第十五章　餐桌上的秘籍

第一節(jié)　飯后七大禁忌要注意

1.忌立即喝茶

有些人習慣放下飯碗端茶杯，吃完飯后即喝茶，這實在是弊多利少的不良習慣。因為喝茶固然能增加胃液的分泌，促進食物尤其是肉類的消化吸收，但是茶葉中含有多量的單寧，它進入胃腸道后，能使食物中的蛋白質變成不易消化的凝固物質，妨礙人體對蛋白質、鐵質及其他營養(yǎng)素的吸收，日久天長會導致營養(yǎng)不良。有飯后飲茶習慣的人，不妨改為飯后用茶水漱口，這樣既可以去油解膩、爽口潔齒，又可因茶水中含氟元素而預防齲齒。

2.忌立即吃冷飲

飯后立即吃冷飲，對消化道產生一個很強的冷刺激，會引起消化道強烈的蠕動，這樣就可能引起腹痛腹瀉。同時，冷熱的強烈變化會使胃部血管突然收縮，長此以往就會導致胃的消化機能失調，甚至造成消化不良或其他疾患。

3.忌立即吸煙

有吸煙嗜好的人常說：“飯后一支煙，賽過活神仙?！逼鋵崳埡笪鼰?，禍害無窮。據有關人員測定，飯后吸一支煙所吸收的毒物，比平時吸10支煙的毒物還多。因為人在吃飯以后，胃腸蠕動加強，血液循環(huán)加快，全身的毛細血管全都處于舒張狀態(tài)，此時人體吸收煙霧的能力“最佳”，煙中的有毒物質比平常更易進入人體，從而可加重對人體的危害。

4.忌劇烈運動

民間有“飯后百步走，能活九十九”的諺語，意思是說飯后適當運動能幫助消化，有益于人體健康。但若飯后立即進行劇烈活動，如打球、跑步、從事重體力勞動等，則會影響食物的消化吸收，于健康不利。因為劇烈運動或勞動時四肢肌肉需要有較多的血液供應，胃腸道的血液供應就會相對減少，消化吸收必然會受到影響。另外，飯后胃里食物較多，重量也較大，如果運動或勞動過度，容易造成腹痛、胃下垂等病變，故運動或勞動應安排在飯后一小時之后為宜。

5.忌馬上洗澡、游泳

飯后，人的消化系統(tǒng)即開始緊張的消化吸收工作，所需要的血液大大增加。如果此時馬上洗澡或游泳，則皮膚血管擴張、血流量增加，消化道的血液供應就要減少，消化能力就會減弱。而洗澡、游泳時的全身運動，也促使各運動器官血流量增加，會進一步削弱胃腸的消化活動。另外，游泳時人體浸沒在水里，一方面由于水的壓力影響了胃的蠕動，妨礙食物與胃液的充分混和；另一方面，腹部血管受到冷水刺激會引起收縮，導致胃部血供不足，容易產生胃痙攣，發(fā)生嘔吐或消化不良。所以，飯后應休息15分鐘再去洗澡，休息30分鐘后再去游泳。如果是劇烈的比賽，則應在進餐2小時后舉行。

6.忌立即大便

許多人有飯后立即大便的習慣，這對人體健康十分不利。因為吃飯后胃酸、消化酶分泌增多，胃的蠕動功能增強，若在胃內裝滿未消化的食物時排解大便，腹內壓力會驟然加大，胃酸、消化酶有可能返流至食道，久之可形成返流性食道潰瘍。食入硬質食物后用力大便，腹內壓力很高，硬質食物易損傷胃黏膜，久之可形成糜爛性慢性胃炎。飯后馬上大便還可促使幽門平滑肌功能紊亂、膽汁返流，導致胃黏膜充血、水腫、發(fā)炎。故有飯后立即排便習慣的人應逐漸改正過來。

7.忌馬上睡覺

飯后，由于消化器官血流量增加，腦部血液供應相對減少，人就感到疲倦，甚至昏昏欲睡。這種現象在午飯后表現得更為明顯。如果飯后馬上睡覺，則胃腸道的蠕動減慢，消化液分泌減少，食物就不能得以充分消化。特別是小兒可引起消化功能紊亂、消化吸收不良，久之可引起營養(yǎng)缺乏癥。再者，食物停滯在胃里，還會促使大腦興奮性提高，使人不易入睡，即使是睡著了也會發(fā)生咬牙、說夢話、做惡夢等“胃不和則臥不安”的現象，因此，飯后要等一段時間睡覺。

第二節(jié)　對中醫(yī)食療的誤區(qū)

中醫(yī)食療是我們最健康的祛病方式，所謂病從口入，病也可以從口出。最近，“食療”受到全民的熱烈歡迎，因此還造就了幾個以食療而著稱的“大師”。但遺憾的是，大多數人對于食療的理解實在不太到位，因此才帶來了這么多的麻煩。為什么老百姓會這樣相信“食療”說法呢？有關食療的事情，有幾個可怕的誤區(qū)蒙住了人們的眼睛。如果不把這些根本的誤區(qū)弄清楚，恐怕以后還會有無數的人為“食療”而付出代價。

1.藥食同源，所以食物都可以治慢性病

食物、保健品和藥物的根本區(qū)別，就在于它們的“效力”不一樣。食物性質平和，其中含藥性成分少，這樣才可以作為食物日常食用。如果一種食品吃幾天就讓人感覺血脂、血壓明顯變化，這種東西能成年累月吃嗎？敢隨便多吃嗎？事實上，越是“效用”明顯的食物，越是要小心對待，不能過量，不能吃壞了身體。而米、面、青菜、蘋果這樣的食品人人都能吃，正是因為它們性質平和，沒有那么強的“生理調節(jié)”作用。所謂飲食養(yǎng)生改善體質，通常都是長期食用才會明顯見效，而很少是三兩天就有明顯的效果。

保健品往往是食物中各種營養(yǎng)成分和藥性成分的濃縮產品，它改變人體功能的“效力”就會強一些，而且不受其他食物成分的制約。如果用對了，固然有利于健康，但一旦用錯了，也可能因“跑偏”而帶來副作用。比如說，豆腐含大豆異黃酮，但它男女老少皆宜，大豆異黃酮膠囊就不一樣了，孩子和男人絕對不能隨便吃，即便是中老年婦女也不是人人適合。

藥品則效用更強，改變人體代謝的能力更強，而且它們的意義就在于短期見效。吃一兩周都不見效，它就失去了存在的價值。所以，吃錯藥、吃錯劑量都是一件可怕的事情。

很多人經常問：我吃中藥西藥都治不好，你說說吃什么食品能治好？這種期待，本身就是錯誤的。因為普通食物沒有那么強的效用，除非長期調養(yǎng)。這里不是否定食物調整能改善很多疾病，而是想說，飲食養(yǎng)生是長期的功夫，可是浮躁的現代人恐怕已經等不了一兩個月的時間，不要說終生的養(yǎng)生了。

2.只要是食療就安全無毒

很多人熱衷于“食療”的原因，就是因為覺得食物安全，心理上好接受。其實，那些所謂“藥食兩用”的食物之所以有治療效果，正是因為其中含有較多的藥效成分。無論是食物還是藥物，只要其中的藥效成分多到一定水平，就有毒性。這就是毒理學的基本原則，劑量決定毒性。

食物在正常量的時候是安全的，但吃得足夠多，其中的藥效成分達到一定水平，就變成了藥物。比如說，每天喝100克綠豆煮的湯屬于正常食物；但喝1500克綠豆煮的水，就變成了藥物。因為是正常濃度的15倍。又比如說，煙酸和煙酰胺本來是一種B族維生素，正常每天吃十幾毫克，但如果作為控制血脂的治療藥物，就是論幾克來吃的，數量是膳食正常量的幾十倍。這時候它就有明顯的副作用了。即便是水，喝得足夠多都會導致死亡。生茄子中含有茄堿毒素，馬鈴薯發(fā)芽時產生毒素，生茄子吃的量大了就和吃發(fā)芽的馬鈴薯一樣危險。所以說，只要是食療就安全無毒的說法，并不能夠成立。

3.什么人都可以用同樣的食療方子

很多自封的專家都喜歡冒充中醫(yī)，大談傳統(tǒng)養(yǎng)生和食療。其實，真正的中醫(yī)都是要辨別體質之后才下藥的，而且藥物配伍也要非常仔細地調勻寒熱，而絕不可能像“大師”們那樣給所有的人都開一類方子。僅就這一點，已經足以判斷他們不是有資質的中醫(yī)。從營養(yǎng)學角度來說，也是要辨別不同人的生理狀況和營養(yǎng)狀況，按照每個人的個體情況來安排食譜。有些人應少吃紅肉，有些人則適宜多吃紅肉；有些人適宜多吃燕麥，有些人則不適宜多吃。如果一個營養(yǎng)師給什么人都推薦同樣的食譜，那只能說，他不是個合格的營養(yǎng)師。

