一、營(yíng)養(yǎng)師行為藝術(shù)

1．微笑　對(duì)于一個(gè)從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)健康工作的人員來(lái)說(shuō)，微笑就是名片，代表你健康的心態(tài)。營(yíng)養(yǎng)師的微笑可以給客戶(hù)帶來(lái)親切的感覺(jué)，讓客戶(hù)感覺(jué)舒服。營(yíng)養(yǎng)師之間的微笑、客戶(hù)給營(yíng)養(yǎng)師反饋的微笑都可以使大家彼此之間緩解工作和情感上的壓力。笑容，是營(yíng)養(yǎng)師能給予客戶(hù)的最溫暖、最體貼的關(guān)懷和問(wèn)候；笑容，是拉近顧客與營(yíng)養(yǎng)師之間距離的捷徑；笑容，不光讓別人感覺(jué)很舒服，自己的心情也變得好起來(lái)，也就會(huì)感染到你的咨詢(xún)者或聽(tīng)眾。

2．問(wèn)候　作為營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)首先向顧客問(wèn)好，你的聲音洪亮有力，證明自己首先是健康、有活力的。點(diǎn)頭致意是因?yàn)橛弥w語(yǔ)言能更好地表達(dá)你對(duì)對(duì)方的尊敬和重視，它往往能幫助營(yíng)養(yǎng)師贏得更多顧客的好感。

3．語(yǔ)言　營(yíng)養(yǎng)師為了讓客戶(hù)準(zhǔn)確領(lǐng)會(huì)講話的藝術(shù)，一定要吐字清晰、抑揚(yáng)頓挫，語(yǔ)音語(yǔ)調(diào)要有美感，讓聽(tīng)眾感覺(jué)到你的語(yǔ)言藝術(shù)和語(yǔ)言才能，就容易接受你的理論知識(shí)和觀點(diǎn)。除了要懂得恰到好處地遣詞造句以外，還需要注意不斷收集各種健康話題，拓寬知識(shí)面?？傊瑧?yīng)該對(duì)大眾關(guān)注的各方面的知識(shí)都有所了解，這樣在和客戶(hù)談話的時(shí)候就可以找到共同語(yǔ)言，這樣的交談也會(huì)讓雙方都感到愉快，自然就得到了客戶(hù)對(duì)營(yíng)養(yǎng)師的尊重與信任。

4．禮儀　接電話是一門(mén)很有學(xué)問(wèn)的溝通方式。得體的電話禮儀的第一要求就是說(shuō)話的音量要合適，發(fā)音要清晰沒(méi)有歧義，速度也要適中，并且學(xué)會(huì)復(fù)述和記錄。這樣，對(duì)方知道自己的想法已正確地傳遞過(guò)去，便覺(jué)得放心了。

5．衣著　衣著整潔，給客戶(hù)一種健康的形象，也是一種職業(yè)形象，如果一個(gè)連自己外表衣著都不整潔的營(yíng)養(yǎng)師，又怎能管理好別人的健康呢？

二、營(yíng)養(yǎng)師的工作思路

1．熟悉業(yè)務(wù)，穩(wěn)步推進(jìn)工作　依據(jù)營(yíng)養(yǎng)健康的知識(shí)不斷充實(shí)，結(jié)合營(yíng)養(yǎng)健康行業(yè)的實(shí)際情況，明確營(yíng)養(yǎng)健康工作職責(zé)，有步驟、有計(jì)劃地開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)咨詢(xún)和指導(dǎo)，確保健康工作持續(xù)化、制度化。

2．以維護(hù)健康為契機(jī)，大力宣傳營(yíng)養(yǎng)健康　采取定期或不定期的方式，以各種講座為主要形式，以群體或個(gè)人易患疾病的防治為重點(diǎn)，以增強(qiáng)健康意識(shí)、提高營(yíng)養(yǎng)認(rèn)識(shí)為目的，以明確的主題，普及推廣健康知識(shí)為核心，逐步完善健康教育工作中出現(xiàn)的新情況，解決新問(wèn)題，確保健康宣教工作的正常開(kāi)展。

