3　我國(guó)與世界主要產(chǎn)茶國(guó)相比的五大優(yōu)勢(shì)和八個(gè)差距

中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地。1886年中國(guó)的茶葉生產(chǎn)量為25萬(wàn)噸,出口量達(dá)13.4萬(wàn)噸,當(dāng)時(shí)出口茶葉的收入占全國(guó)各類商品出口總額的62%。這是中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的黃金時(shí)期。中國(guó)出口的茶葉幾乎壟斷了世界茶葉市場(chǎng)。從1896年開(kāi)始,中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了衰退期,印度和錫蘭(今斯里蘭卡)等新興產(chǎn)茶國(guó)的崛起使得中國(guó)茶葉在國(guó)際上的地位逐漸下降。1900年印度出口的茶葉量已經(jīng)超過(guò)了中國(guó),逐漸成為世界茶產(chǎn)業(yè)的霸主。此后連續(xù)近百年的漫長(zhǎng)歲月中,印度茶葉生產(chǎn)量一直大于中國(guó)。直到2006年,中國(guó)的茶葉生產(chǎn)量又一次超過(guò)了印度,居世界第一。目前,中國(guó)茶葉的生產(chǎn)量和茶園面積仍雄居世界第一。盡管目前中國(guó)已是世界茶葉大國(guó),但還不是世界茶葉強(qiáng)國(guó),與世界主要產(chǎn)茶國(guó)相比有優(yōu)勢(shì),也有差距。

3.1　五大優(yōu)勢(shì)

1.面積優(yōu)勢(shì)

1950年由于戰(zhàn)爭(zhēng)創(chuàng)傷,我國(guó)茶園面積只有16.90萬(wàn)公頃,僅占世界茶園總面積的15.7%,只有印度茶園面積的一半左右。20世紀(jì)60年代,中國(guó)的茶園面積得到很大恢復(fù),1960年茶園面積已經(jīng)超過(guò)印度,占世界茶園總面積的26.94%,是世界茶園面積最大的國(guó)家。從80年代到2000年,中國(guó)的茶園面積一直占世界茶園總面積的45%左右,比印度的茶園面積多1倍以上。21世紀(jì)以來(lái),由于茶產(chǎn)業(yè)的高效益,中國(guó)西部省份的茶園面積有很大發(fā)展。2009年,我國(guó)茶園面積已達(dá)186.66萬(wàn)公頃,占世界茶園總面積的50%以上。目前,我國(guó)許多茶區(qū)僅采春茶,夏秋季停采養(yǎng)蓬,其產(chǎn)量卻已遠(yuǎn)超印度。這是中國(guó)的面積優(yōu)勢(shì),也是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ),是其他產(chǎn)茶國(guó)無(wú)法趕超的。

2.資源優(yōu)勢(shì)

中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地,蘊(yùn)藏有豐富的茶樹(shù)品種資源(表4),是提供茶葉優(yōu)良品種的基礎(chǔ)。特別是科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,茶樹(shù)許多優(yōu)良性狀被發(fā)掘和利用(表5)。例如,我國(guó)已發(fā)現(xiàn)最高的茶多酚含量在53%以上、咖啡因含量為0.14%～7.00%、氨基酸含量7%左右的品系；在云南省發(fā)現(xiàn)有高含量3′-甲基EGCG的品種,對(duì)預(yù)防花粉過(guò)敏癥有顯著療效；在貴州省發(fā)現(xiàn)有可以破碎銅錢的品種。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所在浙江杭州龍井茶園的單株中選育出龍井43號(hào)優(yōu)良品種,具有特早萌發(fā)的特點(diǎn),作為早春茶的特早名優(yōu)茶品種在全國(guó)推廣。該品種在杭州龍井茶產(chǎn)區(qū)的種植面積占30%以上。20世紀(jì)80年代在浙江省安吉縣發(fā)現(xiàn)一種溫度敏感型的茶樹(shù)突變系——安吉白茶,芽葉中氨基酸含量比一般品種高一倍,可達(dá)6%以上,色澤獨(dú)特,早春嫩葉葉脈周圍呈綠色,而其余部分則呈黃綠色。當(dāng)溫度上升到24℃時(shí),全葉色澤即變成同樣的綠色。這種優(yōu)質(zhì)的鮮葉原料加工成綠茶后品質(zhì)優(yōu)異、滋味鮮爽、湯色翠綠,深受消費(fèi)者的歡迎。在早春4月的20天時(shí)間中,在浙江安吉的一個(gè)鄉(xiāng)可以產(chǎn)生3億元以上的產(chǎn)值。目前,用優(yōu)良資源作為雜交親本已培育出多個(gè)優(yōu)異新品種,但是這種優(yōu)異的資源優(yōu)勢(shì)還遠(yuǎn)未充分發(fā)揮,如當(dāng)前低氟茶問(wèn)題的解決是否可以從茶樹(shù)資源的利用上來(lái)解決。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展,我國(guó)茶樹(shù)資源優(yōu)勢(shì)必將進(jìn)一步發(fā)揮,為中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)作出更大的貢獻(xiàn)。