4.營養(yǎng)學就是食療的學問

由于國民對營養(yǎng)學了解甚少，很多人以為營養(yǎng)學就是食療的學問。其實營養(yǎng)不是食療，更不是偏方治病的學問。食療是我國傳統(tǒng)療法之一，形式為飲食，但并不拒絕加入各種藥材。從食療的書籍來看，很多都是添加中藥材的，至少也要用藥食兩用的食材。至于雞湯或大米之類，主要是作為載體來使用的。國內外開的食療餐廳，也都要加入各種中藥材來起作用。不吃任何藥材，完全靠長期日常飲食來改善疾病的做法，雖然在國內外都很提倡，但見效時間通常會長一些，已經不是人們所期待的那種快速見效的食療了。

營養(yǎng)屬于預防醫(yī)學，它主要關心的是如何通過平衡的營養(yǎng)成分和保健成分來維持健康，并減少患各種疾病的風險。營養(yǎng)學也關心如何通過飲食和生活調整來控制慢性疾病，比如如何控制血糖、血脂等，如果做得好，長期來說有可能逆轉疾病指標，減少藥物用量或者甚至停藥。但這種飲食調整都不是依賴一兩種食品的，和偏方治病完全不是一回事。

5.慢性病可以用偏方治愈

按西醫(yī)的說法，慢性病都是多因素疾病，而且終生很難治愈。這話顯得很客觀，但聽起來不太舒服，遠遠不如一個偏方搞定的說法那么讓人心情愉快。所以，一旦聽說什么藥能夠根治糖尿病，永遠有人追捧，趕著去上當受騙，盡管內行一聽就知道是騙子的話。飲食的事情也一樣。糖尿病也好，高血脂也好，在很大程度上的確是吃出來的，也的確可以用飲食的方法令其明顯改善，不過這和偏方治病完全不是一回事。那些吃出來的病，比如糖尿病、脂肪肝等，毫無例外都是“冰凍三尺非一日之寒”，是長期營養(yǎng)失調的結果，怎么可能指望用一種食物十天八天就治好呢？要想解決問題，當然是要全面改變飲食習慣，平衡營養(yǎng)，增加運動，調整起居，消除病因。只要能堅持健康生活，這些“吃出來的病”自然會逐步改善。

第三節(jié)　餐桌上的秘籍

人體是統(tǒng)一的整體，一日三餐要科學合理搭配，才能使臟器充分吸收。食物是維持正常生命代謝的主要來源，但因個體差異，食物之間的互相作用、表現形式就有所不同，有的吸收良好，有的不易吸收和還原障礙；有的表現為副作用，如惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉；有的則出現中毒，表現為全身癥狀，甚至危及生命。這里所介紹的“餐桌上的秘籍”及“錯遇和相反食物”等，鑒于個體差異，僅作參考。

1.合理搭配

食物的合理搭配，能促進營養(yǎng)的吸收，并能營養(yǎng)互補，提高食物的營養(yǎng)價值，讓我們獲得更多營養(yǎng)。錯誤的搭配不僅會讓食品失去營養(yǎng)，甚至會讓身體受到危害。

1-1　鮮魚配豆腐：補鈣，可以預防多種骨病，如兒童佝僂病、骨質疏松癥等。豆腐含大量鈣質，若單吃，吸收率較低，但與富含維生素D的魚肉一起食用，對鈣的吸收與利用能起更佳效應。

1-2　豬肝配菠菜：防治貧血。豬肝含豐富葉酸，維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵，同食兩種食物，一葷一素，相輔相成。

1-3　羊肉配生姜：冬令補虛佳品，可治腰背冷疼、四肢風濕疼痛等。羊肉可補氣和溫腎陽，生姜有止痛祛風濕等作用。同食，生姜既能去腥膻，又能助羊肉溫陽祛寒。

1-4　雞肉配栗子：補血養(yǎng)身，適于貧血之人。雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾。栗子燒雞不僅味道鮮美，造血功能更強，尤以老母雞燒栗子效果更佳。

1-5　鴨子配山藥：補陰養(yǎng)肺，適于體質虛弱者。鴨肉補陰，并可清熱止咳。山藥的補陰作用更強，與鴨肉伴食，可消除油膩，同時可以很好的補肺。

1-6　瘦肉配大蒜：促進血液循環(huán)，消除身體疲勞，增強體質。瘦肉中含有維生素B1，與大蒜的蒜素結合，不僅可以使維生素B1的析出量提高，延長維生素B1在人體內的停留時間，還能促進血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞。

1-7　雞蛋配百合：滋陰潤燥，清心安神。百合能清痰火，補虛損；而蛋黃能除煩熱，補陰血，同食可以更好的清心補陰。

1-8　芝麻配海帶：美容，防衰老。芝麻能改善血液循環(huán)，促進新陳代謝，降低膽固醇。海帶則含有豐富的碘和鈣，能凈化血液，促進甲狀腺素的合成。同食則美容、抗衰老效果更佳。

1-9　蘿卜配豆腐：有利消化。豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食會引起消化不良。蘿卜有很強的助消化能力，同煮可使豆腐營養(yǎng)被大量吸收。

1-10　紅葡萄酒配花生：預防血栓，有益心臟健康，保證心血管通暢。紅葡萄酒中含有阿司匹林的成分，花生米中含有益的化合物白梨醇，同食能預防血栓形成，保證心血管通暢。

1-11　牛肉配馬鈴薯：牛肉營養(yǎng)價值高，并有健脾胃的作用。但牛肉粗糙，有時會破壞胃黏膜，馬鈴薯與之同煮，不但味道好，且馬鈴薯含有豐富的維生素，能起到保護胃黏膜的作用。

1-12　空心菜配尖椒：含維生素和礦物質，可降血壓、止頭痛、解毒消腫、防治糖尿病。

1-13　豬腰配木耳：對久病體弱，腎虛，腰背痛有很好的輔助治療作用。

1-14　雞肉配菜花：益氣壯骨，抗衰老，解毒，有提高免疫力，防感冒和敗血病的功效。

1-15　豬肉配白蘿卜：健脾潤膚，化痰，順氣，利尿，抗癌，消食，治療便秘。

1-16　大蒜配生菜：殺菌消炎，降血壓，降血脂，降血糖，防止牙齦出血。

1-17　油菜配蝦仁：提高鈣質，補腎壯陽，對腰腿疼有功效。

1-18　萵筍配木耳：增強食欲，刺激消化，對高血壓，高血脂，糖尿病，心腦血管病有防治作用。

1-19　花菜配番茄：增強抗毒能力，治療胃潰瘍便秘，皮膚化膿，牙周炎，高血壓，高血脂。

1-20　芹菜配番茄：有明顯降壓作用，健胃消食，對高血壓，高血脂適宜。

1-21　雞蛋配苦瓜：助骨骼、牙齒及血管健康，胃病，眼痛，感冒都有好處。

1-22　銀耳配木耳：補腎，潤肺生津，對慢性支氣管炎，肺心病，久病體弱，腎虛腰痛效果好。

1-23　蝦仁配韭黃：富含礦物質及維生素，可治療夜盲，干眼病，殺菌驅蟲，治便秘。

1-24　豆腐配生菜：高蛋白，低脂肪，低膽固醇，有滋陰補腎，增白，減肥作用。

1-25　木耳配海帶：治療甲狀腺病，降血壓，軟化血管，通便排毒。

1-26　香菇配豆腐：清熱解毒，補氣生津，化痰理氣，抗癌，降血脂，降血壓。

1-27　青蒜苗配豆腐干：益氣利脾胃，殺菌消炎，有抑制癌細胞擴散的功效。

1-28　青蒜苗配萵筍：順氣通經脈，潔齒明目清熱解毒，防治高血壓。

1-29　菠菜配胡蘿卜：降低中風，可防止膽固醇在血管上的沉積，是防止中風的最好菜肴。

1-30　雞蛋配韭菜：有補腎、行氣止痛、利尿的作用，對陽痿、腎虛、痔瘡、胃痛有一定療效。

1-31　金針菇配豆腐：對癌細胞有明顯抑制作用，治高血壓、高血脂，心腦血管硬化，糖尿病、減肥。

1-32　芝麻配海帶：能起到美容、抗衰老的作用。

1-33　豬肝配苦瓜：補肝養(yǎng)血，有防癌作用。

1-34　青椒配黃鱔：降血糖，改善尿糖。

1-35　馬鈴薯配豆角：調理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿，可防止急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。

