飲食治療是各類糖尿病的基本治療方法。不論病情輕重，也不論是否應(yīng)用口服降血糖藥物或使用胰島素治療，都必須以飲食治療為基礎(chǔ)。只有在飲食控制的基礎(chǔ)上進(jìn)行合理治療，病情才會(huì)緩解。糖尿病患者必須長(zhǎng)期堅(jiān)持并嚴(yán)格執(zhí)行飲食療法，才能控制病情，減少并發(fā)癥，進(jìn)而達(dá)到延年益壽的目的。

尤其對(duì)李女士來(lái)說(shuō)，食療不僅增加了自己所需營(yíng)養(yǎng)，對(duì)胎兒也是有益無(wú)害。所以，飲食療法是李女士的最佳選擇。

1．飲食要求

（1）飲食要求

①合理控制熱能。

②充足的蛋白質(zhì)。

③靈活加餐。

④適當(dāng)限制食鹽的攝入。

⑤不必?fù)?dān)心飲食過(guò)少。

（2）食譜舉例

早餐：牛奶250g，饅頭（面粉）50g，煮雞蛋1個(gè)，小菜少許。

加餐：豆?jié){200g，饅頭（面粉）50g。

午餐：大米（100g）飯，白蘿卜（200g）燒牛肉（100g），菠菜肉片湯（菠菜100g，瘦肉50g）。

加餐：蘇打餅干50g，豆?jié){200g。

晚餐：大米（100g）飯，清蒸排骨100g，白菜（150g），炒瘦肉50g。

加餐：蘋果200g。

營(yíng)養(yǎng)素：總熱能約8　786．4kJ，其中碳水化合物320g，蛋白質(zhì)103g，脂肪53g。

2．維生素及礦物質(zhì)

科學(xué)研究表明，人體免疫系統(tǒng)的活力主要靠食物來(lái)維持。食物中有多種營(yíng)養(yǎng)素，能刺激免疫系統(tǒng)，如果缺乏這些成分，就會(huì)嚴(yán)重地影響身體的免疫功能。糖尿病患者常伴有免疫功能低下。要控制糖尿病，在平衡膳食的基礎(chǔ)上，可適量補(bǔ)充維生素及礦物質(zhì)。那么，哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)免疫力有重大影響呢？

（1）維生素C

當(dāng)細(xì)菌、病毒侵入人體時(shí)，消滅“侵略者”的主角是白細(xì)胞，維生素C能增加白細(xì)胞的“作戰(zhàn)能力”。人在患感冒后，維生素C會(huì)被急速地消耗掉，因此，在感冒期間要注意多補(bǔ)充維生素C。成人每日維生素C攝入量應(yīng)達(dá)到100mg。

飲食來(lái)源：大多數(shù)新鮮蔬菜和水果都含有維生素C。特別是紅棗、酸棗、獼猴桃等維生素C含量很高，辣椒、菠菜、芹菜、西紅柿、卷心菜、花菜，柑橘、山楂、芒果、菠蘿、檸檬、草莓等也含有較高的維生素C。

（2）維生素E

維生素E能增加抗體，以清除病毒、細(xì)菌和癌細(xì)胞。維生素E也能維持白細(xì)胞的穩(wěn)定性，防止細(xì)胞膜產(chǎn)生過(guò)氧化反應(yīng)。氧化損傷常常對(duì)免疫系統(tǒng)產(chǎn)生副作用，維生素E可以糾正這一作用。成人每日攝入量為14mg左右。

飲食來(lái)源：主要來(lái)源為植物油，如豆油、橄欖油、麥芽油等，硬果類食物如核桃、葵花子等，菌藻類食物如發(fā)菜、猴頭菇、木耳等，含量也很豐富，動(dòng)物類食物如雞蛋、貝類等含量高

（3）胡蘿卜素

在抗氧化、抗衰老方面，維生素C、維生素E和β－胡蘿卜素被稱為“三劍客”，如果三者搭配補(bǔ)充，在清除自由基和增強(qiáng)免疫力方面效果十分顯著。

飲食來(lái)源：綠色蔬菜和黃色蔬菜以及水果含胡蘿卜素較高，如菠菜、韭菜、豌豆苗、苜蓿、青椒、紅薯、胡蘿卜、南瓜、芒果、柑、橘、杏等。

（4）維生素A

維生素A有助于皮膚、黏膜抵抗微生物的侵襲。主要作用是促進(jìn)人體生長(zhǎng)，增強(qiáng)對(duì)傳染病的抵抗力。成人每日攝入量應(yīng)達(dá)到800mg。