表4　各國(guó)保存的茶樹(shù)品種資源數(shù)

表5　具有特殊特征的茶樹(shù)品種(根據(jù)TK M ondal,2004補(bǔ)充)

3.茶類優(yōu)勢(shì)

中國(guó)是茶葉的祖國(guó),幾千年的生產(chǎn)實(shí)踐產(chǎn)生了豐富多彩的茶類和形形色色的加工方法。每個(gè)茶類中又有形態(tài)各異、五彩繽紛的茶葉花色品種,這是中國(guó)特有的寶貴財(cái)富。研究表明,不同的加工方法可以使茶葉中500多種生物化學(xué)成分產(chǎn)生不同的組合并發(fā)揮不同的作用,從而產(chǎn)生特異的香氣和滋味。隨著檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展和研究手段的提高,必將創(chuàng)造出更多新茶類、新花色。

4.獨(dú)特的名優(yōu)茶優(yōu)勢(shì)

采用不同加工工藝和美學(xué)藝術(shù)理念的完美結(jié)合,創(chuàng)造出一個(gè)又一個(gè)的既是名茶,又是美術(shù)工藝品的名優(yōu)茶奇品,這是中國(guó)特有的名優(yōu)茶優(yōu)勢(shì)。名優(yōu)茶從20世紀(jì)90年代在我國(guó)浙江和江蘇省起步,產(chǎn)量從1990年的1.7萬(wàn)噸發(fā)展到2009年的53萬(wàn)噸,產(chǎn)值占總茶葉產(chǎn)值的比例由1990年的9.3%到2009年的80%(表6)。如果進(jìn)一步加大名優(yōu)茶機(jī)械化的步伐,調(diào)整名優(yōu)茶中不同產(chǎn)品的比例,名優(yōu)茶的生產(chǎn)還將會(huì)有進(jìn)一步的發(fā)展。

表6　中國(guó)名優(yōu)茶的發(fā)展

5.茶的文化優(yōu)勢(shì)

中國(guó)幾千年的悠久歷史也包含著燦爛的茶文化發(fā)展史。茶葉不僅是一種健康飲品,它還具有深厚的文化底蘊(yùn)。在古老的中國(guó),飲茶和文化、歷史與宗教息息相關(guān),這在世界上是獨(dú)一無(wú)二的。改革開(kāi)放后的中國(guó),在茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中將茶文化作為一個(gè)平臺(tái),使得與茶葉有關(guān)聯(lián)的各領(lǐng)域的人士聚集在這個(gè)平臺(tái)上,促進(jìn)了茶葉的消費(fèi)和茶葉貿(mào)易的發(fā)展。

3.2　八個(gè)差距

盡管我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速,具有許多獨(dú)特的優(yōu)勢(shì),為進(jìn)一步發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)提供了有利的條件,但也與其他國(guó)家存在一定差距和存在一些問(wèn)題。這些差距和問(wèn)題限制了我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步的可持續(xù)發(fā)展,主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

1.單產(chǎn)水平低,夏秋茶資源利用率低

我國(guó)已有茶園184.9萬(wàn)公頃,居世界第一,但單產(chǎn)水平較低。用占世界50%以上的茶園面積生產(chǎn)世界總產(chǎn)量29%的茶葉,單產(chǎn)水平不足肯尼亞的1/2,印度的55%,僅及世界平均單產(chǎn)的61%。表7是我國(guó)與世界其他主要茶葉生產(chǎn)國(guó)的茶園單產(chǎn)比較。此外,目前對(duì)夏秋茶的利用率低,據(jù)估計(jì)全國(guó)茶園有20%～39%夏秋茶停采。