1-36　榨菜配黃豆芽：可幫助消化,增加食欲，防止血管硬化，降低膽固醇。

1-37　雞蛋配菠菜：預防貧血。

1-38　苦瓜配茄子：是心腦血管病人的理想佳肴。

1-39　白菜配魚：營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質，治療水腫。

1-40　花生配芹菜：適合高血壓，高血脂，血管硬化病人食用。

1-41　豬肉配芋頭：對保健和防治糖尿病有作用。

1-42　甘薯配蓮子粥：適于大便干燥，習慣性便秘，慢性肝病，抗癌。

1-43　白菜配蝦仁：可解熱除燥，高蛋白、低脂肪，預防便秘。

1-44　羊肉配香菜：適用身體虛弱，陽氣不足，性冷淡，陽痿。

1-45　羊肉配枸杞子：適用于腎經衰敗，腰椎疼痛。

1-46　甲魚配蜜糖：不僅甜味上口，鮮美宜人，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素，并含有本多酸、硅酸等，實為不可多得的強身劑，對心臟病、腸胃病、貧血均有療效，還能促進生長，預防衰老。

1-47　鯉魚配米醋：鯉魚本身有滌水之功，人體水腫除腎炎外大都是濕腫，米醋有利濕的功能，若與鯉魚共食，利濕的功能倍增。

2.餐桌上的威脅

2-1　蘿卜錯遇水果：誘發(fā)或導致甲狀腺腫。兩者同食，經代謝后會產生大量硫氫酸，可抑制甲狀腺素的形成，并阻礙甲狀腺對碘的攝取。

2-2　牛奶錯遇果珍：導致消化不良。牛奶中蛋白質豐富，80%以上為酷蛋白。酷蛋白在酸性環(huán)境中會發(fā)生凝集、沉淀，不利于消化吸收。故沖調牛奶不宜加入果珍及果汁等酸性飲料。

2-3　海鮮錯遇水果：不易消化，易致腹痛、惡心、嘔吐。魚蝦、藻類如果與含鞠質的水果（如柿子、山楂）同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且易與鞠質結合，刺激黏膜，不易消化。

2-4　肉類錯遇茶水：引發(fā)便秘。茶中的大量鞠酸與蛋白質結合，會發(fā)生具有收斂性的鞠酸蛋白，使腸蠕動減慢。

2-5　啤酒錯遇海鮮：引發(fā)痛風癥。飲啤酒時用海鮮佐菜下酒，會刺激人體制造更多的尿酸，加重病情。

2-6　白酒錯遇胡蘿卜：損害肝臟功能。胡蘿卜素與酒精一起，容易在肝臟中產生毒素。

2-7　咸魚錯遇番茄（香蕉）：咸魚中的硝酸鹽與番茄（香蕉）所含胺類易使器官癌變。

2-8　豆?jié){錯遇雞蛋：營養(yǎng)流失，雞蛋中的粘生蛋白能與豆?jié){中的胰蛋白酶結合，從而失去應有的營養(yǎng)價值。

2-9　開水錯遇蜂蜜：蜂蜜中的酶類物質遇熱水后，會釋放出多量的羥甲基糖酸，破壞營養(yǎng)成分。

2-10　小蔥錯遇豆腐：營養(yǎng)流失，豆腐含鈣，與小蔥相拌時，會與小蔥中的草酸結合成草酸鈣，人體難以吸收（菠菜煮豆腐同理）。

2-11　牛肉與板栗：同食不易消化吸收。

2-12　兔肉與橘子：同食導致腹瀉。

2-13　狗肉與大蒜：同食刺激腸胃黏膜。

2-14　鯉魚與咸菜：同食容易導致癌癥。

2-15　雞肉與芥末：同食會大傷元氣。

2-16　河蝦與蕃茄：同食容易食物中毒。

2-17　胡蘿卜與白蘿卜：同食會導致敗血病。

2-18　胡蘿卜與辣椒：同食破壞營養(yǎng)。

2-19　大蔥與大棗：同食會導致脾胃不和。

2-20　白蘿卜與桔子：同食誘發(fā)甲狀腺腫。

2-21　黃瓜與辣椒：同食會破壞體內維生素c。

2-22　羊肉與南瓜：同食會胸悶腹脹。

2-23　柿子與甘薯：同食易生成結石。

2-24　胡蘿卜與醋：同食破壞胡蘿卜素。

2-25　蜂蜜與豆腐:同食易導致腹瀉。

2-26　橘子與檸檬:同食會導致消化道潰瘍穿孔。

2-27　汽水與辛辣食物:同食使萎縮性胃炎病人胃脘疼痛。

2-28　哈密瓜和香蕉:同食使腎衰病人、關節(jié)炎病人病癥加重。

2-29　豆?jié){與蜂蜜:同食會破壞營養(yǎng)。

2-30　蜆、蛤、毛蚶與芹菜:同食會將維生素B1全部破壞。

2-31　豬肉與豆類:同食易引起腹脹氣滯。

2-32　羊肉與蕎麥:熱寒相反不宜同食。

2-33　螃蟹與茄子:同食易傷腸胃。

2-34　豆腐與菠菜:同食影響鈣的吸收。

2-35　韭菜與酒:同食易引起胃腸疾病。

2-36　花生與黃瓜:同食易導致腹瀉。

2-37　螃蟹與金瓜:同食損傷腸胃。

2-38　山楂與海鮮:同食引起腹痛、便秘。

2-39　白酒與茶:同飲易造成腎臟損害。

2-40　咖啡與白酒:同飲會嚴重損傷大腦。

2-41　啤酒和腌熏、燒烤類：同食會致癌。

2-42　白酒摻啤酒：刺激心臟、肝、腎、腸胃。

2-43　牛奶與紅糖：同飲影響蛋白質吸收。

2-44　豬肝與菜花：同食降低人身對微量元素的吸收。

2-45　海參與醋：同食使人體pH值下降。

2-46　牛奶與蓮籽：同食會加重便秘。

3.美食錯配會中毒

3-1　豬肉與豆類相反：形成腹脹、氣壅、氣滯。

3-2　豬肉與菊花相反：同食嚴重會引起中毒。

3-3　豬肉與羊肝相反：共烹炒易產生怪味。

3-4　豬肉與田螺相反：二物同屬涼性，且滋膩易傷腸胃。

3-5　豬肉與茶相反：同食易產生便秘。

3-6　豬肉與百合相反：同食會引起中毒。

3-7　肉與楊梅子相反：同食嚴重會死亡。

3-8　豬肝與富含維生素C的食物相反：引起不良生理效應，面部產生色素沉著。

3-9　豬肝與番茄、辣椒相反：豬肝中含有的銅、鐵能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來的功能。

3-10　豬肝與菜花相反：降低人體對兩物中營養(yǎng)元素的吸收。

3-11　豬肝與蕎麥相反：同食會影響消化。

3-12　豬肝與雀肉相反：同食會消化不良，還會引起中毒。

3-13　豬肝與豆芽相反：豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素C氧化，失去其營養(yǎng)價值。

