二、宴請的注意事項

(1)對等一致。確定宴請的目的以后，應(yīng)根據(jù)主客雙方身份對等的原則，慎重地擬定邀請赴宴的客人名單，以及宴請的時間、地點，并提前1～2周通知對方。

(2)寫好請柬。請柬要簡明扼要，內(nèi)容包括宴請的目的，以及舉行宴請的時間、地點、主人姓名。行文不用標(biāo)點符號，主人姓名放在落款處，被邀請人的姓名寫在請柬的信封上，最好將電話號碼和席次號碼印在請柬的左下角。宴請要求被邀請方提前答復(fù)。

(3)排好席位。排座位的宴會應(yīng)將排好的座位通知來賓?，F(xiàn)場放上席次、座位卡或有人引導(dǎo)。桌次以主桌右高左低、近高遠(yuǎn)低為序，主賓在客人的右下方，主賓夫人在男主人右上方。另外，把身份相似，語言相同，專業(yè)對口，興趣一致的主客摻插安排在便于交談的位置上。

(4)場地要求和餐具的排法。宴請場地要整潔、明亮，餐具應(yīng)衛(wèi)生、充足，餐巾應(yīng)疊成花瓣狀放在水杯中或平放在盤子上，每桌應(yīng)備2～4套公筷、公勺及煙灰缸、牙簽等。中餐應(yīng)備各種小佐料。

西餐具的擺法:正面放食盤(湯盤)，左手放叉，右手放刀，食盤上放匙、酒杯，面包、奶油在左上方。

(5)講話的時間安排。正式宴會在熟菜之后甜食之前，由主人講話，接著由客人講話，也有一入席就致辭的。入席和退席通常以女主人的起坐和招呼為準(zhǔn)。告別時由男賓先向男主人告別，女賓向女主人告別，然后再分別與其他的家庭成員握別。

(6)對服務(wù)人員的要求。服務(wù)人員的服飾要整潔，指甲修剪干凈。出席宴會前，最好稍做梳洗打扮，至少穿上一套合時令的干凈衣服。一般正式場合以穿深顏色的西裝較為合適。要注意做到待客和氣有禮，上菜速度適中，先客后主，先女后男。從客人的左邊上菜。倒酒右手持瓶，從客人右側(cè)倒。從客人右側(cè)撤換餐具。走動要輕快，行動要敏捷。侍立要姿勢端正，不聊天談笑。

(7)準(zhǔn)時赴宴。按請柬上注明的時間赴宴，不要遲到。如果提前到，把握時間不要超過15分鐘。太遲了會造成誤解，太早了會給主人帶來不便。倘若因故確實不能出席，應(yīng)事先通知主人。

(8)致意?？腿说竭_后應(yīng)首先向主人致意問候，再向其他客人問好，必要時應(yīng)向主人或其他客人贈送名片。當(dāng)主人將你介紹給他人時，應(yīng)用雙手捧名片相贈，切不要隨便一丟讓別人去拾。接別人名片時應(yīng)雙手接，要認(rèn)真地看一下，并有意識地重復(fù)一下名片上的姓名和職務(wù)，以表示尊敬和仰慕，千萬不要漫不經(jīng)心地順手塞進口袋了之。

(9)交談。進餐前應(yīng)自如地與主人交談，千萬不要靜坐冷場。交談面可以寬一些，不能只找老相識，要多交新朋友。出席宴會自始至終只與一兩個人談話，會使他人感到不悅，也是不禮貌的行為。宴會是交談場所，不是專談工作的地方，應(yīng)多談一些輕松、愉快的事情。