表7　世界主要產(chǎn)茶國(guó)茶園單產(chǎn)比較

2.無(wú)性系的種植比例有待提高

無(wú)性系品種的發(fā)展和推廣改變了世界茶樹(shù)種植業(yè)的面貌,推動(dòng)了現(xiàn)代化茶園的建立,并為茶園機(jī)械化提供樹(shù)冠條件,已被世界茶產(chǎn)業(yè)公認(rèn)為茶園種植的發(fā)展方向。盡管近10年來(lái)我國(guó)無(wú)性系種植發(fā)展較快,但由于中國(guó)是一個(gè)茶樹(shù)種植歷史悠久的國(guó)家,因此大面積舊茶園的改造要比發(fā)展新茶園難度更大。目前,我國(guó)無(wú)性系茶園面積僅占總面積的41.3%左右(見(jiàn)圖3)。無(wú)性系茶園面積比例低對(duì)茶葉單產(chǎn)也有一定的影響。

3.茶廠加工規(guī)模小、裝備差、生產(chǎn)效率不高

中國(guó)現(xiàn)有茶廠6.7萬(wàn)家左右,每個(gè)茶廠的平均年生產(chǎn)能力為15噸,機(jī)械設(shè)備已有20年以上歷史的約占50%左右(表8),較為陳舊。與印度相比,印度全國(guó)只有不到1000家茶廠,每家茶廠的平均年生產(chǎn)量為900～1000噸,相差60倍。

圖3　不同國(guó)家無(wú)性系茶樹(shù)品種的種植比例

表8　我國(guó)茶廠設(shè)備購(gòu)置情況

4.茶葉產(chǎn)品在規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)上亟待提高

我國(guó)茶產(chǎn)品種類豐富多彩,但存在產(chǎn)品規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化的程度低。英國(guó)“立頓”茶是一個(gè)面向大眾的中檔茶,它的黃牌立頓茶銷售量占世界總銷售量的10%以上。它的最大特點(diǎn)是無(wú)論在國(guó)內(nèi)或是國(guó)外買到的黃牌立頓茶,都具有同樣的滋味和香氣,具有很高的產(chǎn)品一致性,其原因是在茶葉生產(chǎn)中貫徹了規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化管理。從我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展來(lái)看,特別是加強(qiáng)出口,必須解決規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題:加強(qiáng)加工的機(jī)械化程度,加強(qiáng)規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化的管理。

5.茶葉出口價(jià)格低,國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力弱

2006年,我國(guó)茶葉出口的市場(chǎng)價(jià)格僅是世界平均價(jià)格的85%,是斯里蘭卡的60%,肯尼亞的57%(圖4)。我國(guó)出口茶平均價(jià)1992年約為2美元/千克, 1993—1999年為1.63～1.70美元/千克,2000年為1.52美元/千克,2001年為1.36美元/千克,2007年為1.83美元/千克。

6.茶葉精深加工和增值加工技術(shù)轉(zhuǎn)化率低,終端產(chǎn)品少,產(chǎn)品附加值低

除出口茶葉賣價(jià)低的弊端外,我國(guó)深加工產(chǎn)品數(shù)量少,特別是終端產(chǎn)品數(shù)量少,競(jìng)爭(zhēng)力弱,與日本相距甚遠(yuǎn)。日本僅茶多酚每年的產(chǎn)值就達(dá)200億美元以上(圖5)。

圖4　2006年中國(guó)與世界主要產(chǎn)茶國(guó)的茶葉出口價(jià)比較

圖5　我國(guó)和日本在增值產(chǎn)品發(fā)展上的比較

7.人均消費(fèi)量不高

據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織資料統(tǒng)計(jì),茶葉生產(chǎn)國(guó)的消費(fèi)量低于茶葉進(jìn)口國(guó)。生產(chǎn)國(guó)消費(fèi)量平均年增長(zhǎng)1.3%,而茶葉進(jìn)口國(guó)消費(fèi)量平均年增長(zhǎng)2.5%^［1］。據(jù)2009年國(guó)際茶葉委員會(huì)統(tǒng)計(jì)資料統(tǒng)計(jì),中國(guó)的茶葉人均年消費(fèi)量為0.69千克,印度為0.70千克,而茶葉進(jìn)口國(guó)英國(guó)為2.08千克,伊拉克為2.60千克^［1］。因此,如何進(jìn)一步提高我國(guó)國(guó)民的消費(fèi)水平,增加茶葉消費(fèi)量是一項(xiàng)重要的基礎(chǔ)工作。

8.缺乏品牌效應(yīng)

雖然我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)歷史悠久,產(chǎn)業(yè)化速度快,出口量也增長(zhǎng)迅速,但缺乏品牌的支撐,沒(méi)有諸如Lipton、Tata等知名品牌。至今,中國(guó)出口的茶葉大都是散茶,由外國(guó)公司包裝、拼配,以國(guó)外品牌銷售。因此,亟待改進(jìn)提高。