回歷9月1日至10月1日為齋月，10月1日為開齋節(jié)，在新疆地區(qū)稱為“肉孜節(jié)”。開齋節(jié)也叫爾德節(jié)，“爾德”是阿拉伯語“爾德·菲圖爾”的音譯，也是回族隆重的節(jié)日。回族有的稱其為“大爾德”，也有稱其為“小爾德”。流行于全國10個信仰伊斯蘭教的民族中，但這10個民族在過節(jié)時又有許多本民族的特點和習俗。

爾德節(jié)是“萊麥丹月”的最后一天。由于希吉來歷是純陰歷，所以爾德節(jié)出現(xiàn)在每年的不同時期。

伊斯蘭教規(guī)定，每年教歷9月定為齋月?！叭R麥丹月”為什么要封齋呢？穆罕默德40歲那年（希吉來歷9月），真主把《古蘭經(jīng)》的內(nèi)容傳授給了他。因此，視萊麥丹月為最尊貴、最吉慶、最快樂的月份。為了表示紀念，就在9月封齋一個月。起止日期主要看新月出現(xiàn)的日期而定。在齋月里要封齋，要求每個穆斯林在黎明后至落日前的時間里，戒飲、戒食、戒房事……其目的是讓人們在齋月里認真地反省自己的罪過，讓所有的人體驗一下饑餓的狀態(tài)。

初一的傍晚，太陽落山后，各地的回族有的到清真寺的宣禮塔上，有的到墻頭上或房屋頂上，有的站到眼界開闊的地埂或渠壩上，盯著西方的天空，細心尋找月牙兒，見月牙兒就入齋。如果大多數(shù)人都沒有看見，有兩個以上的人確實看見了，大家也都公認“見新月了”，可以入齋了。如遇到霧氣茫茫、黑云翻滾、黃沙彌天等特殊的氣候條件，不能目睹新月，可推遲到初二、初三的晚上。現(xiàn)在，絕大多數(shù)回族都是按照這個習慣辦的。

這一月，回族的生活安排得比往常要好。

參加封齋的人，在東方發(fā)白前，要吃飽喝足。如果有的人起得晚了，來不及吃，那就不吃不喝，清封一天。東方發(fā)曉后，至太陽落山前，要禁止行房事，斷絕一切飲食，無論是在炎熱的酷夏，還是在嚴寒的冬季，不管是口干舌燥，還是饑腸轆轆，在任何艱難困苦的條件下，都不準吃一點東西，也不許喝一口水。平時抽煙的人在齋月里也要戒掉，做飯的人或搞飲食業(yè)買賣的人，可以品嘗，但不能咽到肚子里。

這樣封齋的目的，就是讓人們體驗饑餓和干渴的痛苦，讓有錢的人真心救濟窮人。通過封齋，回族逐步養(yǎng)成堅忍、剛強、廉潔的美德。

齋戒期滿，就是一年一度最隆重的節(jié)日之一——開齋節(jié)。到教歷10月1日即齋戒期滿，舉行慶祝齋功完成的盛會，這一天就是開齋節(jié)。這天，人們早早起床、沐浴、燃香，衣冠整齊地到清真寺做禮拜，聆聽教長講經(jīng)布道。然后去墓地“走墳”，緬懷“亡人”，以示不忘祖先。節(jié)日當天，人們在居住區(qū)域內(nèi)，挨門串戶地互致節(jié)日問候（俗稱“拜節(jié)”），家家戶戶炸制“油香”和“馓子”食品，宰牛羊用來招待賓客親朋，互相饋贈。

開齋時，若是夏天，有條件的先吃水果，沒有條件的喝一碗清水或蓋碗茶，而后再吃飯。這主要是齋戒的回民在夏天首先感到的是干渴，而不是饑餓。若在冬天，有的人講究吃幾個棗子后再吃飯。相傳穆罕默德開齋時愛吃紅棗，所以現(xiàn)在也有這種習慣。

以上這些，只是狹義的齋戒。廣義的齋戒是，不僅不吃不喝，更重要的是要做到清心寡欲，表里一致，對耳、目、身、心都要有所節(jié)制。要做到耳不聽邪，目不視邪，口不道邪，腦不思邪，身不妄邪。如果只禁飲食，挨饑餓，而兩面三刀，惡語中傷，橫行霸道，胡作非為，是不符合齋戒真諦的，也是不全面、不完美的。

至齋月二十七，是“蓋德爾夜”，也有的叫“坐夜”。

“蓋德爾”是阿拉伯語，“前定”和“高貴”的意思。回族群眾認為，這天晚上，安拉把《古蘭經(jīng)》通過哲卜利勒天使下降給穆罕默德。因此，在這一夜做一件好事，勝過平時一個月所做的好事。所以，這天晚上，一般都要做些可口的開齋飯，特意送到清真寺里讓大伙兒吃，有的還請一些人到家里吃開齋飯，經(jīng)濟條件較好的還設宴待客。

齋月結束，還未舉行節(jié)日會禮前，還要按照家庭人口多少計算，舍散“費土爾”錢。

封齋一月，不交“費土爾”錢，便失去了齋戒的完美性。