越溪采風(fēng)回來(lái)，我跟父親說(shuō)起跳魚，父親一時(shí)還會(huì)不過(guò)意來(lái)。當(dāng)我說(shuō)到彈糊時(shí)，父親才“哦”地回想起來(lái)。跳魚，父親聽(tīng)得不明白，但一說(shuō)起彈糊，父親一點(diǎn)不含糊，說(shuō)的第一句話就像許多寧海人說(shuō)的一模一樣，張口就是“彈糊落竹滾”?！疤~”一詞根本不在父親的話語(yǔ)里。

跳魚，跳跳魚，花跳魚，大彈涂魚，這還是我小時(shí)候從魯迅的一篇文章里讀到后才明白的：彈糊與跳魚是一回事。也是在那時(shí)，我才“恍然大悟”地把跳魚與自己生活中遇到的彈糊掛起鉤來(lái)。跳魚就是彈涂魚，就是寧海人說(shuō)的彈糊浪，當(dāng)年，就因?yàn)檫@么一個(gè)小小的發(fā)現(xiàn)，我還興奮了很長(zhǎng)一段時(shí)間。現(xiàn)在聽(tīng)說(shuō)越溪鄉(xiāng)在成功舉辦了第一屆跳魚節(jié)后，又著手準(zhǔn)備舉辦第二屆，我同樣感到興奮。因?yàn)樘~身份今非昔比，這與越溪鄉(xiāng)跳魚養(yǎng)殖面積在全省數(shù)一數(shù)二有密切關(guān)系。越溪鄉(xiāng)搞跳魚節(jié)，也正是應(yīng)時(shí)因勢(shì)而行，是件大好事。我還聽(tīng)說(shuō)，現(xiàn)在越溪鄉(xiāng)養(yǎng)殖的彈糊，有相當(dāng)數(shù)量是寧?？h海洋與漁業(yè)局下屬的水產(chǎn)技術(shù)推廣站和越溪鄉(xiāng)合作承擔(dān)的“全人工土池繁殖大彈涂魚育苗試驗(yàn)”的種苗與仔苗。跳魚，彈糊，已與我記憶中的彈糊不一樣，彈糊也與時(shí)俱進(jìn)而成創(chuàng)大業(yè)的跳魚了。

記得我小時(shí)候，也偶爾呼朋喚伴地下下小海，在潮漲潮退的間隙，到灘涂捉泥螺，踏蛤蜊，釣紅鉗蟹。那都是些很讓我們興奮并產(chǎn)生故事的事，但抓彈糊的事，我卻連想都沒(méi)想過(guò)。彈糊實(shí)在是太狡猾了，人一走動(dòng)，它就迅速鉆進(jìn)泥洞里，你看著滿灘涂都是，想抓它，卻一個(gè)也看不到；再加那黑不溜秋的樣子，鼓突突的眼和張開(kāi)的口似很兇的鱷魚，常讓我想起“血盆大口”，而讓我很不喜歡。從小又聽(tīng)?wèi)T了“彈糊落竹滾”的話，逐漸明白，人是絕不能像彈糊那樣落入竹滾筒里去“束身被擒”的。彈糊一急就落竹滾，也不會(huì)動(dòng)動(dòng)腦筋，真是太笨了，我可不想做那樣的笨家伙。再說(shuō)，我們寧海食俗中辦婚喪嫁娶大事的“八大碗”“十大碗”“十二大碗”，或比較講究的“四盆八（碗）”“十六會(huì)千”也都沒(méi)有彈糊的身影，彈糊上不得臺(tái)面！我曾問(wèn)做過(guò)廚師的父親，為什么彈糊不上臺(tái)面，也許是父親沒(méi)正式拜過(guò)師，也說(shuō)不上道道，只猜測(cè)說(shuō)，可能是彈糊太難看，習(xí)性太刁鉆吧。后來(lái)，看到真正的落海人，把彈糊用竹絲穿起來(lái)，或用要割人的毛草莖干十條二十條穿起來(lái)，放在火上熏烤，聞著那魚香，我還有著一種莫名的快樂(lè)。

