乾隆帝過(guò)年吃什么_歷史趣事

春節(jié)是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日。這一天，家家戶戶熱鬧非凡——放鞭炮、貼對(duì)聯(lián)、吃年飯等活動(dòng)一個(gè)接著一個(gè)，尤其是吃餃子，更是必不可少的“保留節(jié)目”。民間過(guò)年這么熱鬧，那么皇帝們是怎么過(guò)年的呢？據(jù)說(shuō)，清朝的乾隆帝過(guò)年很有意思，單就吃這一項(xiàng)，就有很多可說(shuō)的話題。

乾隆帝的“口?！?/p>

皇帝和普通百姓的差別不完全在身份、地位上，幾乎各個(gè)方面都有很大差別。就拿吃飯來(lái)說(shuō)吧，普通人稱為吃飯，而皇帝則叫“用膳”。

先看看乾隆十九年（1754）五月十日的早膳記錄：卯正三刻進(jìn)早膳，菜色是肥雞鍋燒鴨子云片豆腐一品、燕窩火熏鴨絲一品、清湯西爾占一品，攢絲鍋燒雞一品、肥雞火熏燉白菜一品、三鮮丸子一品，鹿筋燉肉一品……不要說(shuō)這些菜肴好不好吃，單就這些種類和數(shù)量，也足以讓普通人垂涎三尺。(123shoppingwar.com)中午飯就更別提了，那自然是種類繁多、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的各種食物。

乾隆帝的晚飯一般安排在未正二三刻，菜肴的數(shù)量大致與早膳相當(dāng)。據(jù)記載，乾隆帝有時(shí)用酒膳，有時(shí)用果餅，有時(shí)用爐食。所謂“爐食”，即豬油酥燒餅、豬油酥火燒、豬油澄沙餡酥餃子、奶酥油光頭、香油提漿薄脆、香油缸爐、香油雞蛋麻花、香油發(fā)面麻花等。

看到這里，也許有人會(huì)問：“在宮中，皇帝用膳有一套完備的‘后勤制度和系統(tǒng)’，那么，皇帝在微服私訪、外出活動(dòng)時(shí)，又吃些什么呢？和宮中所吃的是否一樣？”

以乾隆三十年（1765）他在揚(yáng)州的經(jīng)歷為例，就可以看出皇帝在外出時(shí)的用膳情況：二月十七日寅正三刻，皇帝起床，早點(diǎn)是冰糖燉燕窩一品；早膳是鴨子火熏氽豆腐熱鍋一品、燕窩火熏肥雞絲一品、羊?yàn)醪鏌蚋螖€盤一品、竹節(jié)卷小饅首一品；此后，當(dāng)?shù)毓賳T還為皇上準(zhǔn)備了酥雞一品、燕窩氽豆腐一品、水晶肘子一品、糟鴨子一品、雞蛋糕一品、卷澄沙包子一品、銀葵花盒小菜一品、銀碟小菜四品；隨送鴨子把雞蘇片燙膳一品；額食三桌：餑餑九品一桌，內(nèi)管領(lǐng)爐食四品、盤肉四品八品一桌，羊肉二方一桌；晚飯時(shí)，有鴨羹一品、燕筍燉棋盤肉一品、春筍爆炒雞一品、蘇造雞肘子肉攢盤一品、白面絲糕糜子米面糕一品、象眼棋餅小饅首一品、鴨子火熏煎黏團(tuán)一品。宵夜是什么呢？蝦米火熏白菜一品、五香豬肚一品、醋熘荷包蛋一品、糖炒雞一品、小菜一品……可見，乾隆皇帝在揚(yáng)州時(shí)選擇了“入鄉(xiāng)隨俗”，吃了很多有地方特色的食品。雖然和宮廷中的有所差別，但也極盡奢侈和浪費(fèi)。看來(lái)，做皇帝就是有排場(chǎng)。單就吃這一項(xiàng)來(lái)說(shuō)，天下又有幾人能與之比擬呢？

→弘歷雪景行樂圖 此畫由意大利畫家郎世寧與當(dāng)時(shí)著名的中國(guó)宮廷畫家合作而成。畫中描繪了新年之際，乾隆皇帝與諸多皇子在宮苑中賞雪的場(chǎng)景。

