年請(qǐng)新娘子去喝茶。如系遠(yuǎn)親，也可在一年的正月里，新娘子回娘家做頭趟時(shí)補(bǔ)請(qǐng)。

顧渚茶俗

（4）打茶會(huì):年輕的嫂嫂、年長(zhǎng)的婆婆每年在本地村坊里，要相互請(qǐng)喝茶3—5次，當(dāng)?shù)厝朔Q“打茶會(huì)”。一般，事先約好到哪家，主人在約好的那天下午，就劈好柴，洗凈茶碗和專煮茶水的茶罐，在家等候著姐妹們的到來?？腿艘坏剑魅司湍贸鏊洳卦诩抑惺腋?、甏、罐里的細(xì)嫩芽茶，抓上一撮放在茶碗里，并加入各色佐料，再?zèng)_入沸水，雙手一碗碗地端到客人面前桌上。邊品茶邊拉家常，她們之中，有的拖兒帶女，有的手拉孫兒孫女，有的邊做針線邊品茶，談笑風(fēng)生，熱鬧非凡。

（5）毛腳女婿茶:還未出閣的大姑娘家里，來串門做客的小伙子特別多。因此，姑娘家都要備上好茶，招待來客中的“未來女婿”。

（6）三碗茶:春節(jié)期間做客，女主人先給客人端上一碗甜茶（糖湯），然后送上一碗烘青豆加胡蘿卜絲的咸茶，再后泡上一碗細(xì)嫩的香綠茶。

品嘗紫筍茶宴的過程也是品味長(zhǎng)興茶文化歷史的過 程。首先，具有一定的氛圍。隨著古箏音樂悠悠揚(yáng)起，伴著菜肴解說員優(yōu)美的聲音，服務(wù)員列隊(duì)邁著整齊的步伐，捧出一盤盤精美茶饌。此情此景，無不讓人有賞心悅目的感覺。其次，茶宴的外形乃至命名，都傳遞著一種強(qiáng)烈的文化氣息，如“茶經(jīng)酥雪魚”。因?yàn)椤恫杞?jīng)》是茶圣陸羽當(dāng)年在長(zhǎng)興所完成的一部關(guān)于茶文化的著作，所以，此菜品在造型時(shí)制成書本狀，由紫筍茶點(diǎn)綴，外酥內(nèi)松，頗富茶文化特色。

霸王潭邊項(xiàng)羽雕塑

6.歷史典故

顧渚村也流傳著許多家喻戶曉的故事，這些口口相傳的故事也成了當(dāng)?shù)夭豢商娲姆俏镔|(zhì)文化資源。有一生嗜茶，精于茶道，對(duì)中國(guó)茶業(yè)和世界茶業(yè)發(fā)展做出了卓越貢獻(xiàn)的“茶仙”陸羽與顧渚村的故事；還有唐皇八百里加急送貢茶的史料、更為傳奇的是當(dāng)?shù)亍鞍酝豸~”的由來。霸王潭景區(qū)大山壁立，翠竹蔽天，中間澗水淙淙。相傳，霸王項(xiàng)羽曾在此潭飲水沐浴，并留下膝蓋深印，因而得名。有一年，潭中出現(xiàn)一條兇猛的大魚，傷及多名鄉(xiāng)民，人們談魚色變，誰也不敢去潭里沐浴、汲水。項(xiàng)羽聞?dòng)?，不信這個(gè)邪，揮臂喚來眾多鄉(xiāng)民，來到潭邊。只見他一個(gè)猛子跳將下去，與那大魚奮勇搏斗，幾個(gè)回合便擒住了大魚。鄉(xiāng)民們歡欣雀躍，拖拽著大魚，回村煮了一大鍋魚燉粉皮分食。項(xiàng)羽從小勤奮讀書、刻苦習(xí)劍，深受周圍百姓的愛戴，24歲那年在太湖流域起兵，后楚漢相爭(zhēng)中在垓下戰(zhàn)敗自刎。宋代“千古第一才女”李清照借此留下了“生當(dāng)作人杰，死亦為鬼雄。至今思項(xiàng)羽，不肯過江東”的絕唱。當(dāng)?shù)乩习傩諡榱思o(jì)念項(xiàng)羽，也把魚燉粉皮稱為“霸王魚”。

