由于生姜是人們最常吃的食物，所以在如何吃生姜的問題上就有各種各樣的說法。一種最常聽到的說法是“冬吃蘿卜夏吃姜”，意思是到了冬天，人們應(yīng)該多吃一些蘿卜；到了夏天，人們應(yīng)該多吃一些生姜。怎么理解這種說法呢？這種說法有道理嗎？冬吃蘿卜夏吃姜，這句話并不是說夏天不要吃蘿卜，冬天不要吃姜。而是說夏天應(yīng)該吃姜，冬天應(yīng)該吃蘿卜。因?yàn)榈搅讼奶?，由于天氣炎熱，人們常常會吃冷食，喝冷飲。夏天也是瓜果成熟期，人們也會吃很多的瓜果。瓜果是生的，沒有經(jīng)過火的作用，性質(zhì)多寒涼。所以人的胃腸和脾、肺在夏天很容易受到寒氣的傷害；另一方面，夏天人們也喜歡貪涼，皮膚肌肉受到外寒侵襲的情況也較多。所以夏天注意吃適量的生姜，外散表寒，內(nèi)溫臟腑，是很有必要，很有意義的。

民間還有一種說法，“男子不可一日無姜”。這句話有道理嗎？中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，生姜性溫，能夠助生人體陽氣，散寒氣，通經(jīng)絡(luò)，對腎陽虛弱、男性功能減退有一定的治療作用。

由于飲食不適、水土不服引起胃腸道癥狀的時(shí)候，也可以用生姜來減輕反應(yīng)、緩解癥狀。

【食忌】

至于吃生姜有哪些禁忌，首先我們就要說到自古以來就有一種說法：“夜不食姜?！泵耖g有一條諺語說“早上吃姜，賽過參湯；晚上吃姜，等于砒霜?！边@又是什么道理呢？中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，人體的氣，到了夜間就處于安靜、收斂的狀態(tài)，到了早晨，人體的陽氣才是活動(dòng)、發(fā)散的。這是人體之氣的基本規(guī)律。所以到了早上，適當(dāng)吃一些辛溫的食物，就有助于人體之氣的活動(dòng)與發(fā)散。生姜就是一種選擇。到了夜晚，人體的陽氣開始內(nèi)收、內(nèi)斂，安靜下來，人要進(jìn)入睡眠狀態(tài)，這個(gè)時(shí)候不要有任何干擾的因素出現(xiàn)。如果入夜以后吃生姜，尤其是吃較多的生姜，那么生姜辛溫發(fā)散的力量就會影響該人氣的收斂和安靜，影響睡眠。所以，入夜以后，不宜多吃生姜。尤其是那些對生姜比較敏感的人，就更應(yīng)該注意不要多吃生姜。

“夜不食姜”的最早文獻(xiàn)依據(jù)或許是醫(yī)圣張仲景《金匱要略》的“夜食諸姜、蒜、蔥等，傷人心”。這里說的心，既可能指的是神明之心，也可能指的是胃。在古代醫(yī)藥文獻(xiàn)中，“心”這個(gè)字有時(shí)指的是胃。比如“心痛”說的常常是胃痛。為什么夜不食姜呢？道理有二：其一，到了夜晚，人氣、人神需要收斂、閉藏、安靜，可是姜呢，它是辛溫的，發(fā)散的，這與人氣、人神所需要的狀態(tài)相反，它會干擾、擾動(dòng)人氣和人神，于睡眠是不利的，于健康是不利的；其二，生姜辛辣，有些人夜晚吃了沒有反應(yīng)，可是也有些人，他們的胃比較敏感，吃了姜會刺激胃，會引起胃的不適。醫(yī)圣說入夜也不宜食蒜、蔥等辛辣之物，其道理與夜不食姜相同。

生姜雖好，但是也不能盲目大量吃。任何好東西，如果吃過量，或者不適宜吃的人吃它，也會變成“壞東西”。孔老夫子雖然主張“不撤姜食”，但他也強(qiáng)調(diào)“不多食”。生姜性溫、具有發(fā)散之性，所以陰虛內(nèi)熱、內(nèi)火偏盛的人最好不要吃，尤其是不要多食。有眼睛疾患的人，患皮膚瘡癤癰腫的人，痔瘡患者，干燥綜合征患者不宜食姜。

【文化】

東漢文學(xué)家許慎在他所著的《說文解字》中解釋說：“姜作疆，御濕之菜也?！边@句話表達(dá)出來兩個(gè)方面的意思。第一，姜是一種人們可以吃的菜；第二，這種菜可以祛除身體里面的濕氣。宋代著名政治家、文學(xué)家王安石說，姜“能疆御百邪，故謂之薑”，意思是服用姜可以強(qiáng)壯人體正氣，有助機(jī)體抵御各種各樣的邪氣，使身體不受傷害。

北宋大文學(xué)家蘇東坡也是一位美食家。他在他的著作《東坡雜記》中記載了一則故事。故事說錢塘地區(qū)有一座凈慈寺，寺里有一位制藥僧“聰藥王”，他每天服姜乳餅，堅(jiān)持了40多年，到了八十有五的年齡，看起來卻好像40歲的壯年。蘇東坡因此感慨不已，意識到“聰藥王”的健康長壽應(yīng)該得力于姜乳餅。然姜乳餅的制作頗難，于是蘇東坡遍訪民間，搜集以生姜為主藥材料的養(yǎng)生妙方，其中有一首名為“駐顏不老方”，被收載于他與北宋著名科學(xué)家沈括合著的《蘇沈良方》中。

一斤生姜半斤棗，二兩白鹽三兩草，

丁香沉香各半兩，四兩茴香一處搗。

煎也好，泡也好，修合此藥勝如寶，

每日清晨飲一杯，一生容顏都不老。