3-14　豬血與何首烏相反：會引起身體不適。

3-15　羊肉與栗子相反：二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至同吃可能還會引起嘔吐。

3-16　牛肉與橄欖相反：同食會引起身體不適。

3-17　牛肝與富含維生素C的食物相反：不宜同食。

3-18　牛肝與鲇魚相反：可產生不良的生化反應，有害于人體。

3-19　牛肝與鰻相反：可產生不良的生化反應。

3-20　羊肉與豆醬相反：二者功能相反，不宜同食。

3-21　羊肉與乳酪相反：二者功能相反，不宜同食。

3-22　羊肉與醋相反：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。

3-23　羊肉與竹筍相反：同食會引起中毒。

3-24　羊肉與半夏相反：同食影響營養(yǎng)成份吸收。

3-25　羊肝與紅豆相反：同食會引起中毒。

3-26　豬肉與鴨梨相反：傷腎臟。

3-27　鵝肉與雞蛋相反：同食傷元氣。

3-28　鵝肉與柿子相反：同食嚴重會導致中毒。

3-29　雞肉與鯉魚相反：性味不反，但克功相乘。

3-30　雞肉與芥末相反：兩者共食，恐助火熱，無益于健康。

3-31　雞肉與菊花相反：同食會中毒。

3-32　雞肉與糯米相反：同食會引起身體不適。

3-33　雞肉與狗腎相反：會引起痢疾。

3-34　雞肉與芝麻相反：同食嚴重會導致中毒。

3-35　雞蛋與甘薯相反：同食會腹痛。

3-36　雞蛋與消炎片相反：同食會中毒。

3-37　鹿肉與魚蝦相反：癌癥病人不宜同食。

3-38　兔肉與橘子相反：引起腸胃功能紊亂，導致腹瀉。

3-39　兔肉與芥末相反：性味相反不宜同食。

3-40　兔肉與雞蛋相反：易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉。

3-41　兔肉與姜相反：寒熱同食，易致腹瀉。

3-42　兔肉與小白菜相反：容易引起腹瀉和嘔吐。

3-43　狗肉與鯉魚相反：二者生化反應極為復雜，可能產生不利于人體的物質。

3-44　狗肉與茶相反：產生便秘，代謝產生的有毒物質和致癌物積滯腸內被動吸收，不利于健康。

3-45　狗肉與大蒜相反：同食助火，容易損人。

3-46　狗肉與姜相反：同食會腹痛。

3-47　狗肉與朱砂與鯉魚相反：同食會上火。

3-48　狗肉與狗腎相反：會引起痢疾。

3-49　狗肉與綠豆相反：同食會脹破肚皮。

3-50　狗血與泥鰍相反：陰虛火盛者忌食。

3-51　鴨肉與鱉相反：久食令人陽虛，水腫腹瀉。

3-52　馬肉與木耳相反：同食易得霍亂。

3-53　驢肉與金針蘑相反：同食會引起心痛，嚴重會致命。

3-54　鯉魚與咸菜相反：可引起消化道癌腫。

3-55　鯉魚與豬肝相反：同食會影響消化。

3-56　鯉魚與甘草相反：同食會中毒。

3-57　鯉魚與南瓜相反：同食會中毒。

3-58　鯽魚與豬肉相反：二者起生化反應，不利于健康。

3-59　鯽魚與冬瓜相反：同食會使身體脫水。

3-60　鯽魚與豬肝相反：同食具有刺激作用。

3-61　鯽魚與蜂蜜相反：同食會中毒。

3-62　鱔魚與狗肉相反：二者同食，溫熱助火作用更強，不利于常人。

3-63　黃魚與蕎麥面相反：同食會影響消化。

3-64　蝦與富含維生素C的食物相反：生成砒霜，有劇毒。

3-65　蝦皮與大棗相反：同食會中毒。

3-66　蝦皮與黃豆相反：同食會影響消化。

3-67　螃蟹與梨相反：二者同食，傷人腸胃。

3-68　螃蟹與茄子相反：二者同食，傷人腸胃。

3-69　螃蟹與花生仁相反：易導致腹瀉。

3-70　螃蟹與冷食相反：必導致腹瀉。

3-71　螃蟹與泥鰍相反：功能正好相反，不宜同吃。

3-72　螃蟹與石榴相反：刺激胃腸，出現腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

3-73　螃蟹與香瓜相反：易導致腹瀉。

3-74　螃蟹與甘薯相反：容易在體內凝成柿石。

3-75　螃蟹與南瓜相反：同食會引起中毒。

3-76　海蟹與大棗相反：同食容易患寒熱病。

3-77　毛蟹與泥鰍相反：同食會引起中毒。

3-78　毛蟹與冰相反：同食會引起中毒。

3-79　海味食物與含鞣酸食物相反：海味食物中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的鞣酸鈣，它能刺激腸胃并引起不適感，出現肚子痛、嘔吐、惡心或腹瀉等癥狀。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。