二、顧渚村農(nóng)家樂旅游概況

（一）了解農(nóng)家樂

農(nóng)家樂作為一種旅游項(xiàng)目起源于19世紀(jì)歐洲的鄉(xiāng)村旅游，但當(dāng)時(shí)的鄉(xiāng)村旅游只局限于上流貴族社會(huì)，一般的平民很少參與其中。伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的不斷提高和交通的進(jìn)步，鄉(xiāng)村旅游越來越流行。那什么是鄉(xiāng)村旅游呢？鄉(xiāng)村旅游以具有鄉(xiāng)村性的自然和人文客體為旅游吸引物，依托農(nóng)村區(qū)域的優(yōu)美景觀、自然環(huán)境、建筑和文化等資源，在傳統(tǒng)農(nóng)村休閑游和農(nóng)業(yè)體驗(yàn)游的基礎(chǔ)上，拓展開發(fā)會(huì)務(wù)度假、休閑娛樂等項(xiàng)目的新興旅游方式。鄉(xiāng)村旅游包含以農(nóng)村、農(nóng)業(yè)、農(nóng)民“三農(nóng)”資源為吸引物，以城市居民為目標(biāo)市場(chǎng)，以城郊休閑和農(nóng)業(yè)體驗(yàn)為內(nèi)容等三個(gè)要素。

對(duì)于西方發(fā)達(dá)國(guó)家而言，鄉(xiāng)村旅游是工業(yè)城市污染和快節(jié)奏生活方式的產(chǎn)物。而作為農(nóng)業(yè)大國(guó)，“三農(nóng)”問題、國(guó)家政策等在我國(guó)鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)生及發(fā)展過程中起了不可忽視的推動(dòng)作用。鄉(xiāng)村旅游作為連接城市和鄉(xiāng)村的紐帶，促進(jìn)了社會(huì)資源和文明成果在城鄉(xiāng)之間的共享以及財(cái)富重新分配的實(shí)現(xiàn)，并為地區(qū)間經(jīng)濟(jì)發(fā)展差異和城鄉(xiāng)差別的逐步縮小、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化等做出很大貢獻(xiàn)，推動(dòng)欠發(fā)達(dá)、開發(fā)不足的鄉(xiāng)村地區(qū)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、環(huán)境和文化的可持續(xù)發(fā)展，可以說鄉(xiāng)村旅游對(duì)于加快實(shí)現(xiàn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)及城鄉(xiāng)統(tǒng)籌發(fā)展具有重要意義。

農(nóng)家樂是現(xiàn)代鄉(xiāng)村旅游的重要形態(tài)，成為新農(nóng)村發(fā)展的重要組成部分。我國(guó)真正意義上的“農(nóng)家樂”（鄉(xiāng)村旅游）早在20世紀(jì)80年代就已經(jīng)產(chǎn)生，經(jīng)過30多年的發(fā)展，某些地區(qū)的農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)模式也越來越成熟，并成為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱。

