近年來，許多人因血脂過高，脂肪和蛋白質(zhì)攝入太多容易導(dǎo)致冠心病，所以認(rèn)為吃素能預(yù)防冠心病，對葷菜只得克制自己的欲望而長期吃素。

其實(shí)，適當(dāng)吃素對預(yù)防冠心病是有一定作用的，但長期吃素就得不償失了！

適當(dāng)多吃素的人血液黏度較低，血液在血管中能夠暢通無阻，不會使血管腔阻塞而導(dǎo)致心肌缺血缺氧而引起冠心病。但長期素食并不利于健康，而且也是導(dǎo)致冠心病的因素之一。因為在素食中，除了豆類中含有豐富的蛋白質(zhì)外，其他食物中蛋白質(zhì)的含量均較少，而且營養(yǎng)價值較低，不易被人體消化、吸收和利用。長期素食，可造成人體蛋白質(zhì)和脂肪攝入不足，引起營養(yǎng)失調(diào)和脂溶性維生素A、維生素D、維生素E、維生素K以及微量元素缺乏，使機(jī)體的抵抗力明顯降低，使人易患傳染病、骨質(zhì)疏松、骨折等癥。長期吃素的人體內(nèi)還會缺乏維生素B12，這樣會造成動脈血管內(nèi)壁增厚，導(dǎo)致血管硬化，而血管硬化又是冠心病發(fā)生的基礎(chǔ)。

所以，適當(dāng)吃素能預(yù)防冠心病，但長期素食則又有可能成為冠心病的危險因素。因此，對冠心病患者宜采取合理飲食，飲食有節(jié)，宜平衡、清淡且營養(yǎng)豐富，避免長期素食、暴食、甜食、咸食等不良習(xí)慣；少吃或忌吃一些膽固醇和飽和脂肪酸含量高的食物；多吃粗糧、蔬菜、瓜果及一些有保護(hù)作用的食物，如豆制品、山藥、木耳、香菇、海帶、紫菜、魚類、脫脂奶粉、酸牛奶、芹菜、茄子、韭菜、瘦豬肉等。