在宴會上或在其他場合，衛(wèi)生公共關(guān)系人員談話要十分注意禮節(jié)，做到談話表情自然，語氣和藹可親，表達得體;講話時可適當(dāng)做些手勢，但動作不要過大，不要指手畫腳，用手指人。與他人談話時距離不要過遠(yuǎn)，也不要湊得太近，更不要高談闊論，唾沫四濺，或拉拉扯扯，拍拍打打。參與別人談話時要先打招呼，不能隨便打斷別人的談話，更不要湊前旁聽別人的談話。如果他人想與自己交談，要主動一些，應(yīng)以微笑點頭，握手表示歡迎。談話過程中若遇到急事或要接電話等，應(yīng)向?qū)Ψ秸泻舨⒈硎厩敢?。在社交場合，自己講話應(yīng)給別人發(fā)表意見的機會。如陪同本單位領(lǐng)導(dǎo)外出，應(yīng)體現(xiàn)出領(lǐng)導(dǎo)的主導(dǎo)地位，談話中要處處體現(xiàn)出對領(lǐng)導(dǎo)的尊重。一般交談時，目光要注視對方，以示專心聽講。對方發(fā)言時不要總是看手表，伸懶腰或左顧右盼。在正式場合談話要簡明扼要，切合主題。在宴會中不要僅與一位女同志談話，更不能議論女同志的長短。與女同志談話要謹(jǐn)慎，不要涉及婚否或開過頭的玩笑。與男同志談話也最好不涉及學(xué)歷、經(jīng)歷、工資收入、家庭財產(chǎn)之類，遇對方不愿回答的問題不要追問，倘若觸及對方反感的話題要表示歉意并立即轉(zhuǎn)移話題。無論與誰談話，不要談?wù)搶Ψ交蛩说纳砣毕?，與初次見面的人談話完畢，應(yīng)說:“認(rèn)識您很高興，希望以后再見到您。”總之，在整個談話過程中要用禮貌用語。

(10)進餐。進餐時要舉止文雅，不能只顧自己低頭進餐而不顧別人。服務(wù)員遞上來的第一道濕毛巾是擦手用的，不要一上來就擦臉，甚至連脖子都擦一遍。吃西餐時，大餐巾可以先折起，折向外平鋪腿上，并可用其內(nèi)側(cè)擦嘴。小餐巾可展開直接放在腿上，不可將大餐巾掛在胸前。用餐時一般不要過分喧嚷和大笑，湯太熱時不要用嘴吹，可待涼后再喝。咀嚼食物要把嘴閉起來，免得出聲。吃剩的魚刺、骨頭等不要直接吐到桌面上，應(yīng)用餐巾掩嘴，用筷子或手取出后放在面前的小盤子上?？人酝绿祽?yīng)離開餐桌。不要隔人到其他座前拿東西，應(yīng)拜托別人替你拿。

(11)飲酒。喝酒可以助興，酒到三分量恰到好處。酒過量容易失言，甚至失態(tài)，影響不好。衛(wèi)生公共關(guān)系人員應(yīng)注意不要飲酒誤事。席間當(dāng)主人或主賓致詞、祝酒時，應(yīng)暫停進餐和交談，注意聽祝詞，不能借機抽煙。碰杯時杯沿低于對方以示尊重，勸酒不要過分勉強，更不能將感情與飲酒多少相等同。吃菜后要先輕輕擦一下嘴再舉杯飲酒。如果席間不小心將酒或飲料等濺到別人身上，就立即將餐巾或手帕遞過去表示歉意，由他(她)自己擦干凈。

(12)寬衣。在宴會進行中，不能當(dāng)眾解開紐扣脫衣服，如確實需要，可以去洗漱間處理。如有事需早退，應(yīng)先向主人說明，到時再告別并悄悄離去，一般不要驚動其他客人。

(13)飲茶。飲茶或喝咖啡時，送上來的小茶匙是專門為你加糖或牛奶用的，用后要放回菜碟上，千萬別用其啜咖啡。喝咖啡時右手拿杯子把，左手端小碟。有時主人會準(zhǔn)備一些水果，吃蘋果或梨時，不要整個拿著吃，應(yīng)先去皮切成塊，再用手或牙簽?zāi)闷饋沓浴?/p>

(14)致謝。宴會結(jié)束時，應(yīng)向主人致謝，稱贊宴會組織得好，菜肴豐盛、精美、可口。