隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，如何選擇吃的東西、怎么健康地吃，成為了人們關(guān)注的話題。

人們因?yàn)榉N種不良習(xí)慣容易造成營(yíng)養(yǎng)失衡。有些人圖省事，為節(jié)約時(shí)間和精力做一次飯吃三頓，或工作忙、對(duì)三餐馬虎。這樣的飲食結(jié)構(gòu)往往十分單一，也不新鮮。隔夜菜中雖然亞硝酸鹽含量不會(huì)嚴(yán)重超標(biāo)，但營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)相對(duì)流失。長(zhǎng)此以往，人體會(huì)缺失一些必需的營(yíng)養(yǎng)元素，這會(huì)造成一定的不良后果。蛋白質(zhì)攝入不足會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不良。缺乏維生素A會(huì)引起視力下降、眼疲勞、皮膚干燥瘙癢等。鈣的攝入不足，少曬太陽，維生素D合成不足，會(huì)導(dǎo)致成年人骨質(zhì)疏松。因我國(guó)食用精細(xì)谷物的特殊性，可能造成B族維生素的缺乏，引起反應(yīng)遲鈍、口角炎等。維生素C攝入不足會(huì)影響鐵的吸收，缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血。纖維素?cái)z入的減少容易造成便秘，降低了預(yù)防腸道息肉、腸癌的效果。當(dāng)然還有其他一些營(yíng)養(yǎng)素沒有提及，在此就不一一列舉了。只有合理搭配，豐富飲食結(jié)構(gòu)才會(huì)減少這些情況的發(fā)生。

營(yíng)養(yǎng)過剩同樣會(huì)產(chǎn)生一系列問題。高能量、高蛋白、高脂肪、高鹽飲食會(huì)引起肥胖、高脂血癥、高血壓、冠心病、糖尿病等一系列疾病，甚至可能會(huì)與某些腫瘤發(fā)生有一定的聯(lián)系。我們需要控制脂肪的攝入，選擇牛肉、去皮雞肉、瘦豬肉等相對(duì)脂肪含量少的肉類，少吃含有反式脂肪酸的垃圾食品。高血壓患病率與食鹽攝入量密切相關(guān)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，每日食鹽攝入量不超過6克。糖尿病患者吃高升糖指數(shù)的食物將對(duì)血糖控制不利，應(yīng)盡可能選擇生糖指數(shù)低的食物，但總量也要控制。

總之，營(yíng)養(yǎng)失衡會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生各種危害，我們要防止?fàn)I養(yǎng)失衡。因此，我們需要合理的飲食，控制總能量，限制脂肪，適量食用肉制品，多吃水果蔬菜，達(dá)到平衡。

（上海市嘉定區(qū)嘉定鎮(zhèn)街道社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心　沈　蓮）