3．對(duì)健康人群的膳食管理　針對(duì)普通個(gè)人及群體，進(jìn)行全面的營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)和評(píng)估，利用個(gè)體差異進(jìn)行相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)方案和膳食指導(dǎo)，按計(jì)劃進(jìn)行調(diào)理或觀察。要求嚴(yán)格按照營(yíng)養(yǎng)配方進(jìn)行調(diào)適。

4．制定相應(yīng)方案，加強(qiáng)落實(shí)計(jì)劃　針對(duì)企業(yè)顧客，營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)該以群體的工作性質(zhì)和共性，在普通人群的膳食基礎(chǔ)上，依據(jù)工作性質(zhì)的不同對(duì)營(yíng)養(yǎng)方案進(jìn)行調(diào)理；對(duì)特殊人群或個(gè)體，則根據(jù)營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)和綜合評(píng)估進(jìn)行膳食配方，根據(jù)個(gè)人喜好和飲食原則來(lái)得到客戶(hù)的支持，以此維持健康準(zhǔn)則不動(dòng)搖。

5．對(duì)食品生產(chǎn)及配方進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)　對(duì)食品生產(chǎn)的環(huán)節(jié)要嚴(yán)格把關(guān)；食品的儲(chǔ)存條件、營(yíng)養(yǎng)流失率、配方的科學(xué)合理都必須有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)；產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)、配方的科學(xué)準(zhǔn)確都是工作重點(diǎn)。

三、營(yíng)養(yǎng)師的工作技巧

1．引導(dǎo)咨詢(xún)者思路 在營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)師要不斷引導(dǎo)咨詢(xún)者對(duì)自身的狀況和要求、咨詢(xún)意愿和目的完整清晰地表達(dá)。在交談過(guò)程中，要不斷激發(fā)咨詢(xún)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的接受潛力，當(dāng)然也不能一味地將話題都往營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題上面扯，否則會(huì)引發(fā)反感。

2．提倡開(kāi)放式咨詢(xún) 在營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)中最忌諱封閉式問(wèn)答。對(duì)咨詢(xún)者使用開(kāi)放式問(wèn)答引導(dǎo)，啟發(fā)咨詢(xún)者的傾訴欲望。讓咨詢(xún)者沒(méi)有約束、沒(méi)有顧忌，以便最大限度掌握咨詢(xún)者的個(gè)人需求和意愿。

3．大眾化語(yǔ)言技巧 營(yíng)養(yǎng)師必須以咨詢(xún)者為中心，不要以學(xué)術(shù)或權(quán)威的語(yǔ)氣或行為去否定咨詢(xún)者提出的非專(zhuān)業(yè)問(wèn)題。營(yíng)養(yǎng)師要運(yùn)用大眾化的語(yǔ)言和方式，解釋自己的知識(shí)和理念，使之形成需求習(xí)慣，但不能要求咨詢(xún)者必須接受自己的觀點(diǎn)。

4．增加咨詢(xún)信心 咨詢(xún)者有時(shí)會(huì)保持緘默或者有抵觸情緒，營(yíng)養(yǎng)師要有耐心，適當(dāng)改變咨詢(xún)方式，以鼓勵(lì)的方法引導(dǎo)咨詢(xún)者對(duì)健康的理解和向往。不要緊追不舍，不要急于求成。

5．改善信息和回顧 營(yíng)養(yǎng)師使用簡(jiǎn)短的語(yǔ)言和明確的詞匯，能迅速增加咨詢(xún)者對(duì)信息的理解。主要就是對(duì)信息歸類(lèi)后通過(guò)營(yíng)養(yǎng)師的轉(zhuǎn)述，會(huì)引起咨詢(xún)者的共鳴，并對(duì)自身的問(wèn)題進(jìn)行回顧對(duì)照。這樣，營(yíng)養(yǎng)師的工作就會(huì)取得事半功倍的良好效果。

6．回避和維護(hù)隱私 咨詢(xún)者往往把自己針對(duì)身體健康的維護(hù)或咨詢(xún)當(dāng)作是一種弱勢(shì)行為。當(dāng)提及健康方面的問(wèn)題，咨詢(xún)者表現(xiàn)出某種顧忌時(shí)，營(yíng)養(yǎng)師要盡量回避隱私或敏感的話題，記住一個(gè)客戶(hù)很重要，但要學(xué)會(huì)忘記咨詢(xún)者隱私。