制作肉類食品

孩子生長發(fā)育到一定時候，只喂母乳、牛奶、雞蛋已經(jīng)不能滿足需要，應增添肉類食品。孩子長到11個月時消化系統(tǒng)逐漸成熟，消化液增多，胃的容量逐漸增大，大多長出2～4顆乳牙，這時可以增加肉類食品。

開始時，可先喂一些肝泥，量不宜過多，用煮熟的動物肝一小塊，捻成碎末，喂半湯匙即可。肝的營養(yǎng)成分特別豐富，每500克肝含蛋白質(zhì)100克，并含有大量的維生素B₁，尤其是維生維B₂含量更多。肝中維生素A和維生素C也很高，且富含鐵，是防止小兒缺鐵性貧血的優(yōu)質(zhì)食品。

11個月的孩子，可加喂豬、牛、羊、兔、雞、鴨、鵝肉。這時孩子只長出門牙，磨牙還沒長出，喂的肉類食品必須做成肉末。數(shù)量以每天2湯匙為宜。

就營養(yǎng)成分而論，各種肉類基本相似，含蛋白質(zhì)20%左右，脂肪5%左右，無機鹽1%，其余為水分和維生素。瘦肉含蛋白質(zhì)多，營養(yǎng)價值高，容易消化，小兒應主要進食瘦肉。瘦牛肉的蛋白質(zhì)含量高于瘦豬肉，且含鐵質(zhì)豐富，每500克中含鐵16毫克，比瘦豬肉高4毫克。所以，小兒可經(jīng)常吃些牛肉末。

此外，也可以制作湯羹類食品，如做清肉湯就取瘦豬肉、瘦牛肉或雞肉500克，切碎，加鹽約5克、水1000毫升，文火煮3小時，濾去肉渣即成。肉汁凍是用較濃肉湯1小碗，加鹽少許和瓊脂30克，煮沸，冷凍即成。