干物質(zhì)中粗纖維含量低于18%、粗蛋白含量高于20%的飼料為蛋白質(zhì)飼料。分植物性蛋白質(zhì)飼料、動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料和單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料。這類飼料的粗蛋白含量高，粗纖維含量低，可消化養(yǎng)分含量高，作為配合飼料的精飼料部分。

植物性蛋白質(zhì)飼料分籽實(shí)類和餅粕類及其他加工副產(chǎn)品，而鴿只吃籽實(shí)類飼料，有豌豆、蠶豆、綠豆、赤豆、大豆等。

（1）豌豆豌豆含粗蛋白25.3%，粗脂肪1.7%，無(wú)氮浸出物53.6%，粗纖維5.7%，灰分2.9%，是較好的蛋白質(zhì)和高碳水化合物飼料，也是鴿的主要豆類蛋白質(zhì)飼料。

鴿喜食豌豆，在訓(xùn)賽、育種期間，提高豌豆在飼料中的配比，對(duì)肌肉的增重和種蛋蛋白比的提高極其有利。但幾乎所有豆類飼料在攝食后需吸收大量水分，在消化吸收過(guò)程中需消耗大量消化酶，因而在集鴿當(dāng)天不宜過(guò)多飼喂。平時(shí)的飼料配比中，豌豆以20%左右為宜。深綠色小顆粒豌豆和麻色豌豆比白色豌豆適口性好，但蛋白質(zhì)含量卻略遜于白色豌豆，因而以按配比摻雜混用為好。此外，野豌豆、楓豆等的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本上相類似。

（2）蠶豆蠶豆含粗蛋白25.5%，粗脂肪1.5%，無(wú)氮浸出物49.4%，粗纖維8%，粗灰分3.1%。蛋白質(zhì)含量?jī)H次于大豆，而高于其他豆類，碳水化合物達(dá)50.9%，也高于其他豆類，脂肪占1.25%，是較理想的蛋白質(zhì)飼料。蠶豆的顆粒較大，鴿不易吞食。我國(guó)鴿友原本沒(méi)有飼喂蠶豆的習(xí)慣。歐洲盛產(chǎn)一種顆粒特小的蠶豆，近年來(lái)有的地區(qū)有引進(jìn)種植。其實(shí)大蠶豆經(jīng)破碎，鴿還是喜歡吃的，特別對(duì)雛鴿的發(fā)育很有幫助?？墒孪葘⑿Q豆浸泡，每天早晚兩次給雛鴿額外補(bǔ)充蛋白質(zhì)，效果十分顯著，且還有保護(hù)和減輕親鴿嘔飼體能下降的功效，做到親鴿經(jīng)“嘔”而不衰。蠶豆在日糧中不宜超過(guò)10%，否則因蠶豆吸水過(guò)多而膨脹，造成鴿體不適甚至死亡。

（3）綠豆與赤豆綠豆含粗蛋白23.1%，無(wú)氮浸出物55.6%，粗脂肪1.1%，粗灰分3.7%。赤豆又稱紅豆，其蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與其他豆類相似，是鴿的理想飼料。

綠豆具有清熱解暑、清涼解毒作用，暑期適量添加些綠豆（約占5%），對(duì)鴿的防暑降溫有一定作用；在逢氣候異常炎熱的情況下，育雛期和賽期適當(dāng)增加些綠豆大有裨益。赤豆有養(yǎng)血、活血、補(bǔ)血功能，在嚴(yán)寒季節(jié)、翔訓(xùn)和育雛期間適量喂些赤豆（約3%），有利于健康保健。

（4）大豆根據(jù)我國(guó)食用大豆國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB1352-86），將大豆依種皮顏色分為：黃豆、青豆、黑豆、其他大豆和飼用豆5類，其中以黃豆所占比例最大（63%），其次黑豆（14%）。大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于豌豆，粗蛋白質(zhì)含量高（35%～40%），氨基酸組成平衡，其中賴氨酸含量超過(guò)2%，蛋氨酸等含硫氨基酸稍欠缺；粗纖維含量（4%）比玉米高，而與其他谷實(shí)類相當(dāng)；脂肪含量高達(dá)19%，有效能值高于玉米，是高能高蛋白飼料，脂肪酸中約85%是不飽和脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；礦物質(zhì)和維生素類含量與谷實(shí)類相仿，也是鈣少（0.27%）而磷多（0.48%），主要是植酸磷，且硫含量較高；維生素E含量較高，葉酸、膽堿、生物素含量也較豐富。

大豆碳水化合物占40%，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)均衡，極為優(yōu)質(zhì)的飼料，但適口性較差，鴿并不愛(ài)吃。此外，生大豆中含多種抗?fàn)I養(yǎng)因子（如胰蛋白酶抑制因子、植物凝集素、抗原因子、致甲狀腺腫大因子、腸胃脹氣因子、抗維生素因子、尿素酶、皂角苷等），其中的抗胰蛋白酶含量要比其他豆類高，且生大豆中還含較高的皂素，如采食量過(guò)大，可引起鴿拉稀、生長(zhǎng)停滯、胰腺增生等，嚴(yán)重影響大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與利用效果。因此，大豆必須經(jīng)物理加熱（經(jīng)烘焙、炒、煮、蒸汽、微波、膨化）處理（110℃，3分鐘），或化學(xué)方法和生物學(xué)方法（如酶法、發(fā)芽）等處理后，使其中的抗?fàn)I養(yǎng)因子活性降低或滅活后才能供飼，從而提高蛋白質(zhì)的利用率。我國(guó)東北等不少地區(qū)的鴿友有長(zhǎng)期以大豆作主食供飼的，鴿并不會(huì)出現(xiàn)嘔吐等現(xiàn)象，育雛期間也是同等對(duì)待，雛鴿照常能發(fā)育良好，這是當(dāng)?shù)伉澮堰m應(yīng)的緣故吧！一般日糧中，大豆的配比不宜超過(guò)5%。

賽鴿常用蛋白質(zhì)飼料營(yíng)養(yǎng)成分見(jiàn)表5-12。

表5-12　賽鴿常用蛋白質(zhì)飼料營(yíng)養(yǎng)成分