農(nóng)家樂這種新興的旅游形式，其自身的特征性也非常明顯。第一，經(jīng)營(yíng)農(nóng)家樂必須位于鄉(xiāng)村或城郊地區(qū)，鄉(xiāng)土氣息濃厚，這也是農(nóng)家樂旅游最為顯著的特點(diǎn)。農(nóng)家樂不同于文化古跡和風(fēng)景名勝，它將農(nóng)村風(fēng)貌與鄉(xiāng)土文化融為一體，展示的是現(xiàn)代農(nóng)家特有風(fēng)貌，而非人工刻意雕琢的景觀。通過農(nóng)家樂的休閑旅游活動(dòng)，人們親身感受現(xiàn)代農(nóng)民生活和農(nóng)村鄉(xiāng)土氣息，在旅游的同時(shí)放松心情，舒緩城市快節(jié)奏生活帶來的煩惱。第二，農(nóng)戶家庭是接待主體，客源主要以工薪階層為主。盡管農(nóng)家樂旅游的參與者中也不乏富人，但總體而言，農(nóng)家樂旅游的主體還是以工薪階層為主的城市或城鎮(zhèn)居民和注重生活情調(diào)的知識(shí)分子，他們的身份和職業(yè)不盡相同，但收入水平和消費(fèi)指向卻有相同或相似之處。第三，以城郊或鄉(xiāng)村地區(qū)自然風(fēng)光和區(qū)域內(nèi)農(nóng)業(yè)資源（如農(nóng)業(yè)、林業(yè)、牧業(yè)、副業(yè)、漁業(yè)等資源）為旅游資源，原生態(tài)美突出。農(nóng)家樂旅游的對(duì)象非常清楚，農(nóng)家樂就是現(xiàn)實(shí)存在于某地、具有一定的旅游吸引力、屬于某種社會(huì)類型的鄉(xiāng)村社區(qū)模式，以及質(zhì)樸自然的鄉(xiāng)村景物。第四，住宿、旅游功能兼具，強(qiáng)調(diào)游客參與體驗(yàn)農(nóng)家生活。農(nóng)家樂旅游有別于其他休閑旅游形式，它所開展的各種類型旅游項(xiàng)目就是農(nóng)村日常生活的一部分，游客可以親自參加農(nóng)業(yè)生產(chǎn)勞動(dòng)，參與趕牛犁地、播種栽苗、澆水施肥、松土除草等農(nóng)事作業(yè)，體驗(yàn)農(nóng)耕生活的辛酸勞累，同時(shí)也可參與采摘、收獲、品嘗等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)，感受農(nóng)業(yè)豐收的喜悅。

農(nóng)家樂在時(shí)代的背景下經(jīng)歷了以下發(fā)展過程并變得原來越成熟。

1.農(nóng)家樂開始向區(qū)域化和集中化發(fā)展

我國(guó)農(nóng)家樂最初是在自然環(huán)境優(yōu)越、經(jīng)濟(jì)相對(duì)富裕的四川省成都平原興起的，現(xiàn)在農(nóng)家樂已經(jīng)跳出成都平原，向全國(guó)各地發(fā)展，特別是東部沿海地區(qū)、大中城市、著名風(fēng)景區(qū)、西部少數(shù)民族地區(qū)、特色農(nóng)業(yè)區(qū)等成為農(nóng)家樂發(fā)展的重點(diǎn)區(qū)域。目前農(nóng)家樂正在向區(qū)域化、集中化發(fā)展，并在全國(guó)各地形成了各具特色的中國(guó)農(nóng)家樂發(fā)展新格局。

2.農(nóng)家樂開始向功能多元化和綜合性發(fā)展

農(nóng)家樂一般是以為游客提供吃住為主，功能比較單一，不能滿足游客的多樣化需求?，F(xiàn)在的農(nóng)家樂除了提供吃住以外，還開發(fā)了觀光、旅游、休閑、度假、體驗(yàn)、學(xué)習(xí)、健身等多種活動(dòng)，從而滿足了游客多樣化和個(gè)性化的需求，使農(nóng)家樂的功能和項(xiàng)目?jī)?nèi)容日益多元化和綜合化發(fā)展。

3.農(nóng)家樂開始向特色化和品牌化發(fā)展

農(nóng)民自己經(jīng)營(yíng)的農(nóng)家樂，產(chǎn)品缺乏特色和品牌，難以吸引更多游客。為改變這種狀況，經(jīng)營(yíng)農(nóng)戶開始創(chuàng)建自己的特色和品牌，如以田園觀光為主的農(nóng)家樂，以民俗文化為主的農(nóng)家樂，以景區(qū)旅游為主的農(nóng)家樂，以古建筑欣賞為主的農(nóng)家樂，以休閑度假為主的農(nóng)家樂等。通過營(yíng)造自己的特色和品牌，提高了本地區(qū)農(nóng)家樂的知名度。