3-80　海帶與豬血相反：同食會便秘。

3-81　蛤與芹菜相反：同食會引起腹瀉。

3-82　海魚與南瓜相反：同食會中毒。

3-83　鱉肉與莧菜相反：同食難以消化。

3-84　鱉肉與鴨蛋相反：二物皆屬涼性，不宜同食。

3-85 　鱉肉與鴨肉相反：同食會便秘。

3-86　白酒與核桃相反：易致血熱，輕者燥咳，嚴重時會出鼻血。

3-87　田螺與香瓜相反：有損腸胃。

3-88　田螺與木耳相反：不利于消化。

3-89　田螺與冰制品相反：導致消化不良或腹瀉。

3-90　田螺與牛肉相反：不易消化，會引起腹脹。

3-91　田螺與蠶豆相反：同食會腸絞痛。

3-92　田螺與蛤相反：同食會中毒。

3-93　田螺與面相反：同食會引起腹痛、嘔吐。

3-94　田螺與玉米相反：同食容易中毒。

3-95　魚肉與番茄相反：食物中的維生素C會對魚肉中營養(yǎng)成分的吸收產生抑制作用。

3-96　生魚與牛奶相反：同食會引起中毒。

3-97　甲魚與黃鱔與蟹相反：孕婦吃了會影響胎兒健康。

3-98　墨魚與茄子相反：同食容易引起胃腸道反應。

3-99　鯰魚與牛肉相反：同食會引起中毒。

3-100　芹菜與黃瓜相反：芹菜中的維生素C將會被分解破壞，降低營養(yǎng)價值。

3-101　芹菜與蜆、蛤、毛蚶、蟹相反：芹菜會將蜆、蛤、毛蚶、蟹中所含的維生素B1全部破壞。

3-102　芹菜與甲魚相反：同食會中毒。

3-103　芹菜與菊花相反：同食會引起嘔吐。

3-104　芹菜與雞肉相反：同食會傷元氣。

3-105　黃瓜與柑橘相反：柑橘中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。

3-106　黃瓜與辣椒相反：辣椒中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。

3-107　黃瓜與花菜相反：花菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。

3-108　黃瓜與菠菜相反：菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。

3-109　蔥與狗肉相反：共增火熱。

3-110　蔥與棗相反：辛熱助火。

3-111　蔥與豆腐相反：形成草酸鈣，造成了對鈣的吸收困難，導致人體內鈣質的缺乏。

3-112　大蒜與蜂蜜相反：性質相反。

3-113　燒酒與黍米相反：同食會引起心絞痛。

3-114　蒜與何首烏相反：同食會引起腹瀉。

3-115　啤酒與腌熏食物相反：有致癌或誘發(fā)消化道疾病的可能。

3-116　蘿卜與橘子相反：誘發(fā)或導致甲狀腺腫。

3-117　蘿卜與何首烏相反：性寒滑。

3-118　蘿卜與木耳相反：同食會得皮炎。

3-119　茄子與毛蟹相反：同食會引起胃腸道反應。

3-120　辣椒與胡蘿卜相反：辣椒中的維生素C會被胡蘿卜中的分解酶破壞。

3-121　辣椒與南瓜相反：辣椒中的維生素C會被南瓜中的分解酶破壞。

3-122　韭菜與牛肉相反：同食會引起胃腸道反應。

3-123　韭菜與白酒相反：火上加油。

3-124　啤酒與汽水相反：這樣喝啤酒很少有不醉的。

3-125　白酒與胡蘿卜相反：同食會加重肝臟負擔。

3-126　菠菜與乳酪相反：乳酪所含的化學成分會影響菠菜中豐富的鈣質的吸收。

3-127　菠菜與鱔魚相反：同食易導致腹瀉。

3-128　花生與毛蟹相反：同食易導致腹瀉。

3-129　花生與黃瓜相反：同食易導致腹瀉。

3-130　萵苣與峰蜜相反：同食易導致腹瀉。

3-131　竹筍與糖漿相反：同食會引起中毒。

3-132　南瓜與富含維生素C的食物相反：維生素C會被南瓜中的分解酶破壞。

3-133　南瓜與羊肉相反：兩補同時，令人腸胃氣壅。

3-134　南瓜與蝦相反：同食會引起痢疾。

3-135　番茄與白酒相反：同食會感覺胸悶，氣短。

3-136　番茄與甘薯相反：同食會得結石病、嘔吐、腹痛、腹瀉。

3-137　番茄與胡蘿卜相反：番茄中的維生素C會被胡蘿卜中的分解酶破壞。

3-138　番茄與豬肝相反：豬肝使番茄中的維生素C氧化脫氧，失去原來的抗壞血酸功能。

3-139　番茄與咸魚相反：同食易產生致癌物。

3-140　番茄與毛蟹相反：同食會引起腹瀉。

3-141　洋蔥與蜂蜜相反：同食會傷眼睛，引起眼睛不適，嚴重會失明。

3-142　馬鈴薯與香蕉相反：同食面部會生斑。

3-143　馬鈴薯與番茄相反：同食會導致食欲不佳，消化不良。

3-144　毛豆與魚相反：同食會把維生素B1破壞盡。

3-145　黃豆與酸牛奶相反：黃豆所含的化學成分會影響酸牛奶中豐富的鈣質的吸收。

3-146　黃豆與豬血相反：同食會消化不良。

3-147　紅豆與羊肚相反：同食會引起中毒。

3-148　醋與豬骨湯相反：影響人體對營養(yǎng)的吸收。

3-149　冰棒與番茄相反：同食會中毒。

3-150　醋與胡蘿卜相反：胡蘿卜素就會完全被破壞了。

3-151　早放姜與魚相反：應在魚的蛋白質凝固后再加入生姜以發(fā)揮去腥增香的效能。

3-152　蜂蜜與大米相反：同食會胃痛。

3-153　蜂蜜與豆腐相反：易導致腹瀉。

3-154　蜂蜜與韭菜相反：易導致腹瀉。

3-155　紅糖與豆?jié){相反：不利于吸收。

3-156　紅糖與竹筍相反：形成賴氨酸糖基，對人體不利。

3-157　紅糖與牛奶相反：使牛奶的營養(yǎng)價值大大降低。

3-158　紅糖與皮蛋相反：同食會引起中毒。

3-159　糖精與蛋清相反：同吃會中毒，嚴重會導致死亡。

3-160　糖精與甜酒相反：同吃會中毒。

3-161　紅糖與生雞蛋相反：同食會引起中毒。

3-162　味精與雞蛋相反：破壞雞蛋的天然鮮味。

3-163　茶與白糖相反：糖會抑制茶中清熱解毒的效果。

3-164　茶與羊肉相反：容易發(fā)生便秘。

3-165　茶與藥相反：影響藥物吸收。

3-166　咖啡與香煙相反：容易導致胰腺癌。

3-167　咖啡與海藻與茶與黑木耳與紅酒相反：同食會降低人體對鈣的吸收。

3-168　果汁與蝦相反：同食會腹瀉。

3-169　豆?jié){與藥物相反：藥物會破壞豆?jié){的營養(yǎng)成分或豆?jié){影響藥物的效果。

3-170　蜜與毛蟹相反：同食會引起中毒。

3-171　牛奶與米湯相反：導致維生素A大量損失。

3-172　牛奶與鈣粉相反：牛奶中的蛋白和鈣結合發(fā)生沉淀，不易吸收。

3-173　牛奶與酸性飲料相反：凡酸性飲料，都會使牛奶pH值下降，使牛奶中的蛋白質凝結成塊，不利于消化吸收。

3-174　牛奶與橘子相反：引起胃炎或胃蠕動異常。

3-175　牛奶與巧克力相反：牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結合成草酸鈣，可造成頭發(fā)干枯、腹瀉，出現缺鈣和生長發(fā)育緩慢。

3-176　牛奶與藥物相反：降低了藥物在血液中的濃度，影響療效。

3-177　牛奶與菜花相反：菜花含的化學成分影響鈣的消化吸收。

3-178　牛奶與韭菜相反：影響鈣的吸收。

3-179　酸牛奶與香蕉相反：同食易產生致癌物。

3-180　冷飲與熱茶相反：不僅牙齒受到刺激，易得牙病，對胃腸也有害。

3-181　酒與咖啡相反：火上澆油，加重對大腦的傷害，刺激血管擴張，極大地增加心血管負擔，甚至危及生命。

3-182　酒與糖類相反：導致血糖上升，影響糖的吸收，容易產生糖尿。

4.健康膳食搭配六大原則

4-1　粗細糧搭配

兼顧消化能力和營養(yǎng)需要。

4-2　葷素搭配

營養(yǎng)全面，使體內酸堿平衡。

4-3　谷類與豆類搭配混合食用

提高蛋白質吸收利用率（如紅豆粥、臘八粥）。

4-4　蔬菜多色搭配

豐富維生素及多種礦物質。

4-5　酸性、堿性食物搭配

能避免因缺鈣、鐵等引起的一系列癥狀，如皮膚病。

4-6　干稀搭配

保證熱量及水分都充足。

5.特殊食品的妙用

5-1　蔥姜蒜的養(yǎng)生保健功效

蔥、姜、蒜不光是烹飪菜肴的調味佳品，更有養(yǎng)生保健的功效。下面就跟大家分享一下蔥、姜、蒜的養(yǎng)生保健功效

⑴蔥的妙用：(見前文)

⑵大蒜的妙用：一般來說，大蒜是不入藥的。從藥性上講，大蒜屬辛溫類，開胃健脾，但是由于其味道過濃，一般不把它放進藥里。現在的人已經逐漸意識到，大蒜具有很高的營養(yǎng)價值，經常吃生蒜，對預防很多疾病都有好處。生活中有的人愛吃辛辣的、味道特別濃的或者具有某種極端味道的食物，如臭豆腐，這其實說明人正處于一個瘀滯、竅不通的狀態(tài)，需要吃這些東西幫助宣竅。大蒜是通五臟的，對五臟都有很好的通利作用。另外，大蒜可以去寒濕，也可以避瘟疫?？偠灾?，它對提高免疫力有一定的幫助。

另外，吃蒜和蔥還可以化肉食，我們做肉菜的時候放蔥蒜就是這個道理。這對我們日常生活來說也具有很好的實用價值。有的人經常流血不止，民間有個方子，就是把大蒜搗成汁，貼在腳心的涌泉穴上，這樣可以引火下行，達到止血的目的。此外如果腿上出現水腫，民間也有個方子，把蒜搗成汁貼在肚臍上，這種方法可以通下焦、利水，同時可以通便。大蒜還可以用來做灸，可以用它來隔蒜灸。最好用很辣的獨頭蒜，把它切成厚片放在肚臍上，然后灸，這樣對治療癰蛆、癰瘡非常有好處。

我們在用蒜的時候也要注意,蒜不要多食。古人認為多食蒜會耗散人的氣，同時也耗散人的血，對眼睛不利。因為蒜是走清竅的，走眼睛，過食蒜容易造成對眼睛的損傷或者神經的損傷。

⑶姜的妙用：日常生活中常會用到姜，中藥里也用到姜。姜的特性是辛溫、散寒、發(fā)表的。它分生姜和干姜兩種。一般來說，干姜是母姜，是經過炮制的。干姜是入里的，用干姜就是在體內幫助人疏通氣機，干姜通經脈的效果很好。里虛各癥就會用干姜，胃氣不舒的話也會用干姜。

生姜是走表的，表被憋住了的時候就會用到姜，用生姜在表層幫助人體疏通氣機。生姜還有個絕頂的妙用，就是可以止嘔。如果人嘔吐不止的話，生姜是非常好的藥。它可以把痰邪、瘀滯、濕邪都散掉。姜皮還可以消水氣、消水腫，利濕的效果特別好。如果我們的身體有麻痹不通的地方，也可以用姜。

民間有說法，“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”“上床蘿卜下床姜”。夏天，人的陽氣像大樹一樣，會浮在外面，而此時的人體五臟六腑很虛弱，內臟恰恰是最寒濕的，所以夏天一定要吃溫熱的東西。因此，湯里加上姜這種辛溫的東西，會對人體起到一種保護的作用。人在冬天也有自保功能，身體把陽氣全部收回來，用以保護內臟，這時候容易造成五臟六腑郁熱的格局，吃些清涼順氣的蘿卜就可理順氣機。

“上床蘿卜下床姜”的道理是什么呢？人每天上床睡覺之前不能帶有心理負擔，也別讓脾胃帶著很大的負擔去睡覺，所以上床前吃點清涼順氣的東西，讓身體保持清爽，這樣有利于睡眠。而睡眠是可以用來養(yǎng)生的。起床時之所以吃姜是利用姜的生發(fā)之機。姜是主發(fā)散的，秋天是主收斂的，所以秋天吃姜也不符合養(yǎng)生規(guī)律。

5-2山楂的妙用

山楂，又稱紅果、山里紅，是我國的特有果品，為秋冬兩季供應時間較長的一種鮮果。食之酸甜，味美，爽口，營養(yǎng)豐富，深受人們喜愛。中醫(yī)學認為，山楂味酸甘，性微溫，具有開胃消食、化滯消積、活血化瘀、收斂止痢、驅蟲解毒等功效，是很常用的消導藥物。現代藥理研究證明，山楂對心血管系統(tǒng)有多方面的藥理作用，能擴張冠狀動脈，舒張血管，增加冠狀動脈血流量，改善心臟活力，興奮中樞神經系統(tǒng)，具有降血脂、降血壓、強心等作用?，F介紹山楂的一些藥用驗方如下：

