驢肉味美，營養(yǎng)豐富，經(jīng)常吃驢肉能夠改善肝腎不足引發(fā)的腰膝酸軟、勃起無力等癥，而且，驢肉中豐富的不飽和脂肪酸能夠有效預(yù)防各種亞健康疾病，所以現(xiàn)代人將驢肉看成珍貴的滋補(bǔ)品。

有句話是這樣褒揚(yáng)驢肉的：“天上龍肉，地上驢肉”。從中醫(yī)的角度上說，吃驢肉的確能夠補(bǔ)腎。普通人都可以吃驢肉，身體瘦弱者常吃驢肉對(duì)身體更有益。驢肉性味甘涼，有滋陰壯陽、補(bǔ)益氣血、滋補(bǔ)肝腎之功。成年男子常吃驢肉能夠改善肝腎不足導(dǎo)致的腰膝酸軟、勃起無力等癥，因此，腎虛者可常吃驢肉。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，驢肉中蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量相對(duì)較低，含有動(dòng)物膠等營養(yǎng)成分，可以很好地調(diào)養(yǎng)機(jī)體。從營養(yǎng)學(xué)角度來說，驢肉比牛肉、豬肉的口感更好，營養(yǎng)更高，特別是對(duì)于現(xiàn)代人來說，驢肉中亞油酸、亞麻酸等高不飽和脂肪酸含量較高，非常適合動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病等患者食用。

可以從口碑比較好的驢肉店中購買驢肉熟食，因?yàn)轶H肉烹飪起來比較困難，而且驢肉店中的驢肉質(zhì)量一般都很好。挑選熟驢肉的時(shí)候應(yīng)該先看包裝，包裝要密封、沒有破損和脹袋，肉質(zhì)的色澤不宜太鮮艷，因?yàn)樘r艷的肉中很可能添加了色素或亞硝酸鹽。自己燉驢肉的時(shí)候，時(shí)間要長些，掌握好火候，及時(shí)翻鍋，防止糊鍋。湯汁被熬干了可以適當(dāng)添些水，但要注意，是開水而不是冷水。驢肉較老，煮的時(shí)間要更長些，約5小時(shí)左右。

用驢肉做菜，可調(diào)入少量蘇打水，能夠去除驢肉之腥味。烹調(diào)驢肉的過程中，調(diào)些蒜汁、姜末，可殺菌，也可除味。此外，烹調(diào)驢肉的過程中不能加芥末。脾胃虛寒、慢性胃炎患者、腹瀉患者均不宜吃驢肉。

驢肉的食用方法非常多，下面就來為大家介紹幾種驢肉的補(bǔ)腎烹調(diào)方法。

材料：驢肉、陳皮、草果、香葉、桂皮、大料、丁香、醬油、鹽、冰糖、味精。

做法：

（一）將驢肉清洗干凈后備用，香葉清洗干凈后瀝干水分。

（二）將鍋置于火上，倒入適量清水，鹽、味精、醬油、冰糖，煮沸后即為醬湯，之后放入陳皮、草果等香料，繼續(xù)煮半小時(shí)左右，將驢肉放入醬湯里面熬煮至熟，撈出即可。

功效：補(bǔ)虛、補(bǔ)氣。

材料：驢肉、驢骨頭、香蔥、生姜、大料、鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油。

做法：

（一）將驢肉、驢骨清洗干凈，之后放入鍋中，放入香蔥、生姜大料，熬煮至驢肉熟透，切成片狀。

（二）等到湯汁熬煮成白色的時(shí)候，放入驢肉片煮沸，調(diào)入適量鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。

功效：補(bǔ)中健胃、益腎壯陽，適合腎陽虛、腎虛腰痛、陽痿精衰、畏寒怕冷、病后體虛、食欲下降等患者食用。