乾隆帝過(guò)年也吃餃子

上千年的歷史中，餃子被一代代傳承下來(lái)，并且后人逐漸賦予其多重象征意義。在民間，長(zhǎng)者過(guò)生日前一天要吃餃子，年輕人結(jié)婚時(shí)要吃餃子，尤其是過(guò)年的時(shí)候，全家人要圍在一起吃餃子——有“歲更交子”的愿望在里面?？梢?，餃子在特殊的時(shí)刻不僅僅是一種美食，更是一種象征。而身處皇宮深院的貴族們也積極借鑒了這一做法，除夕之夜也會(huì)吃餃子。

知道了餃子的特殊含義，我們就說(shuō)說(shuō)乾隆帝在過(guò)年時(shí)吃餃子的情況。根據(jù)傳統(tǒng)，乾隆帝在除夕子時(shí)這一重要時(shí)刻，先要進(jìn)行一系列的瞻拜儀式，然后開始吃餃子。但值得注意的是，人家畢竟是皇帝，即便吃頓餃子，也會(huì)有很多規(guī)矩。據(jù)記載，瞻拜活動(dòng)結(jié)束后，由于宮廷太大，乾隆帝去到吃餃子的地方，得花上一段時(shí)間。這可難為了那些技藝高超的御廚們——餃子下鍋早了，乾隆帝到不了；若等到乾隆帝到了，又害怕因?yàn)椤暗」ぁ币稹褒堫伌笈?。幸好，清宮的一個(gè)規(guī)定幫了他們大忙。該規(guī)定要求，除夕前后，皇帝出門、入門都要以放鞭炮做前導(dǎo)。如此一來(lái)，在乾隆帝一路走過(guò)的地方，都有震耳的鞭炮聲，御廚們就根據(jù)鞭炮聲的遠(yuǎn)近決定何時(shí)將餃子下鍋，實(shí)為一個(gè)好辦法。

據(jù)說(shuō)，盛給乾隆帝的餃子里，會(huì)有一兩個(gè)金銀餑餑，通過(guò)下人特別的安排，皇帝一定會(huì)吃到它們。一旦吃到，龍顏大悅，人們就會(huì)認(rèn)為這是吉利的象征。吃完餃子后，乾隆帝還會(huì)命人用瓷碟盛餃子一個(gè)、紅薹一塊供在昭仁殿的小佛堂前，以示敬佛。

皇帝吃餃子也不容易啊！

乾隆帝在除夕還吃什么

乾隆帝無(wú)論是在平時(shí)還是節(jié)日，都享受著無(wú)與倫比的“口福”。那么，單就除夕夜來(lái)講，乾隆帝除了吃餃子之外，還吃些什么呢？

首先，乾隆帝獨(dú)愛涮羊肉，也叫“野意火鍋”。每次舉辦千叟宴，乾隆帝都以這種火鍋招待數(shù)以千計(jì)的賓客，特別是在除夕等重大節(jié)日中。

除夕這天，乾隆帝除了吃涮羊肉，還會(huì)吃很多山珍海味。據(jù)考證，除夕這天的早膳，乾隆帝和皇后、妃嬪們會(huì)共同食用拉拉（黃米飯）、餑餑、年糕等十品到二十品食物；中午和下午，他還會(huì)吃一些涼菜和點(diǎn)心等。晚上的午夜飯才是重點(diǎn)，有：豬肉65斤，肥鴨1只，菜鴨3只，肥雞3只，菜雞7只，豬肘子3個(gè)，豬肚2個(gè)，小肚子8個(gè)，膳子15根，野豬肉25斤，關(guān)東鵝5只，羊肉20斤，鹿肉15斤，野雞6只，魚20斤，鹿尾4個(gè)，大小豬腸各3根。另外，制點(diǎn)心用白面5斤4兩、白糖6兩。等這些食物都吃完了，午夜飯還不會(huì)結(jié)束，乾隆帝還要進(jìn)湯膳，以助于消化。湯膳，都用對(duì)盒盛裝?！皩?duì)盒”即兩盒合一，取“成雙成對(duì)”吉祥之意。乾隆帝的對(duì)盒是兩副，左一盒為燕窩紅白鴨子腰燙膳一品，粳米乾膳一品；右一盒為燕窩鴨腰湯一品，鴨子豆腐湯一品。至此，乾隆帝的午夜飯才結(jié)束。

↓萬(wàn)國(guó)來(lái)朝圖 此畫描繪了新年伊始，各藩屬及外國(guó)使臣到京城朝賀的宏大場(chǎng)面。作者從太和門前的兩個(gè)青銅獅子畫起，將紫禁城中的主要建筑一一收入畫中。近大遠(yuǎn)小，主次分明。在大雪的銀裝素裹之下，整個(gè)場(chǎng)面顯得宏偉壯觀。