我的拿手菜

同事小黃對我的cookery^［1］贊不絕口。我決定展示我的specialty dish^［2］——the diced chicken with peanuts^［3］。

首先是準備materials^［4］和seasoning^［5］。原料有chicken^［6］（chicken breast^［7］或drumstick^［8］）200克，peanut^［9］50克；調(diào)料需要dried chili^［10］4只，pepper^［11］20粒，garlic^［12］，soy sauce^［13］，vinegar^［14］，cooking wine^［15］，fresh soup^［16］，ginger^［17］，scallion^［18］，sugar^［19］，starch^［20］各適量。

先把雞肉切成diced meat^［21］?；ㄉ紫磧?，放入油鍋fry^［22］，或用salt^［23］炒脆去皮。干辣椒去seed^［24］，切成shred^［25］。姜、蒜切slice^［26］。scallion stalk^［27］切成顆粒狀。將切好的雞丁用鹽、醬油、生粉水，mix thoroughly^［28］。將鹽、紅白醬油、白糖、醋、MSG^［29］、料酒、生粉水、上湯調(diào)成juice^［30］。edible oil^［31］燒至六成熟時，將干辣椒炒至棕紅色，再下花椒，隨即下拌好的雞丁炒散，同時將姜、蒜片、蔥粒下入快速炒轉(zhuǎn)，加入starchy sauce^［32］翻炒，起鍋時將deep-fried^［33］的crisp^［34］的花生米放入即可。

最后就是裝盤上桌啦。

詞匯超鏈接

蔬　菜

肉　類

?！□r

烹飪方式

調(diào)　料

其　他

固定用法
常用搭配

◎ course

在本文中，指“一道菜”。除此之外，course還有“課程，進程，航線，生涯”等意思。與其相搭配的短語有：

a dinner of five courses 有五道菜的正餐

television course of lectures 電視廣播講座

in course of 在……的過程中

in the course of 在……期間

during the course of 在……期間

of course 當然，自然

off course 離開了規(guī)定的航線

course of nature 自然規(guī)律

◎ peanut

指“花生”。在美俚中，它還表示“小人物，矮小的人；無聊的人”。當它用作復數(shù)時表示“極小的數(shù)目；不重要的事，小企業(yè)，極小的東西”。與其相關(guān)的短語有：

peanut brittle 花生糖

peanut butter 花生醬

peanut cake 花生餅

peanut oil 花生油

注釋

［1］廚藝

［2］拿手菜

［3］宮爆雞丁

［4］原料

［5］調(diào)料

［6］雞肉

［7］雞脯

［8］雞腿肉

［9］花生米

［10］干辣椒

［11］花椒

［12］蒜

［13］醬油

［14］醋

［15］料酒

［16］鮮湯

［17］姜

［18］蔥

［19］糖

［20］生粉

［21］丁

［22］炸

［23］鹽

［24］籽

［25］細絲

［26］片

［27］蔥白

［28］拌勻

［29］味精

［30］汁

［31］食用油

［32］調(diào)味汁

［33］油炸的

［34］脆的