幼兒適宜吃生雞蛋嗎

〉〉〉生活在現(xiàn)

有些地方的家長，喜歡給幼兒吃剛生下來的雞蛋，因為他們認(rèn)為雞蛋越新鮮，營養(yǎng)價值越高，生吃最能補養(yǎng)孩子。其實，幼兒是不能吃生雞蛋的。

〉〉〉現(xiàn)象分析

雞蛋所含蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的，它的分子很大，需要經(jīng)過胃腸道消化、分解成細(xì)小的氨基酸后，才能被人體吸收和利用。雞蛋被煮熟后，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)就會變得松散，這樣有利于胃腸的分解、消化、吸收。此外，生雞蛋的蛋清里含有多種抗生物蛋白質(zhì)和抗胰蛋白酶，它們能妨礙蛋白的分解，阻礙人體對生物素的吸收，而雞蛋煮熟后，這兩種物質(zhì)都會被破壞掉。再者，生雞蛋含有或多或少的細(xì)菌、霉菌或寄生蟲卵，這些細(xì)菌只有在高溫下才能被殺死。所以，幼兒絕不能吃生雞蛋。

〉〉〉專家支招

煮雞蛋看似簡單，卻很難把握火候，時間過短會使蛋黃不熟，時間過長會使雞蛋變老。對此，有關(guān)專家認(rèn)為，雞蛋涼水下鍋，水開后5分鐘取出，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能較完整地保存營養(yǎng)素。

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酸奶蛋羹

材料：雞蛋1個、酸奶1大勺，櫻桃3顆。

配料：牛奶，糖適量。

制作工藝：

1. 雞蛋打散在碗內(nèi)，加入糖、牛奶，攪拌均勻，上鍋蒸成糕狀。

2. 在蛋糕上倒上酸奶，中間放一粒櫻桃即可。

適用人群：酸甜爽口，色彩艷麗，適合3歲以上小兒食用。