少數(shù)民族的飲食習俗

中國地域遼闊，各個民族由于所在區(qū)域的地理環(huán)境，以及各自不同的生活方式，形成了不同的飲食習俗。下面，我們以藏族、回族、朝鮮族等為例簡單地介紹一下他們的飲食文化。

藏族牧民的飲食習慣為一日四餐。牧民們在飲食上主要食用牛、羊肉和奶制品。由于受喇嘛教的影響，他們不可以吃雞、鴨、鵝、馬、驢肉，同時也不可以吃海鮮和魚類。糌粑是他們的日常食品，是把青稞炒熟磨成粉后加工制成的。糌粑味道鮮美、營養(yǎng)豐富。

藏族人的飲料以青稞酒和酥油茶為代表。青稞酒黃綠清淡、十分香甜，在西藏，除了僧人不能喝酒外，藏族的男女老少幾乎人人都喝青稞酒，尤其是在節(jié)日的時候。當家中來了客人，向客人敬酒時要用雙手，手指不能放進碗口。而客人要先用無名指蘸一點酒彈向空中，連續(xù)三次，表示祭祀天地和祖先，然后，客人輕輕喝一口，主人及時添滿，客人再喝一口，主人再添滿，連續(xù)三次以后第四次添滿時，客人必須一口喝完。酥油茶也是藏族人不可缺少的飲料。藏族婦女起床后的第一件事便是生火煮茶，而當來了客人后，主人也會首先端上香噴噴的酥油茶，喝完之后再議事聊天。

回族人的飲食習慣是一日三餐，主要以面食、米食為主，有時也會吃一些玉米、豌豆等雜糧，他們比較喜歡吃牛、羊、雞、鴨肉、魚類和蔬菜?；刈宓牟穗戎斜容^有特色的是“釀皮”，后來被漢族人借鑒加工，成為西北地區(qū)有名的小吃，有些地方也稱為“涼皮”。在回族的飲食習慣中，比較突出的是吃飯時不用筷子，而是直接用手或借助勺子，現(xiàn)在有些地方的人仍然這樣。

回族人非常喜歡喝茶，一般不喝酒、不抽煙。八寶茶是他們招待客人的上等飲料。八寶茶以茶料為底，配上冰糖、芝麻、核桃仁、桂圓、柿餅、花生、葡萄干、紅棗等八樣食品。茶具以“蓋碗子”為最好，由托盤、茶碗、碗蓋三部分組成。

朝鮮族的主食以米飯為主，其次是冷面和米糕。朝鮮族比較喜歡吃泡菜，他們的泡菜品種多樣，非常可口。在口味上，他們比較喜歡咸辣的食物。他們基本上每餐都要喝湯，用來做湯的原料有牛肉、雞肉、兔肉和狗肉，他們尤其喜歡吃狗肉。朝鮮族在宴請時有一個特殊的習俗，那就是在餐桌上要先放一只煮熟的大公雞，公雞嘴里還要有一只紅辣椒。此外，餐桌上，筷子和湯匙要擺在右邊，飯食擺在左邊，帶湯的菜肴放在近處，調(diào)味品放在中間。

詞語解釋

1.喇嘛教　　　　　　　　　lǎ mā jiào

在中國西藏、內(nèi)蒙古等地區(qū)流行的一種宗教。

2.糌粑　　　　　　　　　　zān bā

青稞麥炒熟后磨成面，用茶或酒拌和，捏成團狀。

3.蘸　　　　　　　　　　　zhàn

在汁液或粉末里沾一下就拿出來。

4.允許　　　　　　　　　　yǔn xǔ

同意，答應。

朝鮮族非常尊重老人。平時，老年人不和晚輩一起用餐，而是在一個單獨房間的小方桌上吃飯。晚輩即使被允許和長輩一起用餐，也不能當著長輩的面喝酒，必須轉(zhuǎn)過身去。而飯菜要等老人嘗過以后，其他人才可以享用。