⑴治高血壓：鮮山楂10個，搗碎，加糖50克，水煎服，連服數日。

⑵治高血脂：山楂40克，荷葉15克，草決明12克，花椒l克，加水500毫升煎汁當茶飲，每日2次。連續(xù)服用1個月后，如血脂恢復正常，可去花椒，其余3味藥改用半量，水煎長期當茶飲。

⑶治冠心病、心絞痛、心動過速：野山楂12克，加水煎服，每日1劑，連服數日；或山楂花3～9克，水煎服。

⑷治壞血病：山楂、黑豆、白糖各120克，先將山楂、黑豆搗碎，加水150 毫升共煎，沸后20分鐘加糖再煮沸，1 次飲服完。

⑸治肝硬化腹水：山楂30克，大米100克，砂糖10克，將山楂水煎取汁與大米、砂糖煮粥服食。

⑹治消化不良：生山楂、炒麥芽各10克（兒童酌減），水煎服；或山楂16克，橘皮9克，生姜3片，水煎，分2次服。

⑺治傷食：山楂肉炒黑，研末，用溫開水送服，每次15克，日服2次。

⑻治積滯：適量食些山楂片或山楂糕、山楂脯，可治因食肉類引起的積滯；山楂14枚、杏仁24粒，煎濃湯飲服，可治因食狗肉引起的積滯。

5-3常吃馬鈴薯既抗老又瘦身

馬鈴薯有營養(yǎng)，含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優(yōu)質淀粉等營養(yǎng)元素。經常吃馬鈴薯的人身體健康老的慢。

⑴馬鈴薯能減肥：吃馬鈴薯不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃馬鈴薯，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。馬鈴薯對人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，常吃身段會變得苗條起來。不過，減肥者要注意的是，要將馬鈴薯當作主食而不是做菜來吃。每次吃中等大小的1個就好了。

⑵馬鈴薯是天然的美容佳品：馬鈴薯有很好的呵護肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮馬鈴薯汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，馬鈴薯汁對清除色斑效果明顯，并且沒有副作用。

⑶馬鈴薯對眼周皮膚有顯著的美顏效果：將熟馬鈴薯切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的水腫。把馬鈴薯切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮馬鈴薯汁涂抹患處可以解決這個問題。

⑷馬鈴薯能吃出好性格：馬鈴薯含有維生素C，生活在現代社會的上班族，最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾，馬鈴薯可以幫你解決這個難題。食物可以影響人的情緒，是因為它里面含有的礦物質和營養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神狀態(tài)。

⑸半途而廢的人和缺乏維生素有必然關系：做事虎頭蛇尾的人，大多就是由于體內缺乏維生素A和C或攝取酸性食物過多。馬鈴薯可以幫你補充維生素A和維生素C，也可以在提供營養(yǎng)的前提下，代替由于過多食用肉類而引起的食物酸堿度失衡。

5-4　蜂蜜的八大功效

蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的食品，蜂蜜中的果糖和葡萄糖容易被人體吸收。

⑴消除疲勞：尤其是熬夜后，在所有的天然食品中，大腦神經元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身體吸收利用，改善血液的營養(yǎng)狀況。

用法：中午一杯蜂蜜水。

⑵消除大餐后的積食：蜂蜜可以促使胃酸正常分泌，還有增強腸蠕動的作用，能顯著縮短排便時間。

用法：每天早晚空腹服蜂蜜25克。

⑶潤肺：蜂蜜有消炎、祛痰、潤肺、止咳的功效，枇杷蜜的止咳作用最好。

用法：雪梨一個，切薄片拌蜂蜜吃，每日數次。

⑷解酒：蜂蜜成分中含有一種大多數水果沒有的果糖，它可以促進酒精的分解吸收，因此有利于快速醒酒，并解除飲酒后的頭痛感。

用法：飲酒前吃50克蜂蜜或幾塊涂蜂蜜的餅干面包，酒后飲蜂蜜水。

⑸讓興奮的神經安眠：蜂蜜中的葡萄糖、維生素、鎂、磷、鈣可以調節(jié)神經系統(tǒng)功能，緩解神經緊張，促進睡眠。而且蜂蜜沒有其他藥物所具有的壓抑、疲憊、分神等副作用。蘋果蜜的鎮(zhèn)靜功能最為突出。

用法：每晚睡前一匙蜂蜜。

⑹治療偶發(fā)傷口：蜂蜜去掉糖分后的酸度等同于醋，可令細菌在創(chuàng)傷部位不能生存。即使沒有病菌，在它的作用下，傷口的腫脹、疼痛程度都會大大減輕，還能消除死去的肌肉，加快傷口愈合。

用法：用10%～15%的蜜汁洗滌傷口，用純蜜涂抹包扎。

⑺安撫皮膚：蜂蜜是最理想的護膚品。它能供給皮膚養(yǎng)分讓皮膚具有彈性，能殺滅或抑制附著在皮膚表面的細菌，還能消除皮膚的色素沉著，促進上皮組織再生。

用法：在一匙葡萄汁中加入一匙蜂蜜，加入面粉調勻后就成為葡萄汁蜂蜜面膜。

⑻保護心臟：蜂蜜可以營養(yǎng)心肌并改善心肌的代謝功能，使血紅蛋白增加、心血管舒張，防止血液凝集，保證冠狀血管的血液循環(huán)正常。

用法：每天早晚各飲一杯蜂蜜水。

5-5　蜂蜜美容八秘方

⑴使皮膚光潔、細嫩

1)蜂蜜+水：蜂蜜含有的大量能被人體吸收的氨基酸、酶、激素、維生素及糖類，有滋補護膚的美容作用。用蜂蜜加2～3倍水稀釋后，每日敷面，可使皮膚光潔、細嫩。

2)蜂蜜+醋：蜂蜜和醋各1～2湯匙，溫開水沖服，每日2～3次，按時服用。長期堅持，能使粗糙的皮膚變得細嫩潤澤。

3)蜂蜜+雞蛋+橄欖油：蜂蜜100克，雞蛋一個攪和，慢慢加入少許橄欖油或麻油，再放2～3滴香水，徹底拌勻后放在冰箱中保存。使用時，將此混合劑涂在面部(眼睛、鼻子、嘴除外)，10分鐘后用溫水洗去，每月做兩次(多做效果更佳)，能使顏面細嫩，青春煥發(fā)。

⑵減少皺紋，緊縮面部皮膚

1)蜂蜜+蘋果+乳脂：將蘋果煮熟，搗碎，加入蜂蜜與乳脂，制成潤膚面膜膏，敷面令你膚潔如玉。

2)蜂蜜+雞蛋清：蜂蜜50克，雞蛋清一個，兩者攪拌均勻，睡前用干的軟刷子刷在面部，慢慢進行按摩，約30分鐘自然風干后，用清水洗去，每周2次。

⑶祛斑

1)蜂蜜+甘油+水+面粉：蜂蜜1份、甘油1份、水3份、面粉1份，混合均勻制成敷面膏，敷于面上20分鐘后，用清水洗去，此法適用于普通干燥性衰萎皮膚?？墒蛊つw嫩滑細膩，除去皺紋及黃褐斑，并能治療癤子、痤瘡。

2)蜂蜜+鮮蜂王漿+雞蛋清+花粉+水：蜂蜜1匙、鮮蜂王漿1匙、雞蛋清1個，加入適量花粉和水調成糊狀，涂于面部，30分鐘后用溫水洗去，再用鮮蜂王漿1克加少許甘油調勻涂于面部，每周一次。對清除臉部黑斑及暗瘡特別有效。

⑷保濕

1)蜂蜜+奶粉+雞蛋清：蜂蜜1匙、奶粉1份、雞蛋清1個，混合均勻制成面膜，用棉簽將其在臉上涂上薄薄一層，20分鐘后用溫水洗去。連續(xù)使用一個月。對皮膚干燥有明顯效果。

5-6　14種食物妙用小偏方

⑴男性不育與五谷雜糧：男性也需要補充葉酸，因為最新的調查結果顯示：男性精子含量低也與體內葉酸缺乏有關，因為葉酸可以幫助DNA的合成。讓人沒有想到的是，補充葉酸最簡單直接的途徑就是多吃粗糧。因為在五谷雜糧中葉酸含量是很高的。因此，對于想做父母的夫婦來說，補充葉酸是夫妻兩個人的事。

