合理的烹調(diào)技巧能夠去除或減少食物中的嘌呤成分，使痛風(fēng)患者所吃的食物品種多樣化。

1　合理選用烹調(diào)方法

最適合痛風(fēng)患者的烹調(diào)方法是：蒸、煮、鹵、涼拌。

2　魚肉汆水后再烹調(diào)

痛風(fēng)患者在食用魚肉時可先用沸水氽過后再烹調(diào)，這樣能減少食物中的嘌呤含量，同時也減少了熱量的攝入。比如，烹煮肉類食物時，可先稍微煮一下除去湯汁，再重新加水煮湯或紅燒，可去掉一定含量的嘌呤。因為嘌呤為水溶性物質(zhì)，在高溫下更易溶出。

3　用肉湯燉蔬菜

痛風(fēng)患者在進食肉類時，通常要棄湯后食用，然而骨頭湯或雞湯在溶出嘌呤的同時，也溶出了肉中的營養(yǎng)和味道的精華。將蔬菜加入湯中燉，吃的時候撈出蔬菜吃，不喝湯，這樣蔬菜能吸取湯中的精華，使蔬菜味道可口。

4　用烤箱去除多余油脂

烤箱不但能烤出香噴噴的食物，還能去除食物中多余的油脂，降低食物的熱量。用烤箱烤魚或肉時在盤底鋪上錫箔紙，可吸去溶出的嘌呤和油，從而降低食物中的嘌呤含量和熱量。

5　多用微波爐和不粘鍋烹調(diào)

痛風(fēng)患者用微波爐或不粘鍋烹調(diào)可避免因使用油而造成的熱量過多，同時也減少了維生素的損失。對痛風(fēng)患者而言，微波爐和不粘鍋是合理烹飪不可缺少的廚具。

6　善用調(diào)味品

痛風(fēng)合并高血壓患者要限制鹽的攝入而使菜肴口味清淡，可通過蔥、姜、蒜、胡椒、麻油等調(diào)料而使味道變得鮮美可口。