4.農(nóng)家樂開始向休閑和體驗(yàn)方向發(fā)展

農(nóng)家樂旅游的參與體驗(yàn)，可以讓游客親自參加農(nóng)事活動(dòng)，既可得到樂趣，又可鍛煉身體，還可從中體驗(yàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的艱辛，特別是讓青少年參加農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)，親身體驗(yàn)勞動(dòng)過程，學(xué)習(xí)農(nóng)業(yè)技術(shù)，增強(qiáng)勞動(dòng)觀念，也從中得到勞動(dòng)的快樂。農(nóng)家樂發(fā)展一些與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)家生活有關(guān)的休閑、體驗(yàn)項(xiàng)目，是為滿足游客求知、求真、求趣的要求。

5.農(nóng)家樂開始向經(jīng)營(yíng)合作化方向發(fā)展

從整體來看，全國(guó)農(nóng)家樂仍處于規(guī)模小、布局分散、層次不高、無序發(fā)展的狀態(tài)。這種狀態(tài)很難滿足大量旅游者的需要，更不能接待一些旅游團(tuán)隊(duì)。為改變這種狀況，農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)戶在政府的幫助下，自愿聯(lián)合起來，組成農(nóng)家樂合作社和服務(wù)中心，實(shí)行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一接待、統(tǒng)一包裝的對(duì)外營(yíng)銷策略，這種合作經(jīng)營(yíng)的方式極大地促進(jìn)了農(nóng)家樂的規(guī)?；l(fā)展。

6.農(nóng)家樂開始向多種經(jīng)營(yíng)主體方向發(fā)展

農(nóng)家樂原是鄉(xiāng)村農(nóng)民利用自家庭院及其自然環(huán)境、文化資源發(fā)展起來的一種旅游形式，這種初期農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)的形式已經(jīng)發(fā)生了變化，農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)者已經(jīng)不再只是農(nóng)民，而出現(xiàn)了集體、城市居民和外來投資商等多種經(jīng)營(yíng)主體并存的格局，經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所也不再只限于自家的庭院，而向整個(gè)村落和風(fēng)景旅游區(qū)發(fā)展，出現(xiàn)了一些農(nóng)家樂旅游村和景區(qū)內(nèi)農(nóng)戶接待型農(nóng)家樂。

（二）顧渚村農(nóng)家樂的發(fā)展現(xiàn)狀

長(zhǎng)興縣的鄉(xiāng)村旅游以農(nóng)家樂發(fā)展為起點(diǎn)，自2002年初起步以來，農(nóng)家樂已成為縣旅游休閑度假的新亮點(diǎn)。目前，全縣已有省五星級(jí)農(nóng)家樂3家，省四星級(jí)農(nóng)家樂5家，省三星級(jí)農(nóng)家樂15家，星級(jí)農(nóng)家樂達(dá)30家。

下面我們來看看顧渚村農(nóng)家樂的發(fā)展規(guī)模。顧渚村的農(nóng)家樂有經(jīng)營(yíng)時(shí)間長(zhǎng)的優(yōu)勢(shì)，一種從3月份開始一直到11月份都屬于旺季，尤其是炎熱的夏天更是游客眾多。平民化的消費(fèi)，山里人的淳樸豪爽，讓許多游客樂而忘返，并且一傳十，十傳百，帶來了越來越多的游客。