⑵感冒和大蒜：當你開始感到嗓子不舒服，鼻涕開始不聽使喚時，就是感冒的前兆。為了不讓感冒病毒大規(guī)模地襲擊你的身體，趕緊吃一些大蒜會幫助你將沒有完全發(fā)作的病毒扼殺在搖籃里。這是因為大蒜中含有豐富的抗病毒成分，會增強身體的免疫力。所以，在換季的時候，多吃一些大蒜會幫你應付感冒。

⑶魚治療哮喘：最新的研究發(fā)現，多吃魚類可以潤肺、補肺，從而緩解哮喘病的癥狀。這是因為魚肉中含有豐富的鎂元素。急診室的醫(yī)生都用含鎂類藥物來治療哮喘病人。對于患嚴重哮喘的病人，醫(yī)生建議最好每日保證至少吃一頓的魚類或其他海鮮類食物。另外，在綠色蔬菜中，菠菜也有同樣的功效。

⑷蔬菜和關節(jié)炎：希臘的科學家最近實驗表明，綠色蔬菜吃得越多，患關節(jié)炎的可能性就越小。這是針對330人進行的試驗中得出的結論。而且，愛吃蔬菜的人，老年患關節(jié)炎的概率是不愛吃蔬菜人的1/4。因此，為了健康的骨骼，千萬不要忘記在餐桌上多增些綠色。

⑸視線模糊和綠色蔬菜：眼睛只要睜著，就隨時有被感染的可能。綠色蔬菜可以補充足夠的抗氧化素，因此可以保護眼睛的健康，讓眼睛免受外界的侵害。所以不妨在每日的飯桌上多一點綠色蔬菜，例如芹菜、黃瓜等都對健康大有益處。

⑹四肢乏力與香蕉：運動時身體排出大量汗液，水分流失的同時，身體中很多礦物質也隨著汗水排出體外，主要是鉀和鈉兩種元素。因此，運動后更要注意選擇含有豐富鉀元素的食品及時補充。補充鉀最理想的選擇就是香蕉，因為香蕉中含有豐富的鉀元素。

⑺打嗝和糖：對于治療打嗝，人們一直有很多偏方，目前最有效的方法就是出其不意時嚇唬他一下。如果這樣還是不能止住打嗝的話，這里有一個雖不是立竿見影卻被證明十分有效的方法——在舌頭下面放一勺糖。這種做法的科學解釋還不很清楚，有的醫(yī)生解釋說，糖可以刺激喉嚨后側的神經，而一旦神經受到刺激，它會中斷體內的神經信號，也包括引起打嗝的那條神經。

⑻牙出血和葡萄柚：牙齦發(fā)炎是讓人煩惱的事，不過一旦遇到這種情況也不必擔心，因為牙齦發(fā)炎其實是體內缺乏維生素C的癥狀，是你的身體向你發(fā)出的求救信號，提醒你該補充維生素了。這時吃些葡萄柚、檸檬、獼猴桃等含維生素C豐富的水果都會很有幫助，尤其是葡萄柚，效果更是立竿見影。所以，只要養(yǎng)成每天堅持吃一些葡萄柚的習慣，就會幫你解決牙齦發(fā)炎的問題。

⑼牙痛和茶：和好友聚會品茶時你也許沒有想到，茶不僅對身體健康有益處，而且還有另外一個優(yōu)點，即保護牙齒的作用。茶水中含有豐富的氟和茶多酚等成分，可以達到防齲固齒的功效。因此，飯后用茶水漱口可以保持口腔衛(wèi)生。另外，茶葉中的糖、果膠等成分與唾液發(fā)生化學反應滋潤了口腔的同時，還增強了口腔的自潔能力。

⑽醉酒與番茄：喝醉了酒確實是件麻煩事，僅僅是翻江倒海的嘔吐就夠讓人難受的了。喝醉后的嘔吐不僅很失態(tài)，而且會造成體內的鉀、鈣、鈉等元素的大量流失，醉酒嘔吐后一定要及時補充鉀、鈣、鈉等養(yǎng)分。最簡單易行的辦法就是喝些番茄汁，因為番茄汁中豐富的鉀、鈣、鈉成分剛好補充了體內流失元素的不足。

⑾高血壓和橘子汁：愛喝橘子汁是個好習慣，對于那些患高血壓的人或是有高血壓家族病史的人來說尤為如此。橘子汁不僅味美，而且可以治病。因為如果飲食中鉀和鈣的含量增加，血壓就會自然降低。而橘子汁里恰恰含有豐富的鈣、鉀和維生素C。有試驗表明，血液中含充足維生素C的人，死于心臟病的可能性要小得多。

⑿心臟病與蘋果汁：蘋果在所有的水果中是“口碑”最好的，而且適合不同年齡、不同體格的人。最近，美國加利福尼亞大學的研究又發(fā)現了蘋果的另外一個優(yōu)點，常喝蘋果汁會降低心臟病的患病率。這是因為蘋果汁中的抗氧化劑有利于心臟的健康運轉。

⒀記憶力和咖啡：咖啡除了可以在早上幫你盡快消除困意，還有很多其他的功用。荷蘭的科學家曾做過一個試驗。試驗前，被測試者喝下含32毫克咖啡因的咖啡后，不但記憶力加強，閱讀速度提高，而且頭腦也變得更加清醒。

⒁脫發(fā)和牛排：經過科學研究發(fā)現，牛排有防治脫發(fā)的功效。如果你不想年紀輕輕就成了“地方保衛(wèi)中央”，每次吃飯時千萬別忘了吃點兒瘦牛肉。

5-7　最養(yǎng)男人的12種食物

據統(tǒng)計，男性10大死因中有4項與飲食有關，包括癌癥、腦血管疾病、心臟病和糖尿病。以下12種食品對男性健康有益，建議男性多多攝取。

⑴番茄：番茄的酸味能促進胃液分泌，幫助消化蛋白質等。所含的豐富維生素C還能結合細胞之間的關系，制造出骨膠原，強健血管。

⑵黃豆：很多人都知道黃豆有植物性激素，有利于女性，殊不知黃豆對男性也是絕佳食品。例如常吃黃豆制品的日本男人，罹患前列腺癌的概率比西方男人低。而且黃豆對改善男性的骨質流失一樣有效。男性過了60歲，骨質會開始流失，情況和更年期婦女一樣嚴重。而且多吃黃豆可以補充卵磷脂，卵磷脂已被證實與短期記憶力和學習力有關。

⑶南瓜子：男性40歲過后，大多數人有前列腺肥大的問題。美國一項實驗發(fā)現，讓前列腺肥大的病人服用南瓜子的萃取物，確實減少了病人尿頻的次數，也改善了其他癥狀。而且南瓜子也是維生素E的最佳來源，可以抗老化。南瓜子在一般超市即可買到，有些產品是多種堅果混合，可以撒在沙拉上食用，或平日當零食吃。

⑷胡蘿卜：β-胡蘿卜素會在體內變化成維生素A，提升身體的抵抗力，抑制導致細胞惡化的活性氧等。此外，因含有豐富的鉀，具有降血壓的作用，以及食物纖維能發(fā)揮潤腸功效。含豐富B-胡蘿卜素的胡蘿卜也因此大受歡迎，是因為它能預防癌癥。

⑸海鮮：海鮮可以增強性能力。男性精液里含有大量的鋅，當體內的鋅不足，會影響精蟲的數量與品質。而食物中海鮮類的蠔、蝦、蟹的鋅含量最為豐富，一只小小的蠔就幾乎等于一天中鋅的需求量(15毫克)。此外，蠔因富含糖原或?；撬?，具有提升肝臟功能的作用，且滋養(yǎng)強身。

⑹大蒜：大蒜具有強烈的殺菌力，因此能消滅侵入體內的病菌。此外，它能促進維生素B1的吸收，促進糖類的新陳代謝以產生能源，并消除疲勞。另一不可忽視的大蒜的功用就是提升免疫力。大蒜中所含的硒化鉛具抗氧化作用，因此被視為防癌的食物。男性多服可改善體質并強身。

⑺高維生素C食物：男性在24歲后精子的質與量都在走下坡，如果有一種不老藥能讓老化的精子再度充滿活力，那就是維生素C。美國德州大學婦產科的實驗結果顯示，給男性每天服用1000毫克的維生素C，連續(xù)服用60天后，他們的精子數增加60%，活動力增加30%，不正常的精子也減少了。

⑻全麥面包：說到壓力，男人常常不眠不休地沖刺事業(yè)，壓力無法舒散，就利用煙酒來掩飾勞累和減輕壓力。要對抗壓力，維生素B群是非常重要的。這包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12和葉酸、煙酸等，可以維護神經系統(tǒng)的穩(wěn)定，增加能量的代謝，有助于對抗壓力。全谷類的食物如全麥面包、糙米、胚芽米等，都有豐富的維生素B群。而且全麥面包是復合性糖類，可以緩慢釋放能量，具有鎮(zhèn)定的作用，使人放松，不緊張。

