蛋白質(zhì)經(jīng)代謝后，會產(chǎn)生代謝廢物尿酸和尿素氮等，所以，如果攝入蛋白質(zhì)過多，體內(nèi)尿酸的含量易偏高。痛風(fēng)患者飲食應(yīng)以植物蛋白為主，限制高蛋白質(zhì)食物的攝入量，以減少體內(nèi)尿酸的合成。

痛風(fēng)患者攝入的蛋白質(zhì)應(yīng)以植物蛋白為主，每日每千克體重供給0.8~1.0克，小麥（面粉）和大米中一般都含有較多的植物蛋白。

蛋白質(zhì)經(jīng)代謝后，會產(chǎn)生代謝廢物尿酸和尿素氮等，所以，如果攝入蛋白質(zhì)過多，體內(nèi)尿酸含量易偏高。痛風(fēng)患者飲食應(yīng)以植物蛋白為主，并限制高蛋白質(zhì)食物的攝入量，以減少體內(nèi)尿酸的合成。

為了均衡營養(yǎng)，痛風(fēng)患者也可以適量攝入動物性優(yōu)質(zhì)蛋白（雞蛋、牛奶、禽肉類等）。相對于海鮮及紅肉，家禽及蛋類中嘌呤含量有限，對于血尿酸水平的影響較小，因此推薦痛風(fēng)患者優(yōu)先選擇家禽及蛋類作為動物蛋白的主要來源。

像豬肉、牛肉、羊肉、兔肉、驢肉等“紅肉”，痛風(fēng)患者應(yīng)限制攝入。研究表明，紅肉攝入越多，血尿酸水平升高越顯著，痛風(fēng)的發(fā)病率越高。同時，大量吃紅肉還可能誘發(fā)心腦血管疾病，尤其是冠心病。

蛋白質(zhì)攝入的安排

1．動植物食物、多種食物搭配。

2．不可過多，蛋白質(zhì)攝入推薦量應(yīng)占總熱量的11%~15%。

3．不可過少，即使痛風(fēng)發(fā)作期也要保證每日最低蛋白質(zhì)需要量的供給。

4．具體來說，急性期主要以谷類、牛奶、蛋類為主；緩解期根據(jù)病情，在限量范圍內(nèi)，安排一些含嘌呤少量或中等量的食物，如禽、肉、魚（煮過棄湯）及豆制品，避免吃燉肉或鹵肉。