顧渚村農(nóng)家樂緩解了農(nóng)村人口的就業(yè)壓力，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入穩(wěn)定增長(zhǎng)。2008年，顧渚村經(jīng)營(yíng)農(nóng)家樂的農(nóng)戶大約為200戶，從業(yè)人數(shù)3000人，全年接待游客75萬人次，經(jīng)營(yíng)收入6700萬元。2010年，從事農(nóng)家樂的農(nóng)戶增加到了265戶，從業(yè)人員3200人次，接待游客105萬人員，全縣收入9800萬元。到2012年，全縣已有各類農(nóng)家樂321多家，床位數(shù)8000多張，餐位數(shù)10200多個(gè)，從業(yè)人員3500余人。2011年以來，長(zhǎng)興縣農(nóng)家樂旅游業(yè)接待能力增長(zhǎng)30%以上，接待游客175萬人次，直接營(yíng)業(yè)收入3.9億元。根據(jù)當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)統(tǒng)計(jì)部門的數(shù)據(jù)，顧渚村農(nóng)家樂平均每戶年?duì)I業(yè)額達(dá)100多萬元，年凈收入在20萬元左右。

農(nóng)家樂的發(fā)展不僅致富一方百姓，也促進(jìn)了地方財(cái)政收入的增長(zhǎng)，為工業(yè)化和城市化做了貢獻(xiàn)。農(nóng)家樂可觀的經(jīng)濟(jì)效益和巨大的社會(huì)效益，吸引了越來越多工商資本的投入，促進(jìn)了鄉(xiāng)村基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。目前工商資本投資顧渚村農(nóng)家樂的積極性很高，有許多項(xiàng)目正在洽談之中，寧波某企業(yè)投資建設(shè)的鄉(xiāng)村酒店也將落戶顧渚村。工商資本的注入不僅提升了顧渚村農(nóng)家樂的層次，還有助于構(gòu)筑滿足不同消費(fèi)層次的農(nóng)家樂發(fā)展格局，又給當(dāng)?shù)剞r(nóng)民帶來了土地租金收入和務(wù)工收入，真正做到了城市反哺鄉(xiāng)村，城鄉(xiāng)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)發(fā)展。

但是顧渚村游客有一個(gè)比較奇特的現(xiàn)象，“人丁興旺”時(shí)，顧渚會(huì)同時(shí)迎來同當(dāng)?shù)鼐用袢藬?shù)差不多的上海常住老人，其中回頭客占三分之一，而來自其他地方的游客較少，因此顧渚村也被叫作“小上?！被颉吧虾＠夏耆说暮蠡▓@”。針對(duì)這一獨(dú)特的現(xiàn)象，我們將展開探索，到中篇再為大家揭開謎底。

（三）溫馨舒適之住農(nóng)家屋

獨(dú)特的地方風(fēng)貌和建筑風(fēng)格，使得各地鄉(xiāng)村景觀具有濃郁的地方風(fēng)情和風(fēng)土特色，因此表現(xiàn)在景觀多樣性上，不同的農(nóng)家樂有不同的特色。

獨(dú)特的太湖氣候和山區(qū)盆地環(huán)境，為顧渚村農(nóng)家樂的發(fā)展提供了優(yōu)良的先天條件。顧渚村的農(nóng)家樂真算得上是三步一家，五步一戶，挨得緊緊的。眾多千姿百態(tài)的農(nóng)家樂建筑，各顯風(fēng)采，但一律嶄新美觀，一律有著開闊的活動(dòng)場(chǎng)地，一律有窗明幾凈的大客廳。農(nóng)家樂的規(guī)模大小不一，小的可接待20多人，大的可接待80人，有的有圍墻，有的沒圍墻，農(nóng)家樂左右前后都有大大小小的竹園、高高低低的樹木，掩映在花草樹木中，如詩(shī)如畫。