⑼水：人類腦部有75%都是水，脫水第一個影響到的器官就是腦，水分太少，會讓人疲勞、反應偏慢。1天至少要喝完兩瓶礦泉水(約2000毫升)。喝水，你真的會了嗎？

⑽深海魚：壓力大，也讓男性罹患高脂血癥、中風的年齡層降低。深海魚中的ω-3脂肪酸可以阻止血液凝結、減少血管收縮、降低三酸甘油酯等，對心臟血管特別有益。富含ω-3脂肪酸的魚包括鯖花魚、秋刀魚、石斑魚、鮭魚等，可以替換著吃，不過要記住1星期至少吃兩次魚。

⑾綠茶：綠茶富含了紅茶所沒有的維生素C。維生素C是預防感冒、美膚所不可欠缺的營養(yǎng)素。除此之外，也富含防止老化的谷氨酸、提升免疫力的天冬氨酸、具滋養(yǎng)強身的氨基酸。還具有利尿、消除壓力的作用，具提升作用的咖啡因、降血壓的黃酮類化合物等。

⑿紅酒：如果非要喝酒，就喝紅酒。因為紅酒中葡萄皮的抗氧化物質多酚，留存在酒液中，可以降低心血管疾病的概率；而且各種酒類相比較之下，紅酒的嘌呤(會使體內尿酸上升的物質)相當低。此外，紅酒能提升抗氧化作用，以預防動脈硬化。根據最近研究結果得知，對于癡呆癥也能發(fā)揮功效，是高齡社會所不可欠缺的飲品。但酒類依舊有熱量，營養(yǎng)師建議每天還是控制在60毫升以下。

5-8　女人需要的十種養(yǎng)生食物

現在人們的物質需求基本滿足，所以更多的人關注養(yǎng)生方面，下面介紹十種對女人非常有用的養(yǎng)生食物。

⑴護腦：菠菜是擁有胡蘿卜素以及超氧化物歧化酶等成分的“還原食物”，可以阻止腦血管的病變而保護大腦。哪些屬于“還原食物”呢？專家研究認為，菠菜首當其沖。其次為韭菜、蔥、豌豆角、番茄、胡蘿卜、小青菜、大豆、蒜葉等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁等殼類食物，以及糙米飯、豬肝湯等都值得你補腦時選用。

⑵護眼：甘薯，維生素A素有“護眼小衛(wèi)士”之稱，如果人體缺乏它，眼睛感受弱光的能力便會下降，對黑暗環(huán)境的適應能力也會減退，嚴重時容易患上夜盲癥。維生素A是由胡蘿卜素轉變而成的。除胡蘿卜之外，甘薯中也富含豐富的胡蘿卜素，能提供豐富的維生素A，可以增進視力，而且常食甘薯對皮膚有好處。

⑶護發(fā)：海帶，說起護發(fā)的食物，可能你知道得很多，例如能令頭發(fā)烏黑的黑芝麻，能令毛發(fā)生長的生姜，或者是能令頭發(fā)閃亮的核桃等。但你知道食物護發(fā)的全能冠軍是誰嗎?它就是海帶，營養(yǎng)專家認為，經常食用海帶不但能補充身體的碘元素，而且對頭發(fā)的生長、滋潤、亮澤也都具有特殊功效。

⑷護肺：番茄，英國的最新研究發(fā)現，每星期吃番茄3次以上可以預防呼吸系統(tǒng)疾病，保護雙肺免受細菌的感染。但番茄紅素的含量與番茄中可溶性糖的含量是成反比的，也就是說，越是不甜的番茄，其中番茄紅素含量越高。

⑸護腿：香蕉，含鉀元素豐富的香蕉是食物中排名第一的“美腿高手 ”，它所含豐富的鉀元素能幫助你伸展腿部肌肉和預防腿抽筋。排名第二的“美腿高手”是芹菜，它有大量的膠質性碳酸鈣，易被人體吸收，可補充雙腿所需鈣質，還能預防下半身水腫。

⑹護心：深海魚，德國專家曾發(fā)布過這樣一組實驗證明，堅持每日吃魚50克，可減少40%心臟病的發(fā)生，尤以吃深海魚為佳。魚里所含的不飽和脂肪酸，被俗稱為“好脂肪”，它們能擔當天然抗凝血劑的幫手，可降低血壓、抑制心肌的興奮性、減慢心率，從而保護心臟。

⑺護腎：黑豆，自古黑豆就被譽為“腎之谷”，而黑豆從外表上來看，你會發(fā)現其形狀與人體腎臟相似。它們不僅味甘性平，中醫(yī)認為它還具有補腎強身、活血利水、解毒、潤膚的功效，特別適合腎虛者。

⑻護胃：甘藍是世界衛(wèi)生組織推薦的最佳蔬菜之一，被譽為天然“胃菜”。患胃潰瘍及十二指腸潰瘍的人，醫(yī)生都會建議多吃甘藍。你也可以每天將甘藍與蜂蜜混合食用，此法有促進潰瘍愈合的作用。

⑼護甲：雞蛋，健康的指甲是粉紅色的，因為有充足的血液供應。若指甲變化異常，往往是營養(yǎng)缺乏或其他潛在癥狀造成的。而高蛋白飲食是維持健康指甲所必需的，雞蛋則是獲得蛋白質的良好來源。

⑽護膚：西藍花不僅營養(yǎng)豐富、口感絕佳，還是著名的“抗癌戰(zhàn)士 ”，尤其是在防治胃癌、乳腺癌、皮膚癌方面效果尤佳。它含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿卜素，能增強皮膚的抗損傷能力、有助于保持皮膚彈性。

6.10種藥物與食物沖突千萬別同吃

⑴鈣片與菠菜沖突：菠菜含有大量草酸鉀，進入體內后妨礙人體吸收鈣，還容易生成草酸鈣結石。

⑵阿司匹林與酒沖突：飲酒后服用阿司匹林，會加重發(fā)熱和全身疼痛等癥狀，還容易引起肝損傷。

⑶黃連素與茶沖突：茶水含有約10%的鞣質，在體內易被分解成鞣酸，而鞣酸會沉淀黃連素中的生物堿，降低其藥效。

⑷布洛芬與咖啡、可樂沖突：布洛芬(芬必得)對胃黏膜有刺激，咖啡中的咖啡因和可樂中的古柯堿則會刺激胃酸分泌，加重布洛芬對胃黏膜的副作用，甚至誘發(fā)胃出血、胃穿孔。

⑸抗生素與牛奶、果汁沖突：牛奶會降低抗生素活性，使藥效無法充分發(fā)揮;果汁(尤其是新鮮果汁)不僅降低藥效，還可能增加毒副作用。

⑹抗過敏藥與奶酪、肉制品沖突：服用抗過敏藥期間忌食奶酪、肉制品等富含組氨酸的食物，否則會誘發(fā)頭暈、頭痛、心慌等不適癥狀。

⑺止瀉藥與牛奶沖突：服止瀉藥不能飲用牛奶，因為牛奶不僅降低止瀉藥的藥效，其含有的乳糖還容易加重腹瀉。

⑻利尿劑與香蕉、橘子沖突：服利尿劑期間，鉀會在血液中滯留，如果食用富含鉀的香蕉、橘子，體內鉀蓄積過量，易誘發(fā)心臟、血壓方面的并發(fā)癥。

⑼維生素C與蝦沖突：服用維生素C前后2小時內不能吃蝦，因為蝦中的銅會氧化維生素C，使其失去藥效。

⑽降壓藥與西柚汁沖突：服降壓藥時飲用西柚汁，容易造成血液中藥物濃度過高，增加副作用。

7.過多吃豆腐有5大危害

7-1　促使動脈硬化

豆制品含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。它會損傷動脈管壁內皮細胞，使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，導致動脈硬化形成。

7-2　促使痛風發(fā)作

豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的病人，多吃豆腐易導致痛風發(fā)作。

7-3　導致碘缺乏

制作豆腐的大豆含有皂角苷，會加速體內碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。

7-4　增加腎臟負擔

在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，不利于身體健康。

7-5　對精子有害

英國科學家實驗室初步研究發(fā)現，大豆中含有一種植物化學物質可能對精子有害，影響男性的生育能力。在試驗中發(fā)現，少量的這種化學物質就可以破壞男性精子，在精子游向卵子時令精子“消耗殆盡”，失去生育能力?！?/p>