四、健康的身體條件

茶藝服務(wù)人員的健康的身體素質(zhì)是做好茶藝服務(wù)工作的基礎(chǔ)。茶藝服務(wù)在滿足客人茶飲的物質(zhì)需求的同時，更要滿足客人的精神需要，使其在品茶過程中能夠感受到美的愉悅。茶藝服務(wù)人員的身體素質(zhì)要求主要體現(xiàn)為以下幾個方面:

（1）體檢　上崗前必須到指定醫(yī)院進行身體檢查，體檢合格并取得健康證后方可上崗。其后每年進行一次體檢復(fù)查，如發(fā)現(xiàn)有傳染病或患有其他不宜從事茶藝服務(wù)工作的疾病，應(yīng)立即調(diào)換工種或暫時調(diào)離。

（2）個人衛(wèi)生　上崗前后不準吃蔥、蒜等帶有異味的食物；飯后要刷牙，保持口腔清潔；勤理發(fā)、洗頭，勤剪指甲，指甲內(nèi)不得有污垢，不染指甲；保持自然發(fā)型，不得染發(fā)，不能留怪異發(fā)型；淡妝上崗，不得使用帶有較明顯刺激性的化妝品；手不能涂抹化妝品；患有皮膚類疾病者，要選擇用藥，勤洗澡，嚴禁體臭上崗；不準在服務(wù)區(qū)域剔牙、摳鼻、挖耳；不準隨地吐痰；經(jīng)常洗澡，保持身體清潔。

【小資料5-3】

心靈美——茶人的靈魂

心靈美是其他美的真正依托，是人的思想、情操、意志、道德和行為的綜合體現(xiàn)，是人的“深層的美”。心靈美的核心是善。儒家學(xué)說認為“人之初，性本善”，人生來就具有善心，而善心則是心靈美的基礎(chǔ)。那么什么是善心呢？孟子認為善心應(yīng)包括仁、義、禮、智4個方面，也就是惻隱之心、羞惡之心、辭讓之心、是非之心。而我們還應(yīng)增加一個愛國之心。《荀子》中記載了這樣一個小故事:子路入。子曰:“由，知者若何？仁者若何？”子路對曰:“知者使人知己，仁者使人愛己。”子曰:“可謂士矣。”子貢入，子曰:“賜，知者若何？仁者若何？”子貢對曰:“知者知人，仁者愛人?！弊釉?“可謂士君子矣?！鳖仠Y入，子曰:“回，知者若何，仁者若何？”顏淵對曰:“知者自知，仁者自愛。”子曰:“可謂明君子矣?！边@個故事生動地告訴我們“愛己”是仁的最高境界。這種愛己不是自私的、狹隘的只愛自己，而是對自己人格的自信、自尊、自愛。有這種胸懷的人必然曠達自若，能以愛己之心愛人，以天地胸懷來處理人間事物，這也是茶人所追求的心靈美的最高境界。

（資料來源:林治.中國茶藝.北京:中華工商聯(lián)合出版社，2001）

【相關(guān)鏈接】

葉羽.茶事服務(wù)指南.北京:中國輕工業(yè)出版社，2004

本章小結(jié)

一、主要概念

（1）茶藝服務(wù)

（2）點茶服務(wù)、四知、八會

（3）人員素質(zhì)

二、知識要點

1.茶藝服務(wù)是新生事物，是隨著現(xiàn)代茶文化的興起與發(fā)展不斷得以完善、成熟的一種新型服務(wù)形式。

2.茶藝服務(wù)的基本環(huán)節(jié)包括營業(yè)前的準備工作、營業(yè)中的服務(wù)工作和技術(shù)工作3個基本環(huán)節(jié)。

3.茶藝人員應(yīng)具備的基本素質(zhì)包括過硬的思想素質(zhì)、優(yōu)雅的個人形象、卓越的服務(wù)技能、健康的身體條件4個方面。

4.以上這些構(gòu)成了茶藝服務(wù)的整個過程，了解和掌握這些知識要點，將為形成規(guī)范完整的茶藝服務(wù)打好堅實的基礎(chǔ)。

檢　測

一、復(fù)習(xí)思考題

1.茶藝服務(wù)有哪些特點？

2.如何為客人提供點茶服務(wù)？

3.茶藝服務(wù)人員應(yīng)具備的素質(zhì)有哪些？

二、實訓(xùn)題

實訓(xùn)一:茶事服務(wù)模擬練習(xí)

1.實訓(xùn)安排

2.實訓(xùn)步驟及要求

（1）迎賓服務(wù)

要求:①站立到位；②善于觀察；③適時招呼。

（2）點茶服務(wù)

客人入座后，茶藝服務(wù)人員應(yīng)立即送上茶單，為客人提供點茶服務(wù)。

向客人推薦茶葉、茶點時的要求:

①掌握好推薦時機。

②根據(jù)不同季節(jié)、不同顧客狀況推薦茶飲。

③運用合適的推薦方法。

（3）沖泡服務(wù)

程序:茶葉展示→清潔茶具→投放茶葉→沖水→燜茶→分茶→敬茶→品飲

（4）茶點服務(wù)

（5）臺面服務(wù)

（6）結(jié)賬收款

（7）送別

（8）整理臺面

實訓(xùn)二:茶藝人員個人形象訓(xùn)練

1.實訓(xùn)安排

2.實訓(xùn)步驟及標準

（1）站姿

基本要求:身體挺直，立腰，梗頸，沉肩，雙眼平視，面帶微笑。

（2）坐姿

基本要求:挺胸，收腹，頭正肩平，雙腿并攏。

①正式坐姿

②側(cè)點坐姿

③跪式坐姿

④盤腿坐姿

（3）走姿

（4）蹲姿

基本要求:將雙腳略為分開，屈膝蹲下，不要低頭，更不要弓背，應(yīng)慢慢地彎下腰部進行拿取。

①交叉式蹲姿

②高低式蹲姿

（5）禮節(jié)

重點練習(xí)鞠躬禮。