顧渚風(fēng)情農(nóng)家樂

毛竹屋

顧渚村有200多家農(nóng)家樂，大多由農(nóng)民自己家的房子改建，但非常干凈，其中有10戶精品農(nóng)家。景區(qū)中的農(nóng)家樂大都適合平常百姓居住，采用一幢樓房配一個(gè)小院，很多小院里都安置著秋千、石質(zhì)或木質(zhì)桌椅，種植著美人蕉、鐵樹等觀賞植物。住客們有的在秋千上坐著發(fā)呆、賞景、玩手機(jī)，有的圍坐桌邊吃西瓜聊天，悠閑自在，無不享受農(nóng)家生活。在農(nóng)家小院，看不到石砌圍墻，映入眼簾的是雜樹小竹籬笆，老藤枝蔓盤繞；院內(nèi)翠竹搖曳，桃梨成林，水池里草魚游弋。置身其間，有一種“久在樊籠里，復(fù)得返自然”的輕松和愜意。

農(nóng)家屋休閑院子

農(nóng)家樂吸引城里人，關(guān)鍵在“土”，有質(zhì)量的“土”。在精品農(nóng)家中，最有名的是遠(yuǎn)離景區(qū)的浙江省五星級(jí)、長(zhǎng)興縣三星級(jí)的農(nóng)家樂“毛草屋”。它借助遠(yuǎn)離景區(qū)的面積優(yōu)勢(shì)，打造出了休閑生活氛圍?！懊菸荨鞭r(nóng)家樂堅(jiān)持農(nóng)的特色，前院花園，后院果園，以主樓為分界線，西面的園林景觀為游客提供飲茶賞景平臺(tái)，南面的竹林品茗別有一番風(fēng)味，東面的果園為游客提供各類農(nóng)事活動(dòng)（采茶、摘果、挖筍、挖野、耕地、種菜等）。并且它單獨(dú)設(shè)有臨時(shí)會(huì)議室、休閑舞廳、棋牌室等，實(shí)現(xiàn)動(dòng)靜分區(qū)，真正做到走進(jìn)大自然，親近大自然。

“毛草屋”后竹園品茶區(qū)

農(nóng)家樂的室內(nèi)設(shè)計(jì)和布置也滿足居民生活要求，其中有三人和雙人標(biāo)準(zhǔn)間，另外還有單人套房、雙人套房、三口之家套房的人性設(shè)計(jì)。每個(gè)房間都有彩電、熱水，為了方便炒股的游客朋友了解網(wǎng)上信息，農(nóng)家樂已經(jīng)開通了2兆寬帶，提供電腦免費(fèi)上網(wǎng)服務(wù)，并配備無線路由器，如果您自帶有無線網(wǎng)卡的電腦，在房間里可以享受無線上網(wǎng)。

顧渚村在發(fā)展農(nóng)家樂的過程中也非常重視衛(wèi)生條件。戶主必須保證及時(shí)清掃整理，消毒和換洗被單、床單等床上用品。價(jià)格方面，村里的農(nóng)家樂管理協(xié)會(huì)要求業(yè)主把價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)寫在大廳，并對(duì)價(jià)格有嚴(yán)格的規(guī)范。獨(dú)特的地方風(fēng)貌和鄉(xiāng)土氣息，正規(guī)統(tǒng)一的運(yùn)營(yíng)模式，使顧渚村的農(nóng)家樂吸引了越來越多的游客。

（四）鄉(xiāng)土風(fēng)味之吃農(nóng)家菜

農(nóng)家樂，顧名思義就是要在“農(nóng)家”這兩個(gè)字上下功夫，突出農(nóng)家特色，而最具農(nóng)家特色就是原汁原味、鄉(xiāng)土風(fēng)味濃重的農(nóng)家菜了。顧渚農(nóng)家樂也不例外，他們?cè)谵r(nóng)家菜這方面可是下足了功夫，特色鮮明，毫不夸張地說，吃過的游客對(duì)此是贊不絕口。那么，顧渚農(nóng)家菜到底有什么秘訣呢？他們是如何成功征服游客味蕾的呢？