飲食來(lái)源：主要存在于動(dòng)物性食品中，如動(dòng)物肝臟、魚肝油、魚子、牛奶、蛋類等。（5）維生素B6

維生素B6缺乏時(shí)會(huì)引起免疫功能退化，導(dǎo)致胸腺萎縮、淋巴細(xì)胞數(shù)目減少等。此外，維生素B6是糖尿病患者不可或缺的維生素，如果維生素B6攝入不足，胰島素就無(wú)法合成。成人每日攝入量為1．5mg。

飲食來(lái)源：肉類、牛奶、蛋類、馬鈴薯、花生、葵花子、油梨、香蕉、米糠等。

（6）硒

硒與谷胱甘肽過(guò)氧化物酶共同起作用，具有抗氧化、延緩細(xì)胞老化的作用；硒能激活巨噬細(xì)胞，具有提高免疫的功能。硒還能中和體內(nèi)的重金屬毒性，將重金屬變成無(wú)害物質(zhì)，并排出體外，從而起到排除毒素的作用。成年人每天約需50mg。

飲食來(lái)源：動(dòng)物性食品如肝臟、肉、魚、貝類中含量較多。

（7）鋅

鋅是免疫系統(tǒng)不可缺少的物質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)，在免疫細(xì)胞的復(fù)制過(guò)程中，鋅扮演著重要角色。成人每日需要量為15mg左右。

飲食來(lái)源：高蛋白質(zhì)的食物含鋅量都很高，如瘦肉、蛋類、奶類等動(dòng)物性食物，植物類如蘑菇、硬果類也含較多的鋅。

（8）銅

銅可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力，具有抗炎和抗感染的作用，有助于骨膠原蛋白的合成，可以使細(xì)胞抵御自由基的毒副作用，有利于鈣和磷的沉淀。成人的每日攝入量為2．0mg左右。

飲食來(lái)源：動(dòng)物肝臟、魚、貝類、糧食和綠色蔬菜等。

（9）番茄紅素

番茄紅素是近幾年新發(fā)現(xiàn)的一種強(qiáng)有力的抗氧化劑。其提高機(jī)體免疫功能的作用比維生素E強(qiáng)11倍。國(guó)外學(xué)者發(fā)現(xiàn)，番茄紅素在抑制癌細(xì)胞增殖方面比β－胡蘿卜素更為有效。

飲食來(lái)源：主要來(lái)源于番茄，胡蘿卜、甘藍(lán)、南瓜、西瓜、柿子、桃、芒果、葡萄、草莓、柑橘及茶葉也都含有番茄紅素。

3．食物和藥膳

（1）對(duì)妊娠期糖尿病患者有益的食物

糯米、粳米、小麥、麥麩、大麥、蕎麥、燕麥、玉米、玉米須、小米、甘薯、甘薯葉藤、大豆及其制品、黑豆、綠豆、赤小豆、豇豆、扁豆、豌豆、豌豆苗、胡桃仁、蓮須、菱、白菜、菠菜、韭菜、蕹菜、茭白、大蒜、洋蔥、胡蘿卜、蘿卜、竹筍、藕、冬瓜、南瓜、黃瓜、苦瓜、茄子、番茄、蘑菇、靈芝、梨、蘋果、香蕉、山楂、番石榴、橘子、柚子、桃樹膠、菠蘿、荔枝、荔枝核、西瓜、獼猴桃、刺梨、豬髓、豬胰、豬肚、豬脬、豬腎、牛肉、蘋腎、羊肺、羊肚、兔肉、烏骨雞肉、鵝肉、鴿肉、雀肉、鯽魚、鲇魚、泥鰍、黃鱔、鱉、鱈魚、蛤蜊、海參、鯉魚、牛奶、羊奶、鴨蛋、鵪鶉蛋、蜂蜜、蜂乳、茶葉、山藥、枸杞子、桑椹、桑葉、茯苓、薏苡仁、亞腰葫蘆、黑芝麻等。