不過(guò)，彈糊吃起來(lái)還是很鮮美的?！疤焐习啉F，地下泥鰍”，彈糊其實(shí)也是可與它們相媲美的。只是，以前，我們不太在意彈糊，就像不在意泥鰍一樣。雖然“彈糊不上桌”，但“彈糊鉆豆腐”卻是家常菜肴中相當(dāng)鮮美可口、營(yíng)養(yǎng)豐富的好菜。當(dāng)越溪跳魚養(yǎng)殖場(chǎng)的褚友能告訴我，有人稱跳魚為“水中人參”時(shí)，我還特意上網(wǎng)詳細(xì)查詢了一番。網(wǎng)上說(shuō)日本與西方就用這樣的稱謂來(lái)贊譽(yù)跳魚的。網(wǎng)上資料還說(shuō)，跳魚，也就是我們說(shuō)的彈糊，是理想的藥膳，在食療保健方面有滋陰壯陽(yáng)、生精養(yǎng)血、舒筋活絡(luò)等功效，閩、粵、臺(tái)等地還視跳魚為壽菜，常將它送給長(zhǎng)者，以示祝壽之意。其實(shí)，我們民間也早有“冬天的彈糊賽河鰻”的說(shuō)法，只是我孤陋寡聞罷了?！八腥藚ⅰ钡姆Q謂自有道理。

跳魚，還有我不認(rèn)識(shí)的另一面。難怪，現(xiàn)在人們那么重視它?，F(xiàn)在，我還了解到，彈糊在我國(guó)的分布其實(shí)還蠻廣泛的，浙江、福建、廣東、海南和臺(tái)灣沿海都是盛產(chǎn)區(qū)，我們小時(shí)候在海邊能看到它，魯迅在文章中提到它，彈糊真的就一直生活在我們的世界里，只是我們以前沒(méi)有特別留意到它罷了。

也是在那一天，在看過(guò)越溪的群英塘，轉(zhuǎn)過(guò)跳魚養(yǎng)殖場(chǎng)，拜訪過(guò)褚友能，參觀過(guò)綠色蔬菜基地后，我們?cè)诿丰r(nóng)家樂(lè)，一次性集中品嘗到了四種燒法的彈糊：梅干菜彈糊、椒鹽彈糊、雪菜彈糊、豆腐彈糊。席間，說(shuō)起彈糊的燒法，我還了解到，除椒鹽、清蒸、油炸等方法外，還有紅燒、煲粥和烹制各種湯肴等許多種做法，我們吃著彈糊，興致勃勃地聊著彈糊的捕捉方法：用鉤釣，用網(wǎng)捕，用竹筒捉。這樣集中吃彈糊聊彈糊的印象太深了?；貋?lái)后，與父母親聊著彈糊，母親又說(shuō)到了剔骨彈糊的故事。母親說(shuō)，以前有戶人家請(qǐng)老師傅起屋，主人非?？蜌猓瑹缩r嫩的彈糊給師傅吃，但怕彈糊刺傷著師傅，她小心地用筷子把彈糊兩片肉勒下，再去掉有硬刺的魚鰭，把最好的彈糊肉燒給師傅吃，而師傅不知，還以為主人小氣，不讓吃整條魚，只給他吃彈糊糊，于是做工時(shí)就在屋棟上做了手腳，著了魘殃：做了個(gè)極小極小的小船兒，船頭朝外，釘牢在棟梁的暗面上。主人家由此開(kāi)始敗落。后來(lái)，師傅路過(guò)，主人說(shuō)起，當(dāng)年為請(qǐng)師傅，連魚刺骨頭都剔了給師傅吃的事。師傅才明白當(dāng)年主人的熱情周到，師傅很是內(nèi)疚，向主人要了把斧頭，上屋撥轉(zhuǎn)船頭，用斧頭敲著棟梁，嘴上說(shuō)：“叫你撐進(jìn)，你為什么要撐出？叫你金銀財(cái)寶撐進(jìn)來(lái)！金銀財(cái)寶撐進(jìn)來(lái)！”果然，主人家的家道又興旺起來(lái)。這故事雖有迷信色彩，但現(xiàn)在的我聽(tīng)起來(lái)，卻有了別樣的感受，就像彈糊魚變成會(huì)跳的“跳魚”一樣，有了新意。

彈糊從民間不受重視的灘涂小魚，一下子變成撐起一方養(yǎng)殖大產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)魚類，讓我感慨不已。“越溪，名字很好，跳躍之溪啊?！蓖姓咴苡懈锌卣f(shuō)過(guò)這樣的話。是啊，有著豐富多彩文化底蘊(yùn)的越溪，近年來(lái)，積極實(shí)施著“海洋強(qiáng)鄉(xiāng)，生態(tài)立鄉(xiāng)”的戰(zhàn)略，小小的“跳魚”是否會(huì)憑借著得天獨(dú)厚的地理、資源優(yōu)勢(shì)，借“跳魚節(jié)”的舞臺(tái)，舞出新的跳魚形象，創(chuàng)造出新時(shí)代的新故事呢？

我期待著我的記憶里有“越溪跳魚”的新印象、新故事。