顧渚村的游客三餐都可以大飽口福，早餐有粥、饅頭、雞蛋、小菜等，中餐、晚餐每桌十菜一湯（三葷七素），并且每餐種類不同，以至于游客對(duì)其贊不絕口。其中農(nóng)家特色菜有老鴨煲、本雞煲、紅燒肉、腌篤鮮、竹筍、蹄髈、筍干、新鮮蔬菜等。

農(nóng)家樂特色午餐

顧渚村有著獨(dú)特的地理位置，它三面環(huán)山，森林覆蓋率達(dá)94%以上，山林中自然就有許多野豬、野雞、野兔出現(xiàn)，這些可以說是農(nóng)家菜中最有價(jià)值的。同時(shí)山林也為農(nóng)戶的家禽放養(yǎng)提供了很好的環(huán)境，因此也就有了當(dāng)?shù)厝怂追Q的“笨雞”，就是自家蓄養(yǎng)的雞，一般而言，比市場(chǎng)上出售的雞更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。大片的竹林滋生了產(chǎn)量豐富的竹筍，以毛竹筍、冬筍為原材料的菜肴也備受游客朋友的青睞。然后就是農(nóng)戶自家種的蔬菜，這也是游客們的最佳選擇。做菜的時(shí)候，突出地道鄉(xiāng)土味是顧渚農(nóng)家菜的鮮明特色。顧渚農(nóng)家樂聘請(qǐng)專門的廚師，使菜在色、香、味方面樣樣俱佳。顧渚農(nóng)家菜以它“味美、新鮮、地道”的口感受到了廣大游客的歡迎。

農(nóng)家樂果園養(yǎng)殖的土雞

除了名聲在外的土雞，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的毛竹筍也受到了廣大游客的歡迎。顧渚村竹林眾多，一年四季農(nóng)家菜里筍不斷，冬筍、春筍、小竹筍、鞭筍。4月初，新鮮的春筍挖上來，洗凈切片，做成熱氣騰騰的炒菜:竹筍炒肉絲、大蒜炒竹筍、紅燒竹筍。竹筍不僅可以用來炒菜，也可以做成筍干，保存起來。選一個(gè)晴朗日子，將剛剛從竹林里挖出來的春筍切好，曬兩三天的太陽制成筍干，食用時(shí)將筍干放入沸水中泡開便可以了。這種平常農(nóng)家產(chǎn)品受到了眾多城市居民的喜愛，返程游客的車?yán)锟偸茄b有大包小包的農(nóng)副產(chǎn)品。

除了傳統(tǒng)的農(nóng)家菜，野菜也成了城里人的“稀罕貨”。在蕨菜、薺菜、馬蘭頭諸多野菜中，最受歡迎的是馬蘭頭。馬蘭頭又稱馬蘭、路邊菊，在村邊的田埂、山坡上隨處可見。每年的二三月份，村里的大娘大嬸們便會(huì)挎上竹籃下到田間去采摘，再定期批發(fā)給農(nóng)家樂的農(nóng)戶們。馬蘭頭具有清熱、開胃的功效，“草木人家”常見的做法是香干拌馬蘭頭。將香干切成絲，洗凈的馬蘭頭控干水切碎，兩者攪拌后放入麻油、食鹽、味精等基本調(diào)味品，一道香干拌馬蘭頭就做成了。

農(nóng)家菜除了好吃之外，食品安全問題也備受重視。顧渚村黨支部書記祁煜良說顧渚村一直在加大對(duì)農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)戶關(guān)于食品安全方面的宣傳教育力度，一旦違反食品安全相關(guān)規(guī)定就給予重罰；同時(shí)還完善相應(yīng)的督查機(jī)制，從源頭上把好食品安全關(guān)。更值得一提的是顧渚村淳樸的民風(fēng)，游客在吃飯期間，農(nóng)家樂主都會(huì)親切地詢問游客飯菜是否符合口味，正是這樣一種被優(yōu)待的感覺才使游客流連忘返。