（2）對(duì)妊娠期糖尿病患者有益的藥膳

糯米麥粥、竹筍米粥、烏梅鬻、蘿卜粥、紅蘿卜海蜇粥、黑芝麻粥、鮮藕粥、菠菜粥、芹菜粥、甜漿粥、發(fā)菜馬蹄粥、姜汁黃鱔飯、春盤百、皂羹面、炒米面粉、甘薯粥、肉麩湯圓、豌豆苗飲、黑豆塘虱魚煲、綠豆粥、綠豆南瓜湯、綠豆蘿卜湯、赤小豆鯉魚湯、苦瓜瘦肉煲、茄子炒牛肉、蘑菇冬瓜湯、銀耳羹、雙耳湯、靈芝銀耳羹、番石榴湯、大棗烏梅湯、荔枝粥、柿葉茶、五汁飲、鮮李汁、雪梨漿、脊肉粥、牛肉大米粥、羊脊骨粥、羊腎粥、豬胰湯、豬胰淡菜湯、豬胰海參湯、黃精玉竹豬胰湯、豬胰玉米須煎、豬胰止渴湯、豬胰片、豬膚湯、豬脊羹、土茯苓豬骨湯、兔子由藥湯、兔肉健脾湯、芝麻兔、枸杞燉兔肉、山藥燉羊肚、兔肉燉豆腐、牛肉膠胨、黃雌雞粥、鵪鶉枸杞杜仲湯、山藥白鴿湯、神仙鴨、野雞羹、鯉魚湯、雪羹湯、蘿卜鮑魚湯、玉米須燉蚌肉、玉米須龜、韭菜煮蛤肉、燉蚌肉、龜肉燉蟲草、蛤蜊燉山藥、清蒸茶鯽魚、黃精蒸雞、田七蒸雞、歸芪蒸雞、沙參心肺湯、地骨爆兩樣、王竹麥冬鴨、清蒸枸杞鴿、山藥王竹白鴿湯、人參石膏鳴肉湯、石斛花生米、竹葉粥、生地黃湯、水蛇粟飯丸、人參粥、石膏粥、黃芪粥、葛根粉粥、山藥扁豆粥、麥門冬粥、枸杞粥、瓜蔞根粥、山藥小麥粥、黃精粥、山藥茯苓包子、一品山藥、人參菠菜餃、山藥芝麻糊、川貝釀梨、桑椹蛋糕、桂漿、玉露糕、茯苓糕、歸參鱔魚羹、七鮮湯、人參核桃飲、一味薯蕷飲、三汁飲、杏仁麥冬飲、石膏烏梅飲、瓜萎根萎、苦瓜茶葉飲、益壽飲、花粉茶、皋蘆葉茶、玉竹烏梅茶、養(yǎng)胃茶、消渴茶、懷山藥茶、桑根白皮茶、百解茶、石斛茶，二子茶、白參茶、枇杷根茶、黃精酒、桑椹酒等。

4．合理補(bǔ)鈣

胎兒在母體內(nèi)要長(zhǎng)好全身的骨骼和20個(gè)乳牙及第一對(duì)恒牙，也就是說(shuō)這些器官都需要增加鈣質(zhì)。孕期需增加鈣質(zhì)30g，其中胎兒需27．4g，胎盤與母體各需1g。為了滿足這種需要，孕期婦女（尤其在孕晚期）對(duì)鈣的吸收會(huì)增加，如果食物中的鈣不足或補(bǔ)充的鈣不夠，都會(huì)使孕婦出現(xiàn)肌肉痙攣（抽筋），骨骼及肌肉疼痛，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)引起牙齒脫鈣、骨質(zhì)軟化。

孕婦每日應(yīng)保證1　500mg鈣質(zhì)的補(bǔ)充。首先可以進(jìn)行食補(bǔ)，選擇含鈣多的食物，牛奶及其制品是鈣的主要來(lái)源，其他如豆類及其制品、深綠色的蔬菜、海帶、紫菜、魚類等含鈣豐富，也非常適合糖尿病妊娠婦女食用。最簡(jiǎn)便易行的補(bǔ)鈣辦法是用敲開的骨頭加醋煮湯，使骨頭中的鈣質(zhì)溶于湯中，去油喝湯，效果極佳。其次是藥補(bǔ)，可在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用鈣片。