第三章　合理營(yíng)養(yǎng)增強(qiáng)體魄

經(jīng)常進(jìn)行體育鍛煉對(duì)青少年的生長(zhǎng)發(fā)育有明顯的促進(jìn)作用。因?yàn)檫M(jìn)行體育鍛煉，體內(nèi)異化過(guò)程加強(qiáng)，消耗的能量較多。體內(nèi)的異化作用與同化作用（人體從環(huán)境中攝取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而后轉(zhuǎn)化成自身的成分，同時(shí)吸收了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中所含的能量）以及消化吸收功能有密不可分的關(guān)系。

由此可見(jiàn)，經(jīng)常進(jìn)行體育鍛煉對(duì)青少年的新陳代謝有明顯的促進(jìn)作用，而新陳代謝是生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ)。

有關(guān)科學(xué)家對(duì)此進(jìn)行過(guò)專門(mén)的研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，從事規(guī)律性體育鍛煉的青少年在身體發(fā)育的主要指標(biāo)（如身高、體重等）方面都明顯地超過(guò)不參加體育鍛煉的青少年。

營(yíng)養(yǎng)狀況影響生長(zhǎng)發(fā)育的道理早已為人們所承認(rèn)。茁壯成長(zhǎng)的“幼苗”需要不斷地施肥、澆水，青少年的健康成長(zhǎng)需要良好的營(yíng)養(yǎng)。營(yíng)養(yǎng)水平的高低是與能否攝取足夠的蛋白質(zhì)、糖、脂肪以及水、無(wú)機(jī)鹽、維生素分不開(kāi)的。如果營(yíng)養(yǎng)不足，勢(shì)必影響到青少年正常的生長(zhǎng)發(fā)育和身心健康。

因此，體育鍛煉和營(yíng)養(yǎng)都是促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、維護(hù)健康的重要因素。如果只重視營(yíng)養(yǎng)而忽視體育鍛煉，就會(huì)使肌肉無(wú)力，體力下降，甚至出現(xiàn)肥胖；如果缺乏必要的營(yíng)養(yǎng)保證，體內(nèi)消耗的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得不到補(bǔ)充，會(huì)出現(xiàn)體力下降、消瘦，甚至發(fā)生營(yíng)養(yǎng)缺乏癥。

因此，體育鍛煉是青少年健康成長(zhǎng)發(fā)育的必要條件，而良好的營(yíng)養(yǎng)則是物質(zhì)基礎(chǔ)。只有將體育鍛煉與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)地配合起來(lái)，才能保證青少年的茁壯成長(zhǎng)。

糖主要向人體提供能量，可以稱之為生命的燃料。糖是自然界廣泛存在的一類有機(jī)化合物，是人體生命活動(dòng)和運(yùn)動(dòng)過(guò)程中不可缺少的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。有時(shí)人們也稱之為“碳水化合物”。糖還是構(gòu)成組織細(xì)胞的重要成分。糖類作為供能物質(zhì)有許多優(yōu)點(diǎn)，大量食用不會(huì)引起油膩感，容易消化吸收，氧化供能及時(shí)，糖氧化時(shí)耗氧量遠(yuǎn)比脂肪和蛋白質(zhì)少，無(wú)論在有氧或無(wú)氧條件下都能釋放能量。這對(duì)運(yùn)動(dòng)員從事運(yùn)動(dòng)，提高運(yùn)動(dòng)效率都有重要意義。

脂肪是人體內(nèi)能量的儲(chǔ)存形式，又是構(gòu)成人體組織細(xì)胞的重要原料，是脂溶性維生素的有機(jī)溶劑，或稱為生命的輔助劑。運(yùn)動(dòng)員膳食中，脂肪的供給量一般應(yīng)占總熱量的30%左右，脂肪的攝取按每千克體重1.5克為宜，而且應(yīng)多用植物性脂肪（如豆油、花生油等）和磷脂（大豆中含量高），動(dòng)物性脂肪不宜超過(guò)總熱能的10%。因此，對(duì)于青少年來(lái)說(shuō)，脂肪的攝取仍應(yīng)該是限量的。

蛋白質(zhì)是生命存在的形式也可以稱之為生命的載體。沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命，蛋白質(zhì)在人類生命活動(dòng)中占有特殊的地位，因?yàn)樗鼛缀鯀⑴c了人體內(nèi)每一次正常的生理活動(dòng)，如蛋白質(zhì)是構(gòu)成和修補(bǔ)機(jī)體組織的重要成分，能調(diào)節(jié)人體的生理功能，還可分解供給能量。食物中的蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，判定一種食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低，通常以食品中含蛋白質(zhì)的數(shù)量和質(zhì)量作為標(biāo)準(zhǔn)。青少年正處在生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，蛋白質(zhì)應(yīng)多供給一些，蛋白質(zhì)供給量每天約為2.5克/千克體重。

維生素又稱維他命，是人類的特殊營(yíng)養(yǎng)素。它不像三大營(yíng)養(yǎng)素那樣為人體提供能量，也不是構(gòu)成人體組織的原料，而是維持人體正常生命活動(dòng)必需的一類有機(jī)化合物。人體對(duì)它的需要量甚微，但又不能缺乏，若人體內(nèi)缺乏任何一種維生素，就會(huì)發(fā)生一些疾病，嚴(yán)重時(shí)將危及生命。由于運(yùn)動(dòng)時(shí)人體內(nèi)物質(zhì)代謝加強(qiáng)，使運(yùn)動(dòng)員對(duì)維生素的需要量猛增。因此，經(jīng)常參加體育鍛煉的青少年應(yīng)注意維生素的補(bǔ)充。