近些年，隨著社會的變化，人們的生活節(jié)奏日益加快，也漸漸出現(xiàn)了很多健康問題。雖然也有不少人致力于挖掘祖國醫(yī)學寶庫，傳播養(yǎng)生知識，但我們?nèi)圆坏貌环此肌酝酿B(yǎng)生方式是否完全適合這個從未有過的忙碌的年代呢？

很奇怪的是，現(xiàn)代人雖然生活忙碌，但很多疾病卻是由于缺乏運動、身體失去整體的協(xié)調(diào)性所導致的。生活節(jié)奏越來越快，人體的新陳代謝速度卻越來越慢。代謝緩慢是萬病之源，比如血液循環(huán)不暢會引發(fā)頸肩疼痛，所謂“不通則痛”，氣血均不暢則會引發(fā)肥胖、痛經(jīng)、體虛怕冷、免疫力低下等諸多問題。不論是倡導食療還是回歸健康的生活方式，其根本目的都是希望促進人體的基本新陳代謝速度，從而使各種生命活動健康、有序地進行，氣血暢通，毒素自然排出，健康才能有保障。

科學研究表明，人體的新陳代謝速度在很大程度上取決于“酵素”，也就是“酶”。酵素是生物反應不可或缺的催化劑，人體的各項基本功能，小到呼吸、消化、排泄，大到復雜的身體運動以及大腦活動，如果沒有酵素的參與，全都無法順利進行。人體自身具有合成酵素的能力，但是，不健康的生活方式、飲食結構的不合理、疾病、衰老等因素都會導致體內(nèi)酵素水平下降，從而引發(fā)一系列的健康問題。所以，補充酵素是全面提升健康的最佳方式。

隨著酵素在國外的流行，通過飲用酵素汁成功實現(xiàn)了減肥、抗衰老、美容、調(diào)理慢性病的人不在少數(shù)。然而，面對市面上動則上千元一瓶的酵素飲品，很多人開始嘗試在家自己做酵素，但由于缺乏科學的指導，失敗率很高，這也是我們編寫本書的目的。本書借鑒了日本、中國臺灣的自制酵素達人的經(jīng)驗，并結合國內(nèi)的實際情況，選擇了57種最適宜制作酵素的蔬菜、水果，教您在家輕松做酵素。每一種酵素都配有視頻二維碼，掃一掃，即可觀看制作視頻，非常方便。每一種親手做出的酵素汁，我們都推薦了一款用其制作的美味甜品或飲品，教您把酵素“吃”出花樣。最后，針對現(xiàn)代人常見的9種不適癥狀，我們也推薦了用酵素美食進行調(diào)理的方法，衷心祝您越活越年輕，越活越健康！