Q62　蛋黃有什么營養(yǎng)功能

現(xiàn)象描述　我的寶寶已經(jīng)10個月了，母乳喂養(yǎng)，計劃第12個月時斷奶。聽說蛋黃有營養(yǎng)，可以給孩子食用；但也有人說嬰兒不要吃蛋黃，長大后膽固醇會高。請問蛋黃對孩子有什么營養(yǎng)功能？每次吃多少合適？吃蛋黃孩子會肥胖嗎？（吉林省長春市　李玉剛）

一句話點(diǎn)評　蛋黃營養(yǎng)豐富，具有滋陰潤燥、補(bǔ)鐵強(qiáng)體、促進(jìn)大腦發(fā)育的作用。

營養(yǎng)師解析　　李先生，你好！

蛋黃味甘、性平，入心、脾、肺、胃、腎經(jīng)。具有滋陰潤燥、養(yǎng)血、補(bǔ)鐵、強(qiáng)體、促進(jìn)大腦發(fā)育的功效。

蛋黃可以降低缺鐵性疾病的發(fā)病率。因為胎兒正常生長發(fā)育要有鐵元素的營養(yǎng)，鐵靠胎兒在肝臟中貯存，用來制造血液，補(bǔ)給肌肉、骨骼發(fā)育的需要。當(dāng)嬰幼兒5～6個月時，貯存的鐵就差不多消耗盡了，需要及早的通過食物來補(bǔ)充。蛋黃中含有大量的鐵及維生素A、維生素D，可為寶寶健康成長補(bǔ)充所需的營養(yǎng)，所以要適量補(bǔ)充蛋黃。還有蛋黃中富含卵磷脂，能幫助寶寶大腦發(fā)育，開發(fā)記憶源泉。

8～12個月的寶寶每次半個蛋黃，按年齡增長酌加，間食可加白開水、桔子3瓣。

烹調(diào)方法：可將蛋黃煮熟后，調(diào)入米湯或小米粥中來喂哺嬰幼兒，也可以加進(jìn)果汁中同吃，更可以蒸雞蛋糕、煮蛋黃馬鈴薯泥、蛋黃面片菜泥、蛋黃白菜發(fā)面小包子、煮小米粥等。