（五）別樣體驗(yàn)之干農(nóng)家活

顧渚村有不少游客可以親自參與的農(nóng)家活，其中以采摘活動(dòng)最為流行。農(nóng)家樂采摘游十分受歡迎，采草莓，摘西紅柿，順手再?gòu)臉渖暇緜€(gè)油桃……這些在農(nóng)民眼里再普通不過的農(nóng)活，眼下已成為顧渚村旅游、休閑消費(fèi)的一大熱點(diǎn)。

城里人到農(nóng)家，對(duì)于農(nóng)事農(nóng)活體驗(yàn)有著濃厚興趣。顧渚村農(nóng)家樂正是滿足了城里游客的這種需求。村里各家各戶農(nóng)家樂還結(jié)合自身實(shí)際，開發(fā)采茶、歌會(huì)、燈會(huì)、草編、竹編等民俗文化活動(dòng)，以及耕作、紡紗、垂釣、采摘、挖筍等21個(gè)參與性農(nóng)事活動(dòng)，以吸引游客。竟有些農(nóng)戶突發(fā)奇 想，提供自家的養(yǎng)雞場(chǎng)、魚塘、燒烤架、戶外野炊廚具，讓游客們可以抓雞、釣魚、燒烤，感受親自動(dòng)手的樂趣。

農(nóng)家樂果園采摘

游客挖筍

顧渚村的娛樂項(xiàng)目不同季節(jié)各有不同，春季有摘草莓、采茶、炒茶、挖筍、釣魚；夏季有摘枇杷、摘桃、摘西瓜、摘獼猴桃、摘葡萄、抓泥鰍；秋季有摘橘子、敲白果、打板栗、裹粽子、摸螺螄；冬季有打年糕、釀米酒、磨豆腐、燒烤、篝火晚會(huì)。這些農(nóng)事農(nóng)活不僅有鄉(xiāng)土氣息，而且參與性強(qiáng)，深受城里游客的歡迎和喜愛。因?yàn)轭欎敬宀鑸@面積大，并且家家戶戶都有茶園，所以在適宜季節(jié)親自采茶認(rèn)茶的項(xiàng)目也受到游客的追捧。

（六）民風(fēng)農(nóng)俗之享農(nóng)家樂

顧渚農(nóng)家樂能夠有今天的成績(jī)當(dāng)然與吃、住密不可分，而其根基在于它豐富的文化底蘊(yùn)、燦爛的民俗，鄉(xiāng)土文化讓游客置身其中，感受它的魅力，享受民風(fēng)農(nóng)俗帶來返璞歸真的快樂。

顧渚村水庫(kù)釣魚

游客在山溪洗瓜娛樂

早上6時(shí)許，整個(gè)村已經(jīng)醒了過來，有的客人在院落里打拳，有的外出散步，有的唱唱歌、吊吊嗓，有的到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里閑逛。逛農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是最受客人們喜歡的一種生活方式。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)位于村中央，占地2畝多，擁有經(jīng)營(yíng)戶100多家，主要出售土雞蛋、茶葉、筍干、咸雞、咸鴨等土特產(chǎn)，攤主們大多是本地人，熱情而周到。白天，院子里、活動(dòng)室里、水庫(kù)大壩上，總有老人聊天。因?yàn)榇遄颖成脚R水，興致好了，還可以相約去爬爬山、釣釣魚、田里摘菜。到了晚上，漫步在村里鄉(xiāng)間小道，麻將聲、卡拉OK聲此起彼伏。

許多上海客人喜歡預(yù)訂顧渚村除夕夜的晚餐，到這里過大年。有一年春節(jié)，有1500多位上海人在顧渚村過大年，與村民一起寫春聯(lián)、貼春聯(lián)、打年糕、磨豆腐，一起吃團(tuán)圓飯，一起放鞭炮，一起走親訪友，就像一家人一樣，其樂融融。難怪顧渚村有“小上?！敝Q，因?yàn)樯虾Ｈ艘寻阉?dāng)作自己的第二個(gè)家了。