由于目前人們對高脂導致的代謝性疾病感到恐懼，于是對脂肪中膽固醇也如臨大敵。殊不知膽固醇也是人體需要的一種脂肪酸。

人類的大腦也要靠著神經細胞間的電流傳送情報。為了避免漏電，在細胞之間的接觸處會裹上含有膽固醇的膜。如果膽固醇攝取不足，腦部的情報傳送會受到阻礙，情感等情緒會異常興奮，或者是受到壓抑。

另外膽固醇也是人體合成激素的原料。

男性之所以有男子漢氣，是和男性體內的雄性激素分不開的。雄性激素使男性變得體格魁梧，爭強好勝，富有男子氣概。但雄性激素是以膽固醇為原料制造的。如果膽固醇量減少，男性激素也會變少，男性就會像霜打的茄子一樣萎靡不振。

女性的激素中雌激素具有穩(wěn)定情緒的作用，這種雌激素也是由膽固醇在體內合成。如果膽固醇的量減少，女性雌激素當然也會變少，這會導致穩(wěn)定情緒的血清素減少，情緒就會變得很不穩(wěn)定。由于月經來之前，卵巢分泌的雌激素變少，導致腦內的血清素減少，有些女性在月經來臨前，精神狀態(tài)變得比較焦慮，會出現(xiàn)睡不著、心情郁悶、工作效率低、沒有干勁等癥狀，稱為經前癥候群。有些過分節(jié)食的年輕女孩子，由于膽固醇攝取得過分不足，會出現(xiàn)情緒的不穩(wěn)定。

膽固醇同樣和老年人的精神狀況密切相關。老年人膽固醇值若降低，會出現(xiàn)精神狀況不穩(wěn)定、情緒抑郁，且出現(xiàn)癡呆的幾率也會增加。有研究顯示，當膽固醇值降到194毫克/分升以下時，出現(xiàn)癡呆的幾率是膽固醇值超過250毫克/分升的兩倍。因此，膽固醇和人體的身心健康有密切的關系，不能一棍子打死。過分地減膽固醇，也會損及身體的健康。關鍵是攝入膽固醇的量和各種膽固醇的比例。我國營養(yǎng)學會推薦成人攝入的膽固醇每天不超過300毫克。