不少人給山藥剝皮時(shí)，出現(xiàn)過敏癥狀，雙手都會(huì)感到非常癢，而且會(huì)抓哪兒哪兒癢，嚴(yán)重的甚至出現(xiàn)紅腫、刺痛。在給山藥刮去外皮時(shí)手為什么會(huì)癢？原因是：黏液里含植物堿，接觸皮膚會(huì)刺癢。山藥皮里的皂角素弄得手部非常癢。

較好的辦法是把山藥外皮洗干凈后，最好戴個(gè)手套，或在手上套個(gè)保鮮袋，然后再削皮。或是準(zhǔn)備一鍋開水，洗凈山藥后，直接丟入水中燙煮一下。這樣，山藥皮基本熟了，原有的過敏源被破壞，再接觸就不會(huì)過敏了。而且，山藥在起鍋之后，只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀，就能輕松地除去外皮。但要注意煮的時(shí)間不要過長(zhǎng)，而且最好整根煮，不要切開。

如果之前沒有采取措施，已經(jīng)出現(xiàn)手癢的癥狀，可以嘗試以下幾種方法。

◎先把手洗凈，然后在手上抹醋，連指甲縫里也別落下，過一會(huì)兒這種瘙癢感就會(huì)漸漸消失，這是由于酸堿中和的原因。

◎也可以在火上烤一下，反復(fù)翻動(dòng)手掌，讓手部受熱，這樣能分解滲入手部的皂角素。但要注意安全，不要燒傷皮膚。

◎把手放在大米里反復(fù)地搓，也能緩解瘙癢感。

◎使用之前可以先用清水把手沖洗下，然后抹干水漬，涂上一點(diǎn)風(fēng)油精，并加以輕輕擦拭，癢感就會(huì)慢慢消除。

另外，曾因接觸山藥出現(xiàn)手癢癥狀的人，應(yīng)避免皮膚直接接觸山藥；如果皮膚干燥而出現(xiàn)皸裂或皮膚有破損時(shí)，更容易出現(xiàn)刺痛反應(yīng)，也要避免接觸。